tanya :

وهذه هديك لك و لاعضاء منتدانا الحبيب الوصفة المايكروبيتيه لمرضى السكر :) مــلاحــظــات الـكـم الإسـبـوعـي الــطــبــق ممنوع تناول المخبوزات والمعجنات بأنواعها يومياً + ملح السمسم الأسود يضاف إلى كل طبق أرز الأرز البني يضاف إلى الأرز 2 مرة بالأسبوع دخن يضاف إلى الأرز 2 مرة بالأسبوع الأزوكى يومياً فى الإفطار وكامى + جزر + ميسو شوربة الدخن يومياً فى العشاء وكامى + شوربة الخضار شوربة الميسو الليلية يضاف الكومبو إلى جميع أنواع البقول أثناء طبخها 3 مرات بالأسبوع أزوكي المخللات يومياً يومياً السلطة الخضراء يومياً طبق الخضار الشتوي 2 مرة بالأسبوع طبق الأرامى يومياً الخضار الحلو مأكولات إضافية( إذا سمح لك ) ممنوعة المكسرات يضاف 4/1 أوموبوشي إلى طبق الأرز (3 مرات بالأسبوع) أوموبوشي يومياً قهوة بذر التمر المطحون يومياً تفاح أخضر الفواكة يمكن عمل 1 مرة لحمه بالأسبوع فى حالة الضرورة 3 مرات بالأسبوع المأكولات البحرية ممنوع منعاً باتاً جميع أنواع المخبوزات ومنتجات الألبان لحالتها. ضرورى جداً تناول الكيشي Kichi 1 فنجان فى الصباح و1 فنجان فى المساء برجاء المحافظة على طبق السلطة الخضراء بكمية كافية يومياً حتى تحصل على كمية الكالسيوم الكافية وبرجاء قياس مستوى السكر يومياً لأنه سينخفض سريعاً فلابد من مراجعة الطبيب المعالج لمتابعة كمية الأنسولين. وتمنياتي لكم بالشفاء العاجل النظام المبدئى للشهر الأول يعتبر هذا نظام تجهيزي وتأهيلي للشهر الأول لذا يمكنك إضافة أي أكلات ترغب فيها حتى تتعود على تغيير نظامك الغذائي رويداً رويداً يمكن تغيير كميات ونسب الطعام حسب الرغبة ... ( فيما يسمح به )  طبق السمك :  يطبخ السمك إما فى الفرن مع الخضار المفضل أو مشوى (تنزع طبقة الشوى)  الفاكهة :  مستحب التفاح لجميع الحالات أو فاكهة الموسم  المشروبات :  العصائر : عصير الجزر  المشروبات الساخنة: الشاى الأخضر – الحلبة – الشمر – الينسون. 1- سلطة خضراء 2- سلق سريع 3- خضار مطبوخ وهيجيكى ملحوظات هامة : - يجب الإحتفاظ بخميرة الميسو وجميع أنواع الحبوب في الثلاجة وخصوصاً في الأجواء الحارة . - إذا ذكر فى نظامك الغذائى أى نوع فواكه أو مشروبات أو عصائر فلابد من تناولها على معدة فاضية أى : قبل الأكل بساعة أو بعد الأكل بـ 4 ساعات - أصناف لا تجتمع معاً وهي كما يلي : طبق البقول وطبق السمك في يوم واحد نوعان من البقول في وجبة واحدة طبق الهيجيكي وطبق السمك في يوم واحد التيكا ومشروب الأوموكوزو في يوم واحد - يتم إضافة الأصناف التالية إلى الأرز ( إذا سمح لك ) كما يلي : بذر الكتان : يطحن ويرش على أرز الفطار عند التقديم قمح أو شعير أو دخن أو ذرة : تطبخ مع الأرز بمقدار 4/1 كمية الأرز في الغذاء والعشاء تيكا : ترش على أرز الغذاء والعشاء عند التقديم - مشروب الخضار الحلو ، العصائر يتم تناولها في فترة الظهيرة ( من الساعة 12 – 2 ظهراً ) - إذا سمح لك بتناول المأكولات البحرية فتكون كما يلي : سمكة واحدة متوسطة وتكون من السمك البحري مثل : دنيس – وقار – بياض – ناجل ..... - يمكنك إستخدام أي نوع خضار أو جذور أو بقول متاح لك فى بلدك ولم يذكر فى البرنامج الغذائي ( ماعدا الممنوعات ) إرشادات هامة لابد من قراءتها قبل البدء فى البرنامج ◄ أطعمة ممنوعة نهائياً :  اللحوم بجميع أنواعها (بيضاء أو حمراء)  منتجات الألبان والسمن والزيوت .  بعض الخضر مثل " الطماطم- الباذنجان- الفلفل بجميع أنواعه- البطاطس- السبانخ "  المشروبات الغازية بجميع أنواعها.  جميع أنواع الخضراوات المجمدة والمعلبة .  