** سنا الفضه **
•
:26:
الكوثر*
•
فياصل ......... سنا الفضة مشكورين على المرور .. مشكووووووووووورة ياسنا على المساعدة
بس الدونات والخلية وهى عجين يعنى والا مخبوزة ؟؟؟ :27: :26: :26: :26:
بس الدونات والخلية وهى عجين يعنى والا مخبوزة ؟؟؟ :27: :26: :26: :26:
والله أنا أستفدت مرررررة منكم.
شكرااا رمضان ان شاء الله حيكون مرررة سهل مع العمل
شكرااا رمضان ان شاء الله حيكون مرررة سهل مع العمل
(H.R)
•
أخواتي الحبيبات عضوات عالم حواء
أحاول أن أجتهد في الرد على هذا الموضوع
بسم الله نبدأ
اللحوم
******
اللحوم عندي هي الدجاج و اللحم
1- باللنسبة للحم اللذي يطبخ بالمرقة(الشوربة) فانه ينظف و يقطع و توضع الكمية المناسبة للأسرة كل أكلة في كيس على حدة
2- بالنسبه للحم و الدجاج المفروم اما يوضع كما هو في أكياس حسب حاجة الأسرة أو يتبل بالبصل و الثوم و الخضرة و التوابل و يشكل حسب الصنف المراد (مثل الكفتة) أو يوضع متبل كما هو...... و لكـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــن ممكن تستعملينها هكذا خلال أسبوع
3- بانسبة للحم المتبل من غير فرم مثل البفتيك و الدجاج البانيه أو المتبل يتبل و يوضع في أكياس أيضا في الفريزر و يخرج منه الى النار مباشرة بعد تغطيتة حسب الرغبة (مثل الدقيق أو البيض و البقسماط)
4- الدجاج المخلي من العظم اما أن يترك على حاله مفرود في الأكياس في الفريزر أو يحشى بالمراد (مثل الخضار) لحين تسويته ...... أما بالنسبة الى الحشو بالأرز يفضل تسوية الأرز حتى لا تتكسر حباته بعد الوضع في الفريزر
الحمام و السمان
***************
ينظف جيدا و يحشى أو يترك بدون حشو
الأسمــــــــــاك
*************
تنظف جيدا و تتبل و توضع في الأكياس ثم توضع في الفريزر حتى الاستعمال تخرج و تغطى جيدا بالدقيق ثم تقلى
أما الأنواع التي لا تحتاج الى تتبيل ( مثل الأسماك المخلية للكفتة أو الصينية) تحفظ من غير تتبيل
أما اذاكنت تريدين الاحتفاظ بالسمك مشوي في الفريزر فانه يشوى و لا يوضع عليه ملحة أو تتبيلة و لكن يوضع عليه عند الآستخدام و يفضل في هذه الحالة السمك الذي يخرج دهونه عند الشواء
الخضــــــــــــــــراوات
*******************
1-الورقيات
*لملفوف يسلق و يقطع و يرص فوق بعضه و يوضع في كيس ثم الفريزر
ورق العنب يسلق و يرص فوق بعضه بحسب حجم الورقة و يعصر جيدا و بخفة من الماء و يوضع في الفريزر في الأكياس
الملوخية تقطف و تغسل جيدا و تفرد على فوطة أو ملائة كبيرة الىأن تجف من الماء و تعبأ في الأكياس و يخرج من الأكياس الهواء وتقفل و توضع في الفريزر و عند الاستخدام تفرم بالكبة بعد خروجها من الفريزر مباشرة و تخلط بمقدار الشوربة المطلوب
السبانخ تقطع مع الكزبرة الخضراء بعد غسلهم جيدا و تجفيفهم من الماء و اما أن.........
