بنات جبت لكم اليوم طريقة عمل الكبة اللذيذة وإللي ما تحبها بعد هالطريقة رح تحبها ان شاء الله لأنها مو أي كبة بس جربوها وادعوا لي......... رح نبدأ اولا:
بالكبة المشوية على الفحم.....
المقدير : 1 ونص كيلو لحم مفروم - 1 كيلو برغل ناعم أحمر - بصلة كبيرة ومقطعة - ملح - مردقوش - فلفل أسود - كمون .
الحشوة : نص كيلو لحم مفروم - نص كيلو لية الخروف مقطعة قطع صغيرة - 5 بصلات - ملح - نفس البهار السابق - صنوبر أو فستق أو جوز اللي تحبونه.
الطريقة : ننظف البرغل وننقعه في الماي لمدة 10 دقايق تقريبا ثم نعصره عن الماي - نفرم البصل بمفرمة اللحم ثم نخلطه مع اللحم والبرغل والبهارات ونطحنه على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية - نعجن الخليط باليد حتى يتماسك نغطيه ثم نضعه في الثلاجة لحين تحضير الحشوة.
الحشوة : نقلي البصل بالسمن حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه قليلا ثم نضيف عليه البهارات ونتركه حتى ينضج - نحمر الصنوبر أو أي نوع اخترتوه قليلا - نترك اللحم حتى يبرد ثم نخلط معه الصنوبر والليه المقطعة لحين الحشو.
الطريقة : نقسم العجينة إلى كرات بحجم البيضة تقريبا - نحضر مغرفة دائرية أو ملة صغيرة ونضع الكرة في المغرفة ونبلل يدنا بالماء البارد ونفردها ونملسها حتى تصبح رقيقة وتاخذ شكل المغرفة أو الملة الصغيرة - نضع الحشوة في الوسط ثم ناخذ كرة ثانية ونفردها باليد المبللة ونضعها على الحشوة ونغلق الأطراف جيدا - نخرجها من المغرفة ونضغط عليها شوي حتى نتأكد انها مغلقة جيدا...............وهكذا حتى انتهاء المقدار ثم نضعها على شبك الشوي ونشويها على الفحم ونقلبها حتى تحمر من جميع الجوانب.................وبالعافية
ملحوظة : إللي ما يحبون لية الخروف بإمكانهم استخدام الشحم وإذا ما يحبونه يستخدمون سمن بس بكمية كبيرة ليش؟ لأنه إذا ما استخدمتوا هذا الشى بتطلع الكبة ناشفة لأنه يوم تشوونها على الفحم الدهن كله بيطلع.
الكبة باللبن أو الروب :
المقادير : نص كيلو برغل ناعم أحمر - نص كيلو لحمة مفروم - بصلة مقطعة - نفس البهارات السابقة.
الحشو : نص كيلو لحم مفروم - 2 بصل - صنوبر - نفس البهارات السابقة.
مقادير مزيج الروب: 2 كيلو روب (زبادي) 2 م ط ممسوحة نشا مذوبة في كوب ماء - م ش ملح - بصلة مفرومة ناعم - 3 فصوص ثوم مهروس - نعناع يابس - 2 م ط جبنة فيتا كريم.
طريقة تجهيز خلطة البرغل مع اللحم نستخدم نفس الطريقة السابقة ............
طريقة عمل الحشوة نفس الطريقة السابقة أيضا..............
طريقة الكبة : ناخذ الكرة ونكببها باليد المبللة بالماء البارد ثم نحشيها بالحشوة ونضغط عليها قليلا ونحن نغلقها حتى يخرج منها الهواء وما تنفتح أثناء القلي في الزيت - عند الفراغ من الكمية نقليها في الزيت الحار جدا (ضروري يكون الزيت حار جدا حتى ما تتشرب الكبة كمية كبيرة من الزيت) ثم نضعها على ورق نشاف حتى يمتص الزيت .
