الجميع لهم الف شكر

طريقه عمل زنود الست العراقيه
رقائق خفيفه خاصه لزنود الست تسمى(فيلو)felo
او اي رقائق خفيفه للحلويات موجوده بكل الاسواق

الحشوه
محلبي عراقي
طريقه صنع المحلبي
تمزج 3 أكواب صغيرة من حليب سائل مع 4/1 كوب دقيق أبيض مع ملعقة سكر كبيرة ويغلى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد ونمزج علبة قشطة 300جم مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

الشيرة:
سكر +ماء +هيل+فانيلا +عصرة ليمون او ليمون دوزي ....... ثخن الشيرة حسب الرغبة

طريقة التحضير:
تقطع رقائق العجين قطعاً متساوية ومستطيلة الشكل وتوضع العجينة بشكل + وتضع الحشوة بالوسط وتلف من الجهتين اليمنى واليسرى وبعدة تلف بالطول بشكل مستطيل وتقلى بالزيت حتى الإحمرار وتغمس وهي ساخنة بالشيرة لمدة 5 دقائق عند التقديم ترش والفستق

بقلاوة عراقيه

المقادير:


400 ملليتر زبدة مذابة .
كيلو من عجينة الرقائق.
300غرام فستق.
252غرام سكر.


الشيرة (القطر)
200غم سكر.
150 ملليترماء.
ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة هيل مطحون.
ملعقة ماء ورد .


طريقة العمل ماء القطر
. ذوبي السكر بالماء وضعيهما على النار حتى بعدها أضيفي الهيل وماء الورد واليمون وأغلي لمدة خمس دقائق.


طريقة عمل البقلاوة
تتكون من عشر طبقات 6 قبل الحشو و4 بعد .


تعد صينية مستطيلة او دائرية ,, وتقص الرقاقات ويعدل قياسها بحسب الصينية


يذوب السمن أو الزبدة على نار خفيفة. ويحمى الفرن الى درجة 225 .
يمسح قعر الصينية المعدة للخبز البقلاوة بالسمن او بالزبدة الحلوة بفرشاة خاصة.
ثم خذي 6 قطع من ورق الرقائق وكل واحدة تضعيها أصبغيها بالزبدة المذابة.
ضعي الحشوة الفستق بالتساوي .
أحضري ورقة اخرى وضعيها على الحشوة.
أصبغي الورقة كالتي سبقوها.
وكرري الطبقات الى 4 طبقات وكل واحدة تمسح بالزبده
عند انجاز العمل قطعي الرقائق مع الحشوة التي بداخلها الى أشكال مرغوب فيها

الطهي
تدخل فرنا شديد الحرارة وتترك حتى تنضج وتتلون ومن وقت لاخر يجب ادارة الصينية حتى تتوزع الحرارة على الجميع ولمده نص ساعة


وبعد النضج أخرجيها من الفرن ثم وزعي عليها القطر الساخن ويرش عليها الفستق المطحون ناعم


والف عافية

و يمكن استعمال الجوز او اللوز و الكاجو بدلا من الفستق

مدكوكه عراقيه
المقادير....!
نوع من أنواع التمر يسمى بالاشرسي نحتاج منه كمية الي موضوعة بالصورة
علبة راشي
سمسم محمص

طريقة العمل ...!
انزع النوى من التمر و اضعة في وعاء
أحمص السمسم على نار مع التقلب المستمر ثم أضعة في صحن عميق
ماكو بيت اذا مابي مكينة فرم اللحم بس هل المرة اني احتاج المكينة ليس للحم أنما لفرم التمر
اضع تمر و ارش فوقة السمسم و افرمة و الصور راح تبين الكم كيف انفرم التمر مع السمسم
بعد مااكملت الفرم التمر و السمسم أرش علبة الراشي فوق الخليط و اعجنهُ بيدي و أعمل منة
الاكلة على شكل كرات بعد ماادورها بيدي ثم أرصها في بايركس
(ملاحظة بسيطة يفضل بعد عملها على شكل كرات أن تغطى بأوراق الشيفون أو أي ورق نايلون حتى تبقى محافظة على شكلها و طعمها )
هذه الصور طريقة عملها

يوووووووووووو ماشاء الله أكلكم شكله مرررره حلو يعطيكن ألف عافيه