*تعبأ كذلك لحين الطبخ في الفريزر أو أنها تسوى مع الصلصة و الشعيرية بدون اضافة الشوربة و عند الاستخدام تسوى بعض الشيئ مع الشوربة
الشبت و البقدونس و الكزبرة الخضراء ينظف و يغسل جيدا و يجفف من الماء و يقطع و يعبأ في الأكياس و يستعمل مباشرة و عند التقديم
2- البازلاء و الفاصوليا و الباميا
تنظف و توضع في ماء مغلي و تترك تغلي دقيقتان مع التقليب ثم تصفي و تبرد بالماء الجاري ثم تصفى و تعبأ في الأكياس و توضع في الفريزر
3-الجزر
يقطع مكعبات أو يبشر و يعبأ في ألأكياس و توضع في الفريزر
4-البـــــــــــاذنجان
الأسود يقلى ثم يصفى من الزيت ثم يعبأ و توضع في الفريزر
الأبيض يفرغ مما بداخلة كتجهيزه للمحشي ثم يقلى و يصفى من الزيت و توضع في الفريزر
5-الكوسة
لا تحفظ بدون تسوية......... تقطع و يفرم عليها بصل و الملح و الفلفل و الزيت و تسوى نصف تسوية اما على البخار أو النار المباشرة و ممكن تقطيع الجزر و بشر الطماطم عليها و اضافة شعيرية لسان العصفور المسواة في الماء اليها و تعبئتها في الأكياس و وضعها في الفريزر و عند الاستعمال يضاف اليها المرقة فقط و تقدم
6-الطماطم
اما أن تحفظ على شكل عصير مصفى بشاشة أو قطعة قماش
أو أ، تحفظ مبشورة
أو أن تحفظ كصلصة
الفـــــــــــــواكه
*************
المانجو و الفراولة تقطع و تحفظ في أكياس و توضع في الفريزر و عند الاستخدام كعصير يوضع الماء دافئا و السكر مع الفاكهة في الخلاط
المشمش و البرقوق و كل ما يعمل كنبوت يسوى في قليل من الماء و سكر ويحفظ لحين الحاجة
الثوم و البصل
************
الثوم يحفظ اما صحيح أو يفرم مع الملح و يوضع في عبوة محكمة الغلق و يسحب منها في عبوة أخرى صغيرة تكفي لاستخدام الأسبوع حتى لا يتغير طعم الباقي المخزون
البصل لايزيد تخزينه مفروم أكثر من أسبوع مع وضع الملح و التوابل
و أرجو أن أكون قد أفدت الجميع و من عندها أفكار أخرى أهلا و سهلا
أحاول أن أجتهد في الرد على هذا الموضوع
بسم الله نبدأ
اللحوم
******
اللحوم عندي هي الدجاج و اللحم
1- باللنسبة للحم اللذي يطبخ بالمرقة(الشوربة) فانه ينظف و يقطع و توضع الكمية المناسبة للأسرة كل أكلة في كيس على حدة
2- بالنسبه للحم و الدجاج المفروم اما يوضع كما هو في أكياس حسب حاجة الأسرة أو يتبل بالبصل و الثوم و الخضرة و التوابل و يشكل حسب الصنف المراد (مثل الكفتة) أو يوضع متبل كما هو...... و لكـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــن ممكن تستعملينها هكذا خلال أسبوع
3- بانسبة للحم المتبل من غير فرم مثل البفتيك و الدجاج البانيه أو المتبل يتبل و يوضع في أكياس أيضا في الفريزر و يخرج منه الى النار مباشرة بعد تغطيتة حسب الرغبة (مثل الدقيق أو البيض و البقسماط)
4- الدجاج المخلي من العظم اما أن يترك على حاله مفرود في الأكياس في الفريزر أو يحشى بالمراد (مثل الخضار) لحين تسويته ...... أما بالنسبة الى الحشو بالأرز يفضل تسوية الأرز حتى لا تتكسر حباته بعد الوضع في الفريزر
الحمام و السمان
***************
ينظف جيدا و يحشى أو يترك بدون حشو