سمك المزارع (في حالة السماح بتناول المأكولات البحرية)  ممنوع منعا باتاً تناول سكريات كبداية وجبة الصباح .  السكر والشيكولاتة والحلوى بكافة أنواعها والعسل بأنواعه .  ممنوع تناول المثلجات بأنواعها بما فيها المياه أو المأكولات المثلجة.  ضرورة بدء اليوم بممارسة رياضة التنفس وتعتبر من أهم الرياضات : يؤخذ نفس عميق عن طريق سحب الهواء من الأنف والعد من 1 -4 ثم حبس الهواء والعد من 1-2 ثم إخراج النفس من الفم والعد من 1-8 تستمر على ذلك مدة 15 دقيقة يومياً فى الصباح وتخيل نفسك فى أحسن صحة وأحسن حال وضرورة مخاطبة النفس لتأكيد ذلك وترديد جمل لتقوية العزيمة مثل (أنا في أحسن صحة وأتم حال ، أنا قوي ، أنا سعيد ......)  يجب بدء اليوم بممارسة رياضة اليوجا والتأمل بالطبيعة الخلابة أو أى رياضة غير عنيفة .  حاول دائما أن تكون سعيداً وشكوراً وتمتع بما حولك وأنظر للأشياء بإيجابية حتى تصل إلى أحسن مستوى من الصحة.  ضرورة بدء اليوم بشوربة الميسو .  يجب تناول الطعام فى حالة الجوع فقط .  مضغ الطعام جيداً ما بين 50-100 مرة لكل لقمة هام جداً جداً .  يجب الغناء أو قراءة أى شئ محبب يومياً بصوت عالى .  يجب أن يكون كل الطعام عضوى وبدون كيماوى .  تجنب شرب السوائل وخصوصاً أثناء تناول الطعام.  الإكثار من النباتات الخضراء فى المنزل لتنقية الهواء.  إستخدام أوانى طبخ مصنعة من الإستانلس ستيل 18/10 أو بايركس بدلاً من الأوانى الألومنيوم أو التيفال.  كل البقوليات يجب أن تغسل وتنقع من الليل ويتم التخلص من مائها ثم طهيها مع ماءٍ كافٍ بدون غطاء لمدة 10 دقائق على نار عالية حتى الغليان ثم وضع الغطاء وتهدئة النار حتى تصل إلى النضج.  يفضل طهى البقول فى حلة ضغط (البرستو) فى فصل الشتاء .  تجهيز الذرة للطهى: تفصص حبوب الذرة من العود وتطهى مع الأرز بالطريقة العادية.  يجب إتباع طريقة التقطيع المناسبة للنظام الغذائى.  غسل الخضار والفاكهة دون تقشيرها (إستعمال فرشة لغسيل الخضار)  الطبخ على النار بدلاً من الكهرباء وتجنب على الأخص الطبخ بإستخدام المايكروويف ، كما يجب تجنب الأدوات الكهربائية القريبة من الجسد مثل مجفف الشعر ، المحمول......... الخ.  تجنب أو تقليل الطهى داخل الفرن وقد يمنع فى بعض الحالات.  تناول الطعام بإنتظام وفى هدوء ثلاث مرات يومياً أو حسب الرغبة ولا تأكل وأنت غاضب .  من الأفضل التوقف عن الطعام ثلاث ساعات قبل النوم فالأكل متأخر ليلاً غير محبز .  يجب النوم قبل منتصف الليل ( هام جداً ).  كل وجبة يجب أن تتوسطها حبوب مثل الأرز البني أو الدخن بمعدل 50% أو أكثر .  تنويع الإختيارات وطرق إعداد الأطباق أساسى ويجب العمل بمقولة " نظام غذائي محدد لا يعنى قلة التنوع "  يجب طهى على الأقل وجبتين طازجتين يومياً وتقليل تناول الفائض من الطعام.  يجب أخذ حمام فى الصباح بفرك الجسم بمنشفة "فوطة" ساخنة حتى ننشط الغدد الليمفاوية.  عند إضافة أى من الينسون أو الشمر إلى الأرز يجب إما طحنها فى جرن خشبى أو وضعها فى شاشة وربطها للإستفادة بالطعم والرائحة دون إجهاد الهضم .  يجب تجنب أو التقليل من إستعمال الكمبيوتر والتلفزيون لساعات طويلة .  يجب تجنب أو التقليل من إستعمال الإضاءة الفلوروسنت (النيون) والمواد الكيميائية. فوائد المضغ  يساعد على الهضم بسهولة ، لأن عملية الهضم تبدأ من الفم فتفرز إنزيمات أثناء عملية المضغ تساعد على هضم الطعام وخصوصاً مواد الكربوهيدرات المعقدة والتى تتحول بفضل هذه الإنزيمات إلى سكريات بسيطة ثم جلوكوز ، وإذا لم يتم ذلك فى الفم لايمكن للأمعاء أن تكمل عملية الهضم ومن هنا تبدأ مشاكل الجهاز الهضمي .  