طريقة عمل مزيج الروب : نخلط الروب والنشا المذاب في الماء والملح في الخلاط ثم نصبه في قدر واسع ونضعه على نار عالية ونظل نقلبه بملعقة خشبية - نظيف الجبنة الكريمة ونقلب حتى يبدأ يغلي ويتماسك قليلا ثم نخفف النار - نضع الكبة المقلية في المزيج ونتركه على نار هادئة ......... نقلي البصل الناعم بالزبدة حتى يذبل ثم نضيف الثوم ثم النعناع اليابس ثم نسكبه على مزيج الكبة ونتركه يغلي قليلا ثم نطفئ النار.............وبالعافية على قلوب الجميع ان شاء الله ...
بنات اسمحوا لي بكمل أنواع الكبة بعدين لأن الحين لازم أروح أدرس عيالي......... وإذا في أي سؤال من عيوني.............
l7nalkhlood @l7nalkhlood
عضوة جديدة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ARYAM
•
مشكورة الغالية بس انا احط مع الكبة فى الحشوة كمون . وراج اجرب طريقتك ان شاء الله:26:
نكمل معاكم ملف الكبب............
الكبة بالصينية :
المقادير: نص كيلو لحم مفروم - نص كيلو برغل - بصلة كبيرة مقطعة - نص كوب من زيت الزيتون والسمن مخلوطين مع بعض -م ش ملح - نفس البهارات التي ذكرتها في البداية - شوية سمن لدهن الصينية.
الحشوة :
10 بصلات صغيرة مفرومة فرم ناعم جدا - نص كيلو لحم مفروم - كوب صنوبر محمص - بهارات - ملح .
طريقة تحضير الكبة : مثل طريقة التحضير السابقة........... ونفس الشء طريقة الحشو........
عمل الكبة في الصينية:
نحضر صينية وندهنها بالسمن – نقسم عجينة الكبة إلى قسمين – نفرد قسم من العجينة براحة اليد المبللة في الصينية وتكون بسماكة 3 سم – نغطي العجينة بالحشوة ثم نغطي الحشوة بالقسم الثاني من العجينة ونملس السطح جيدا – نقسمها بالسكين الحادة إلى الشكل الذي نريده مثلا على شكل مثلثات أو على شكل تقطيع البسبوسة............. – نوزع كوب الزيت والسمن على السطح ثم ندخل الصينية في الفرن المتوسط الحرارة ونتركها حتى تنضج (30 دقيقة تقريبا) وتقدم ساخنة مع السلطة أو التبولة .
كبة حميص :
نص كيلو من عجينة الكبة – 2 م ط زيت زيتون – ربع كوب رب الرمان 3 م ط ماء – شوية ملح - 4 – 5 فصوص ثوم مهروس .
الحشوة :
200 غرام لحم مفروم – بصلة كبيرة مفرومة ناعما – صنوبر محمص – بهارات – 2 م ط سمن.
طريقة التحضير :
نحضر الحشوة مثل السابق - نكبب الكبة بحجم أصغر من البيضة ونحشيها بالحشوة المحضرة ثم نقليها في الزيت حتى تنضج – نحمر الثوم في الزيت ونضع عليه 3 ملاعق الماء ورب الرمان ثم نطفئ النار – نضع الكبة في وعاء التقديم ثم نصب عليها مزيج رب الرمان بالتساوي وتقدم إما باردة أو ساخنة حسب الذوق .
الكبة المشوية في الفرن :
نفس مقادير الكبة المشوية على الفحم بس بدون لية الخروف أو الشحم.
الطريقة :
تكبب الكبة أو تعمل أقراص وتحشى بالحشوة ثم توضع في صينية الفرن المدهونة بزيت الزيتون وتدهن الكبة أيضا بزيت الزيتون وتدخل في الفرن وتقلب بين فترة وأخرى حتى تحمر من جميع الجوانب وتدهن بالزيت إذا رأيتها تحتاج وعندما تنضج تخرجيها وتقدميها وصحتين وعافية.
الكبة بالشوارما :
نفس الكبة المقلية بس من غير حشوة يعني تكون فاضية من جوه وحجمها أكبر شوي وغير مدببة مثل الكبة المقلية وبعد ما نقليها نرفعها ونتركها جانبا لحين تحضير الشاورما .
طريقة الشاورما رح تحصلون في المنتدى أكثر من طريقة لتحضيره البنات ما شاء الله ما مقصرات .
طريقة الحشو : نشق الكبة بشكل طولي ثم نحشيها بالشاورما وتقدم ساخنة مع السلطة .