الأسمــــــــــاك
*************
تنظف جيدا و تتبل و توضع في الأكياس ثم توضع في الفريزر حتى الاستعمال تخرج و تغطى جيدا بالدقيق ثم تقلى
أما الأنواع التي لا تحتاج الى تتبيل ( مثل الأسماك المخلية للكفتة أو الصينية) تحفظ من غير تتبيل
أما اذاكنت تريدين الاحتفاظ بالسمك مشوي في الفريزر فانه يشوى و لا يوضع عليه ملحة أو تتبيلة و لكن يوضع عليه عند الآستخدام و يفضل في هذه الحالة السمك الذي يخرج دهونه عند الشواء
الخضــــــــــــــــراوات
*******************
1-الورقيات
*لملفوف يسلق و يقطع و يرص فوق بعضه و يوضع في كيس ثم الفريزر
ورق العنب يسلق و يرص فوق بعضه بحسب حجم الورقة و يعصر جيدا و بخفة من الماء و يوضع في الفريزر في الأكياس
الملوخية تقطف و تغسل جيدا و تفرد على فوطة أو ملائة كبيرة الىأن تجف من الماء و تعبأ في الأكياس و يخرج من الأكياس الهواء وتقفل و توضع في الفريزر و عند الاستخدام تفرم بالكبة بعد خروجها من الفريزر مباشرة و تخلط بمقدار الشوربة المطلوب
السبانخ تقطع مع الكزبرة الخضراء بعد غسلهم جيدا و تجفيفهم من الماء و اما أن.........
*تعبأ كذلك لحين الطبخ في الفريزر أو أنها تسوى مع الصلصة و الشعيرية بدون اضافة الشوربة و عند الاستخدام تسوى بعض الشيئ مع الشوربة
الشبت و البقدونس و الكزبرة الخضراء ينظف و يغسل جيدا و يجفف من الماء و يقطع و يعبأ في الأكياس و يستعمل مباشرة و عند التقديم
2- البازلاء و الفاصوليا و الباميا
تنظف و توضع في ماء مغلي و تترك تغلي دقيقتان مع التقليب ثم تصفي و تبرد بالماء الجاري ثم تصفى و تعبأ في الأكياس و توضع في الفريزر
3-الجزر
يقطع مكعبات أو يبشر و يعبأ في ألأكياس و توضع في الفريزر
4-البـــــــــــاذنجان
الأسود يقلى ثم يصفى من الزيت ثم يعبأ و توضع في الفريزر
الأبيض يفرغ مما بداخلة كتجهيزه للمحشي ثم يقلى و يصفى من الزيت و توضع في الفريزر
5-الكوسة
لا تحفظ بدون تسوية......... تقطع و يفرم عليها بصل و الملح و الفلفل و الزيت و تسوى نصف تسوية اما على البخار أو النار المباشرة و ممكن تقطيع الجزر و بشر الطماطم عليها و اضافة شعيرية لسان العصفور المسواة في الماء اليها و تعبئتها في الأكياس و وضعها في الفريزر و عند الاستعمال يضاف اليها المرقة فقط و تقدم
6-الطماطم
اما أن تحفظ على شكل عصير مصفى بشاشة أو قطعة قماش
أو أ، تحفظ مبشورة
أو أن تحفظ كصلصة
الفـــــــــــــواكه
*************
المانجو و الفراولة تقطع و تحفظ في أكياس و توضع في الفريزر و عند الاستخدام كعصير يوضع الماء دافئا و السكر مع الفاكهة في الخلاط
المشمش و البرقوق و كل ما يعمل كنبوت يسوى في قليل من الماء و سكر ويحفظ لحين الحاجة
الثوم و البصل
************
الثوم يحفظ اما صحيح أو يفرم مع الملح و يوضع في عبوة محكمة الغلق و يسحب منها في عبوة أخرى صغيرة تكفي لاستخدام الأسبوع حتى لا يتغير طعم الباقي المخزون
البصل لايزيد تخزينه مفروم أكثر من أسبوع مع وضع الملح و التوابل
و أرجو أن أكون قد أفدت الجميع و من عندها أفكار أخرى أهلا و سهلا
الصفحة الأخيرة