يقوي جهاز المناعة وهذا أول جهاز لابد الإعتناء به حتى نكافح أى مرض وتبدأ العنايه به من المضغ .  المضغ يجعل الطعام أكثر قلوية فيتمكن حمض الهيدروكوريك الذى تفرزة المعدة من هضم الطعام والقضاء على الجراثيم الموجوده فى الطعام .  إن عملية المضغ تساعد على تفريغ شحنة الغضب والعنف الموجوده بداخل الجسد .  عملية المضغ تساعد على حركة فقرات العمود الفقرى الذى ينشط الجهاز العصبي .  يعطى المزيد من الطاقة .  يحسن العلاقة الجنسية .  يعلم الصبر والتحكم فى الذات .  يجدد الشباب .  يقلل كمية الطعام .  ينمى القوة الجسدية .  يساعد على نقاء الذهن .  يساعد على عمق التنفس .  يقلل الرغبة الملحه فى تناول السكريات .  يساعد على النوم أفضل .  يحسن مذاق الطعام .  يقوى وظائف الأعضاء ويزيل الألم .  يساعد على إنتاج خلايا أفضل .  ينقى القنوات الروحانية فى الجسد .  يخلق أسنان ولثة قوية ويقوي عضلات الفك .  يساعد على إيقاظ الذاكرة. " كل شئ أخرجته الأرض فيه داء وشفاء إلا الأرز فإنه شفاء لا داء فيه " لكل داء غذاء بقول الأزوكى : (حبة شافى الكلى) Azuki - يساعد على تحسين وظائف الكلى. - يساعد على طرد السموم من الكلى. - يساعد الجسم على التخلص من اليوريك آسيد. فطر الشيتاكى (مشروم) : Shitaki - يساعد على تذويب الدهون المتراكمة من منتجات الألبان والمنتجات الحيوانية . - يساعد على التخلص من الأورام . - يساعد على عدم تكوين خلايا سرطانية والتخلص منها . الهيجيكى : Hijiki - تقوية الأمعاء الدقيقة والغليظة. - لتنقية الدم وتقوية العضلات وإعطاء الشعر اللمعان. الكومبو : - يضاف إلى البقول وبعض الخضروات لتحسين المذاق ولتسهيل النضج . - يساعد على عدم تكوين الغازات الناتجة عن أكل البقول . الأموبوشى: - مقاومة التعب الذى هو نتيجة الحموضة بالدم . - مقاومة الشيخوخة كما تمنع أكسدة الدم . - تجديد الخلايا من خلال عماية التنظيف . الميسو : - يقوي القدرة على التحمل . - يساعد على تحمل الشعور بالبرد . - يزيل آثار الدخان والكحول ويعالج مشاكل القلب وإرتفاع الضغط . - يعالج سوء الهضم لأنه يحتوى على أنزيمات حية . الجوماشيو(ملح السمسم): - يزيل حموضة الدم وبالتالي التعب . - يقوي الجهاز العصبي ويقوي المناعة لأنه يوازن بين الين واليانج ويقوي الجسم ويقي من الأمراض . قائمة الطعام هذا مثال توضيحى للقائمة الغذائية ولك كامل الحرية فى إختيار نوع البقول أو الخضار (ولكن فى إطار المسموح به) مثال لقائمة اليوم الأول مثال فطار : 1- شوربة الميسو + وكامي + دخن + جزر (يومياً) 2- طبق الأرز مع ملح السمسم الأسود * من الساعة 12 : 2 المشروب ( الخضار الحلو ) ( يومياً ) * قبل الغذاء بساعة المشروب ( قهوة بذر التمر المطحون ) ( يومياً ) مثال غذاء : 1- طبق الأرز + ( دخن 2 مرة بالأسبوع ) + ( أزوكي 2 مرة بالأسبوع ) + ملح السمسم الأسود يومياً 2- طبق البقول أو ( 3 مرات بالأسبوع سمك ) 3- طبق السلطة الخضراء بكميات كافية 4- طبق الخضار الشتوي 5- طبق الأرامي 2 مرة بالأسبوع *بعد الغذاء بـ 4 ساعات ( نوع الفاكهة أو المشروب) تفاحه خضراء أو قهوة بذر التمر المطحون أو قبل العشاء بساعة مثال عشاء: 1- طبق الأرز + ( دخن 2 مرة بالأسبوع ) + ( أزوكي 2 مرة بالأسبوع ) + ملح السمسم الأسود يومياً 2- طبق البقول 3- طبق الخضار الشتوي 4- قليل من المخلل 5- شوربة الميسو الليلية : وكامي + الخضار المفضل + الميسو (يومياً) ملحوظة: ** يجب التنوع فى إختيار الخضر والجذور وعدم التكرار