خواتي ان شاء الله تعجبكم طريقتي وتدعون لي وانتوا تاكلونها وصحتين وعافية على قلوبكم
وأي سؤال عيوني لكم ..............
الكبة بالصينية :
المقادير: نص كيلو لحم مفروم - نص كيلو برغل - بصلة كبيرة مقطعة - نص كوب من زيت الزيتون والسمن مخلوطين مع بعض -م ش ملح - نفس البهارات التي ذكرتها في البداية - شوية سمن لدهن الصينية.
الحشوة :
10 بصلات صغيرة مفرومة فرم ناعم جدا - نص كيلو لحم مفروم - كوب صنوبر محمص - بهارات - ملح .
طريقة تحضير الكبة : مثل طريقة التحضير السابقة........... ونفس الشء طريقة الحشو........
عمل الكبة في الصينية:
نحضر صينية وندهنها بالسمن – نقسم عجينة الكبة إلى قسمين – نفرد قسم من العجينة براحة اليد المبللة في الصينية وتكون بسماكة 3 سم – نغطي العجينة بالحشوة ثم نغطي الحشوة بالقسم الثاني من العجينة ونملس السطح جيدا – نقسمها بالسكين الحادة إلى الشكل الذي نريده مثلا على شكل مثلثات أو على شكل تقطيع البسبوسة............. – نوزع كوب الزيت والسمن على السطح ثم ندخل الصينية في الفرن المتوسط الحرارة ونتركها حتى تنضج (30 دقيقة تقريبا) وتقدم ساخنة مع السلطة أو التبولة .
كبة حميص :
نص كيلو من عجينة الكبة – 2 م ط زيت زيتون – ربع كوب رب الرمان 3 م ط ماء – شوية ملح - 4 – 5 فصوص ثوم مهروس .
الحشوة :
200 غرام لحم مفروم – بصلة كبيرة مفرومة ناعما – صنوبر محمص – بهارات – 2 م ط سمن.
طريقة التحضير :
نحضر الحشوة مثل السابق - نكبب الكبة بحجم أصغر من البيضة ونحشيها بالحشوة المحضرة ثم نقليها في الزيت حتى تنضج – نحمر الثوم في الزيت ونضع عليه 3 ملاعق الماء ورب الرمان ثم نطفئ النار – نضع الكبة في وعاء التقديم ثم نصب عليها مزيج رب الرمان بالتساوي وتقدم إما باردة أو ساخنة حسب الذوق .
الكبة المشوية في الفرن :
نفس مقادير الكبة المشوية على الفحم بس بدون لية الخروف أو الشحم.
الطريقة :
تكبب الكبة أو تعمل أقراص وتحشى بالحشوة ثم توضع في صينية الفرن المدهونة بزيت الزيتون وتدهن الكبة أيضا بزيت الزيتون وتدخل في الفرن وتقلب بين فترة وأخرى حتى تحمر من جميع الجوانب وتدهن بالزيت إذا رأيتها تحتاج وعندما تنضج تخرجيها وتقدميها وصحتين وعافية.
الكبة بالشوارما :
نفس الكبة المقلية بس من غير حشوة يعني تكون فاضية من جوه وحجمها أكبر شوي وغير مدببة مثل الكبة المقلية وبعد ما نقليها نرفعها ونتركها جانبا لحين تحضير الشاورما .
طريقة الشاورما رح تحصلون في المنتدى أكثر من طريقة لتحضيره البنات ما شاء الله ما مقصرات .
طريقة الحشو : نشق الكبة بشكل طولي ثم نحشيها بالشاورما وتقدم ساخنة مع السلطة .
خواتي ان شاء الله تعجبكم طريقتي وتدعون لي وانتوا تاكلونها وصحتين وعافية على قلوبكم
وأي سؤال عيوني لكم ..............
ما شاء الله ما شاء الله من وين تطلع هالأفكار ؟ كبة بالشاورما؟ كبه عالفحم؟ لازم اجربهم امووووووت في الأطباق الغريبه...الشرح واضح مشكوره حبوبه ما تقصرين...طبعت الموضوع خلاص و اندرج في الخطه الخمسيه و برد عليج يوم بجربه... شكرا مره ثانيه و الله ينجح عيالج ان شاء الله
الصفحة الأخيرة