قدر المستطاع ، ولكن فى إطار المسموح به. ** كل الأطباق قد تعدل أو تختلف من شخص لآخر وفقاً لنظامه الغذائي المتبع شوربة الميسو + وكامي + دخن + جزر (يومياً) شوربة الميسو الليلية : وكامي + الخضار المفضل + الميسو (يومياً) - يضاف 3 سم وكامى مقطع صغير جداً إلى كوب ونصف ماء ( يغلى 15 دقيقة ) ثم يوضع ( الجزر فى الشوربة الصباحية أو الخضار المحبب فى الشوربة المسائية) (لا يجب غلي أى منهم أكثر من دقيقة) - تذاب 2\1 ملعقة صغيرة ميسو فى قليل من ماء الشوربة وتضاف إلى الوعاء مرة أخرى ، ولا يغلى. **** إذا سمح لك بإضافة أي مما يأتي فإليك طريقة إضافته إلى شوربة الميسو : - الدخن : تغسل ملعقة كبيرة من الدخن في الماء ثم تضاف إلي الوكامى المقطع ويغلوا مع 2 كوب ماء لمدة 20 دقيقة حتى يصير كوب واحد . شوربة تضاف لعمل أى خضار (ماعدا الممنوعات) : مثل طبق الملوخية 1 شيتاكى أو مشروم عادي 3 سم كومبو 3 ملعقة كبيرة من الخضار المحبب إليك 2 كوب ماء الطريقة: ينقع الشيتاكى والكومبو فى الماء ( الإحتفاظ بماء النقع) يفرم جيدا ثم يوضع فى الماء ( العادى + النقع) حتى يصل إلى كوب من الشوربة يضاف الخضار ( الملوخية ) فى المرحلة النهائية . طبق الأرز: (يومياً فى جميع الوجبات ) المقادير: 1 كوب أرز بنى , منقوع على الأقل 8 ساعات 2/1 1 كوب ماء ( واحد ونصف كوب ) الطريقة: - يوضع الأرز والماء مع رشة ملح بحري فى وعاء على النار ويغلى على نار متوسطة 5 دقائق ، ثم تهدأ النار جداً ويغطى الوعاء وتوضع صفيحة العزل (الشياطه) ويترك 45 – 60 دقيقة حتى ينضج . - يرش ملح السمسم " الجوماشيو" 1 ملعقة مطحون عند التقديم على طبق الأرز البنى فى الصباح فقط . - يرش بذر الكتان 1 ملعقة مطحون عند التقديم على طبق الأرز البنى فى الصباح فقط . طريقة عمل ملح السمسم الأسود ( جوماشيو ): 18 ملعقة كبيرة سمسم أسود عضوى 1 ملعقة كبيرة ملح بحرى (نفس حجم ملعقة السمسم) الطريقة: يغسل السمسم بالماء جيداً ثم يحمص في مقلاة على النار "بدون زيت" الى يحمر لونه قليلاً ثم يضاف إليه الملح ويحمص معه ، ثم يسحق منه مقدار الإستعمال الأسبوعى فى هون خشبى. ملحوظة: يجب التقليب بملعقة خشبية ولابد الإحتفاظ به فى برطمان زجاج محكم الغطاء . الكشرى: ( طبق إختياري للجميع ) بديل لطبق الأرز + البقول المقادير: 1 كوب أرز , منقوع 3/1 كوب عدس بنى ، منقوع طوال الليل 2.5 سم كومبو بصل مقطع قطع صغيرة 2 كوب ماء ملح بحري الطريقة: - يوضع الكل فى وعاء على النار ويغلى على نار متوسطة 5 دقائق, ثم تهدأ النار جداً ويغطى الوعاء وتوضع صفيحة العزل (الشياطه) ويترك 50 - 60 دقيقة حتى ينضج . المحشى: ( طبق إختياري للجميع ) بديل لطبق الأرز + الخضار المقادير: 1كوب أرز بنى منقوع بصل أخضر + خضرة " شبت – بقدونس – كسبرة ...." كرنب أو كوسة أو ورق عنب 2.5 سم كومبو " منقوع أو جاف " 1- 2 شيتاكى أو مشروم عادي ميزو + 2 كوب ماء الطريقة: 1) يفرم الكومبو والمشروم ويضاف إليهم الأرز والخضرة والبصل ويحشى فى الكرنب أو كوسة أو ورق عنب. طريقة أخرى: ( يمكن تقطيع الخضار قطع صغيرة وطهيها مع الأرز كبديل للحشو ) 2) يسقى بالماء المذاب فيه الميزو. طريقة أخرى لعمل شوربة المحشى: يمكن غلى الكومبو والمشروم مع ماء لمدة ساعة وتصفيتهم وإذابة الميزو فى شوربتهم وسقى المحشى بهم. أرز سوشى ( طبق إختياري) للإفطار خارج المنزل المقادير: ورقة عشبة البحر نورى ا كوب من أرز مطبوخ يستحسن بارد قليل من المخلل بصلة خضراء مقطعة صغيرة جداً – وجزرة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة ملح سمسم الطريقة: نضع النورى على خشبة التحضير ونضع الأرز فى وسط الورقة ونضع فى منتصف الأرز البصل والجزر ونرش عليه ملح السمسم ونلفها كما نلف المحشى ونقطعها شرائح صغيرة . طبق الأرز مع الدخن أوالأزوكي: ( 2 مرة) ( 2 مرة) بالأسبوع المقادير: 4/3 كوب أرز بنى , منقوع على الأقل 8 ساعات 4/1 كوب دخن أو الأزوكي 2 كوب ماء الطريقة: - يوضع الأرز مع دخن أو الأزوكي والماء مع رشة ملح فى وعاء على النار ويغلى على نار متوسطة 10 دقيقة ، ثم تهدأ النار جداً ويغطى الوعاء وتوضع صفيحة العزل (الشياطه) ويترك ساعة حتى ينضج. تبولة الأرز: المقادير: كوب أرز مطبوخ بصل أخضر وبقدونس جزر مبشور (إذا كان مسموحاً به) ليمون + ملح بحري الطريقة: يقطع البقدونس قطع صغيرة جداً ويخلط مع الأرز ثم يضاف كل المقادير معاً . لبن اللوز: المقادير: 7 حبات لوز (مسلوق) 2 كوب ماء الطريقة: توضع الـ 7 حبات اللوز فى الماء (2كوب) ثم يغلى حتى يصل إلى كوب واحد ثم يضرب فى مطحنة الطعام اليدوية . - يمكن أن يسوى به الأرز مع إضافة الزبيب والمشمش . - يمكن تحليتة بدبس البلح وإضافته إلى البليلة . هذه طريقة طبخ أى نوع من أنواع البقول o يمكن إستبدال القرع بالبصل أو الجزر . o يجب نقع الأزوكى فقط فينقع من 2 – 3 ساعات فقط وترمى ماء النقع. o من الأفضل ألا نقلب الطعام أثناء الطهى ، لا يوضع الملح إلا بعد النضج . طبق البقول مع الكومبو المقادير: ( لجميع أنواع البقول الأخرى ) 1 ملعقة كبيرة من أى بقول 4/1 كوب قرع أو بصل أو جزر 2.5 سم كومبو 1 كوب ماء – ملح بحرى الطريقة: ( لجميع أنواع البقول الأخرى ) 1- يغسل الأزوكى وينقع من 2-3 ساعة و فوقه الكومبو المقطع. 2- يوضع الأزوكى فى وعاء ثم القرع أو البصل أو الجزر. 3- يضاف كوب الماء . 4- لا يغطي الوعاء في البداية ويترك ليغلى ببطء لمدة 15 دقيقة. 5- يغطى الوعاء وتهدأ النار ويترك لساعة أو أكثر حتى تنضج الأزوكى . 6- إذا تبخرت الماء سريعاً يمكن إضافة ماء برفق تجاه جدار الوعاء للمحافظة على نفس مستوى الماء وإتمام التسوية . 7- يوضع الغطاء ويترك الطعام ينضج حتي يتبخر معظم الماء. 8- يضاف الملح البحري ثم تطفئ النار ويترك الطعام دقائق ليهدأ .  طبق الخضار: ( يمكن استخدام حبة طماطم واحدة فى اليوم مع الخضار ويفضل عدم إستخدامها إلا للضرورة )  تقطع بصلة متوسطة وتحمر مع إضافة قطرات بسيطة زيت زيتون.  تعصر الطماطم أو تضاف مقطعة إلى البصلة وتترك لتنضج .  يضاف الخضار المقطع وماء كافى للتغطية والملح البحري ويترك لينضج .  أو يمكن عمل طبق الخضار بالطريقة المحببه لك.  أمثلة الخضار المسموح: (بسلة – فاصوليا خضراء – كوسه – باميه – جزر ....) طبق الخضار على طريقة نشيمى " هرمى" ( يومياً ) * يستعمل هذا الطبق بكثرة فى فصل الشتاء. * فى هذا الطبق يجب إستعمال الكومبو. * لا يقلب هذا الطبق مطلقاً. * يمكن إستعمال أى أنواع من الخضار ( ماعدا الممنوع ) وهذه بعض المقترحات ( كمجموعات ): مجموعة (1) جزر-بصل-كومبو مجموعة (2) لفت-شيتاكى (مشروم)-كومبو مجموعة (3) جزر-بصل-كوسة-كومبو مجموعة (4) دايكون (فجل)-جذور اللوتس-كومبو مجموعة (5) دايكون-كوسة-كرنب-كومبو مجموعة (6) جزر-بصل-كرنب-كومبو 2/1 من كل نوع خضر مقطعة على شكل هرمى ماء 2 سم كومبو نقاط من الشويو "صويا صوص " 1-2 شيتاكى منقوع ومقطع (إذا كان سيستعمل) الطريقة: 1- يستعمل إناء طبخ سميك محكم الغطاء. 2- يوضع الكومبو فى قاع الإناء . 3- توضع الخضر طبقات بالترتبيب المذكور بالأعلى ثم 2/1 كوب ماء ويغطى الإناء ويوضع على نار شديدة. 4- عندما يتساعد بخار كثيف تهدء النار ويترك من10-30 دقيقة (حسب الفصل وحجم الخضر المقطعة) 5- إذا تبخرة الماء سريعا يمكن إضافة القليل من الماء. 6- يذاب ملعقة صغير كوزو وصويا صوص ( شويو ) فى نصف كوب ماء ويقلب مع الخضر حتى يكون صوص سميك.  السلطة الخضراء : بكميات كافية  لابد أن تكون مكونات السلطة الخضراء من الخضر الورقية مثل : الجرجير، البقدونس، الخس ، الكسبرة الخضراء ....... وكذلك الخيار والفجل (الأوراق والرأس)  تقطع السلطة قطع صغيرة جداً ويضاف نقاط الليمون والملح البحري عند الأكل . المخللات كوب " جزر أو لفت أو فجل ...." مقطع أعواد 1 ملعقة صغيرة ملح بحرى 1 ملعقة كبيرة ليمون * يغسل أى نوع من الخضر المذكوة ويقطع شرائح مائلة ثم تقطع كل شريحة أعواد طولية. * يرش قليل من الملح البحري على الخضار. * توضع الخضر المنقوعة فى برطمان زجاجى وتكبس بحيث لا يكون بينها فراعات كثيرة. * يذاب الليمون فى بعض من الماء ويضاف الى البرطمان ونكمل باقى البرطمان بالماء والملح. * يمكن تناول المخلل بعد ساعات قليلة من الإنتهاء من عمله. طبق الشاكورية: ( طبق إختياري ) المقادير: كوب شاكورية " سريس " مقطع بصله متوسط ملح سمسم 2/1 ملعقة صغيرة زيت زيتون " إذا سمح به " الطريقة: 1) يقلب البصل مع قليل من الماء " الزيت إن سمح " على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم يضاف ملح سمسم وقليل من الماء ويترك 10 دقائق . 2) تضاف الشاكورية وتترك 1-2 دقيقة . الكسكسى (المغربى) أو الدخن ( طبق حلويات إختياري ) المقادير: 3 كوب دخن أو كسكسى كامل 2/1 3 كوب عصير تفاح 2 كوب تفاح شرائح 1 كوب مشمش مجفف ,منقوع ومقطع 1 كوب زبيب مجفف ,منقوع ومقطع 5 كوب فواكهة منقوعة فى عصير تفاح مخلوط بماء 2/1 4 ملاعق كوزو مذاب فى ماء ورشة ملح الطريقة: 1) يوضع عصير التفاح فى إناء ورشة ملح وعندما يغلى يضاف الدخن ويقلب ويغطى وتهدأ النار ويترك 30- 45 دقيقة وبعد أن ينضج ، يفرش فى صينية ويضغط جيداً وتبقى اليدين دائماً مبلله بماء بارد . 2) فى وعاء اخر توضع الفواكهة والماء ورشة ملح وعندما يغلى تهدء النار 5-7 دقيقة ثم يضاف الكوزو ويقلب حتى يسمك الخليط ثم يصب فوق الكيك ويترك ليبرد فى الثلاجة. *الأرامي* المحتويات و الفوائد: - عشب بحرى غنى بالكالسيوم والحديد كما يحتوى على ألياف ويود ومغنيزيوم. - مفيد فى حالات هشاشة العظام وتساقط الشعر وأمراض الأمعاء. - يزيد حجمة 3 أضعاف بعد النقع ويجب نقعه فى قليل من الماء. - ينقع حوالى 15 دقيقة ثم يصفى من ماء النقع ويشطف. - إذا تبقى ماء نقع لا تستخدم فى الطهى ، توضع على الشعر فى حالات تساقطة. الأرامي بالسمسم ( 2 مرة في الأسبوع ) المقادير: 1 ملعقة صغيرة هيجيكى (أرامي) منقوع ، مغسول ، مصفى 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص ، مطحون. 1 كوب دوائر بصل 2/1 كوب ماء. نقاط من الشويو ( الصويا صوص ) 1 ملعقة صغيرة كوزو ( يذاب فى نصف كوب ماء ثم يضاف إليه الشويو ) الطريقة: 1) يغلى الهيجيكى (الأرامي) لمدة ربع ساعة مع القليل من الماء حتى نحتفظ بكثير من المعادن مع مراعاة أن يكون الغطاء مرفوع بحيث لا يتبخر الماء نهائيا ولا تكون زائدة . 2) يحمر البصل بقليل من زيت الزيتون ويترك لينضج . 3) يضاف الهيجيكى (الأرامي) إلى البصل ثم يوضع الشويو مع الكوزو ويترك ليغلى عدة دقائق حتى يصير سميكاً ثم يرفع من على النار ويرش عليه ملح السمسم المطحون. طبق السمك ( 3 مرة في الأسبوع ) يتم عمل السمك إما مشوي أو صينية أو مسلوق – أو بالطريقة التالية إذا فضلتموها : المقادير: 1 قطعة سمك فيلية ويكون من أي نوع من السمك الأبيض متبله فى ملعقة صغيرة صلصة الصويا 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح ورق كراث عريض ( يوضع فى الصينية كفرش فى الأرضية ) 1 ملعقة صغيرة كوزو 1 كوب ماء صغير الطريقة: تحضر طاسة من الاستنستيل وتسخن جيداً ويضاف البصل مباشرة ويحمر بها جيداً ويوضع قطرات من الماء وعندما يصل الى اللون الأصفر يضاف ورق الكراث ثم يوضع قطعة السمك خمس دقائق على كل وجه ويضاف الكوزو الى الماء وصلصة الصويا ويقلب جيداً ويضاف الى السمك وعندما يصل الى صوص سميك يرفع من على النار ويضاف اليه رشه من الكزبزة فهى تضيف نكهة طيبة الى الطبق إذا سمح لك بتناول وجبة السمك فى الغذاء يجب عدم تناول طبق البقول وسيكون الغذاء كالتالى : ( طبق الأرز + طبق الخضار + السلطة الخضراء + طبق السمك ) من أقوال الخلفاء وعظماء الإسلام • قال على كرم الله وجهة : بطن المرء عدوه. • قال عبد الله بن عباس رضى عنه : لكل داخل دهشه فابدأه بالتحيه ولكل طاعم حشمته فابدأه باليمين. • قال على بن الحسين رضى الله عنه : من تمام المروءة خدمة الرجل ضيفه كما خدم أبونا إبراهيم الخليل صلوات الله عليه بنفسه وأهله. • نزل الإمام الشافعى بالإمام مالك رضى الله عنهما فصب بنفسه الماء على يديه وقال : لايرعك ما رأيت منى فخدمه الضيف على المضيف فرض. • قال عبد الملك بن مروان : أربعة لايستحى من خدمتهم : الإمام والعالم والوالد والضيف. • قال بكر بن عبيد الله : أحق الناس بلطمه من أتى طعاماً لم يدع اليه وأحق الناس بلطمتين من يقول له صاحب البيت أجلس ههنا فيقول ههنا وأحق الناس بثلاث لطمات من دعى إلى طعام فقال لصاحب البيت أدع ربة البيت تأكل معنا. • من سنة السلف أن يشيع المضيف الضيف إلى باب الدار ، وعلى المضيف إذا قدم الطعام إلى أضيافه أن لا ينتظر من يحضر من عشيرته فقد قيل ثلاث تضنى : سراج لا يضئ ورسول يبطئ ومائده ينتظر لها من يجئ. • أوصى رجل من خدم الملوك أبنه قال : إذا أكلت فضم شفتيك ولا تلتفتن يميناً ولا شمالاً ولا تلقمن بسكين ولا تجلس فوق من هو أشرف منك وأرفع منزله ولا تبصق فى الأماكن النظيفة. قيل من أداب المضيف أن يحدث أضيافه بما تميل إليهم نفوسهم ، ولا ينام قبلهم ولا يشكو الزمان بحضورهم ويبش عند قدومهم ويتألم عند وداعهم وألا يتحدث بما يروعهم به ولا ينهر أحد ولا يشتمه بحضرتهم. • قيل لبعضهم ما أفضل الدواء ؟ قال : أن ترفع يديك عن الطعام وأنت تشتهيه. مشروب الخضار الحلو يومياً • يعتبر من المشروبات المفيدة لتقليل الشد الناجم عن صعوبة هضم الأطعمة الحيوانية ولتهدئة الجسم والأعضاء وخصوصاً البنكرياس والطحال والأمعاء ، كما يساعد على ضبط مستوى السكر فى الدم. • يجب تناول هذا المشروب من الساعة 12 ظهراً إلى 2 ظهراً يومياً . المقادير: 4/1 كوب جزر ، مبشور 4/1 كوب بصل ، مبشور 4/1 كوب قرع عسلى ، مبشور 4/1 كوب كرنب ، مقطع صغير جداً 4 كوب ماء الطريقة: 1- يوضع الكل فى إناء على النار وعندما يغلى يغطى وتهدأ النار ويترك لمدة ساعة حتى يصير كوب عصير واحد. 2- يصفى الخضار من المشروب ويشرب العصير ولا يستخدم الخضار. نظام الغذاء المتوازن فى الاسلام : علم الغذاء المتوازن الحديث له أسس لابد من معرفتها واتباعها ولكن من يتدبر ديننا الحنيف يجد ان هذه الأسس وجدت منذ ( 1400) عام ونري ذلك في سيرة الرسول صلي الله عليه وسلم كما يلي : 1- ثبت في الصحيحين عن حديث عبدالله بن جعفر قال " رأيت الرسول يأكل الرطب بالقثاء " والرطب حار يقوي المعدة البارده ولكنه سريع التعفن معكر للدم مصدع مولد للسدد ووجع المثانه ومضر بالأسنان ؛ والقثاء بارد مسكن للعطش منعش للقوى ملطف لحرارة المعده الملتهبه . وبالجمله فهذا حار وهذا بارد وفي كل منهما صلاح الآخر ومقاومة كل كفه بضدها ؛ وهذا أصل العلاج كله وهو أصل في حفظ الصحه ؛ وبالجمله فدفع ضرر البارد بالحار والحار بالبارد والرطب باليابس واليابس بالرطب . وكان الرسول صلي الله عليه وسلم يأكل خبز الشعير دوماً ما وجد له اداما فتاره يأدمه باللحم وتاره بالبطيخ وتاره بالتمر ، فإنه وضع تمره علي كسره شعير قال هذا ادام هذه وهذا من تدبير الغذاء ان خبز الشعير بارد يابس والتمر حار رطب . وهو ما يسمي فى علم الغذاء المتوازن بــ (الين واليانج ) . 2- عدم الأسراف في الطعام والشراب ... يقول الله تعالي : " وكلوا وأشربوا ولا تسرفوا إنه لا يحب المسرفين " وقال النبي صلي الله عليه وسلم " ما ملأ آدمي وعاء قط شر من بطنه فحسب ابن ادم لقيمات يقمن صلبه فإن كان لامحاله فثلث لطعامه وثلث لشرابه وثلث لنفسه ". 3- الأكل عند الجوع والقيام دون الشبع : قال رسول الله ( ص ) " نحن قوم لا نأكل حتي نجوع و إذا أكلنا لا نشبع " . 4- حميه المرضي عن بعض أنواع الطعام وأكل بعضه الآخر طلبا للشفاء ... قال النبي صلي الله عليه وسلم " المعده بيت الداء والحميه أصل الدواء " وقد ورد ذلك في احاديث كثيره تدل عليه " إبن القيم الطب النبوى ". 5- عدم تناول أطعمه غير متناسبه بنفس الوجبه حيث قال ابن القيم في الطب النبوي " إن الرسول لم يكن يجمع في طعامه بين اللبن والسمك أو البيض أو اللحم ولا بين شوي وطبخ . 6- الجلوس في وضع جيد أثناء الطعام ... قال الرسول صلي الله عليه وسلم "لا آكل متكأ " صحيح البخاري . 7- الأكل قبل النوم بساعتين علي الأقل ؛ كان رسول الله ( ص ) ينهي عن النوم بعد الأكل ويذكر أنه يقسي القلب . 8- النوم المبكر والاستيقاظ المبكر .. كان النبي صلي الله عليه وسلم ينام أول الليل ويستيقظ أول النصف الثاني. 9- ممارسة النشاط الرياضى وتقوية الجسم : قال عمر بن الخطاب رضى الله عنه " علموا أولادكم السباحه والرمايه وركوب الخيل " وقال الرسول صلي الله عليه وسلم " المؤمن القوى خير وأحب عند الله من المؤمن الضعيف وفى كل خير " . 10- تجنب المشاعر السلبيه ... قال النبي صلى الله عليه وسلم " ليس الشديد بالصرعة ولكن الشديد الذى يملك نفسه عند الغضب" " وقال الله تعالي " كي لا تأسو على ما فاتكم ولاتفرحوا بما آتاكم " . قال رسول الله صلى الله عليه وسلم : ( مثل المؤمنين فى توادهم وتراحمهم وتعاطفهم كمثل الجسد الواحد إذا إشتكى منه عضو تداعى له سائر الجسد بالسهر والحمى ) صدق رسول الله صلى الله عليه وسلم . تنبيه لجميع مرضى السكري أو الضغط: يجب قياس مستوي السكر أو الضغط يومياً قبل الفطار وبعد الأكل بساعتين التاريخ مستوي الضغط مستوي السكر قبل الإفطار مستوي السكر بعد الأكل بساعتين / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 / / 20 حصري لمنتديات طبيعي http://forum.tabi3i.org/index.php

وهذه هديك لك و لاعضاء منتدانا الحبيب الوصفة المايكروبيتيه لمرضى...

عزيزة :

هلا وغلا بالجميع والف شكر لمروركم على الملف ورفعه احس انه غبر كح كح كح بالنسبة للرز المقرمش شفت مرة طباخ هندي خلط مع الرز بيض ووضعه بالصينية وحطه بالفرن فأصبحت الطبقة الخارجية مقرمشة ومن الداخل الرز طري وشكله كان مشهي راح احاول اطبق وصفته واحطها لك في الملف الجديد وتسلمي

هلا وغلا بالجميع والف شكر لمروركم على الملف ورفعه احس انه غبر كح كح كح بالنسبة للرز...