حنين والم :

تاجينة جز عراقية المقادير نبدأها بالصلاة على النبي00000 صدور دجاج فيه ناس تعملها بلحم الغنم بس اني احبها بصدور الدجاج اخف على المعدة خخخخخ مكعب ماجي _كمون_كزبرة_نومي بصرة_كركم_ملح _فلفل اسود_شعرية_وطبعاصدور دجاج مقطعة مكعبات _كشمش يعني زبيب مجفف_ بصل مقطع جوانح_جزر منظف ومقطع مكعبات 00 002 وهسة نجي للطبخ والنفخ اول شئ نحمس البصل بشوية زيت 003 وبعدين نضيف الجزر بدون سلق حتى ميذب ويخسر قيمته الغذائية 004 ونقلبه ونغطيه حتى يذوب 005 بعدين نخلي الدجاج فوقه 006 بعدين نضيف البهارات كلها 007 وهسة نخلي الكشمش الليى مغسول ونظيف طبعا والشعرية ادخلها الفرن مع شوية زيت احسن واخف 009 ونبقى نقلب بيه 010 وهسة نغطيه ونخليه على نار هادئة جدا حتى نطبخ التمن ونصفيه 011 ولما نخلص من تصفية التمن نقسمه نصين حتى نخلي الحشوة بالنص 012 013 ونهديه على نار هادئة جدا واخيرا السفرة جاهزة مدو ايدكم البيت بيتكم 000 تعبت من الحجي ههههه 014 015 014

تاجينة جز عراقية المقادير نبدأها بالصلاة على النبي00000 صدور دجاج فيه ناس تعملها بلحم الغنم بس...

الام الحنون شوقه :

السلام عليكم نشكر الاخت مقبوله لفتحها هذا الملف الرائع قبل فتره نزلت موضوع في قسم المعجنات والمخبوزات وهو الخبز العروك وقسم يسمونه خبز اللحم وهذا الخبز مشهور في العراق جدا مقادير العجينة --------------- 3 كوب طحين ملعقة اكل خمرة ملعقة اكل ملح ماء تقريبا بين 2 الى 3 كوب مقادير الخلطة ------------- 150 غرام لحم مثروم دسم اي مخلوط مع الشحم قبل الثرم بصلة صغيرة مثرومة 2 بصل اخضر مثروم مع الاوراق ا باقة كرفس ملعقة صغيره ملح ملعقة بهارات صفرة طريقة العمل -------------- نعجن العجينة نضع الطحين والملح نخلط الخمرة بنصف كوب ماء دافئ وتترك 5 دقايق توضع الخمره على الطحين وتعجن ثم نضع الماء ونعجن وبللي يدك واعجني حتى تلاحظين العجينة تماسكت غطي العجينه واتركيها في مكان دافي مع لفها مثلا ببطانيه قديمه وبعد تقريبا ساعه اواقل بقليل نأخذ العجينه ونخلط معها الخليط المتكون من اللحم والكرفس والبصل والبهارات والملح ونخلطه مع العجين ونعجنه اضع صينيه وارش طحين واكور العجين كما في الصورة وهذا الصوره قريبه وعند الانتهاء من التكوير ابدء بأول واحده كورتها اخذها وابسطها بيدي مع تبليل اليدين بالماء وقبلها اكون محضره صينية الفرن وادهنها بالزيت بواسطة الفرشاة واضع الخبز فيها اشغل الفرن على درجة حرارة 500 من تحت بعد خمس دقايق يكون الفرن حرارته عاليه ادخل الصينية واراقيب الخبز من تحت لما يستوي اشغل الفرن من الاعلى واول ماتستوي اطلع الصينية والف عافية والف عافيه

السلام عليكم نشكر الاخت مقبوله لفتحها هذا الملف الرائع قبل فتره نزلت موضوع في قسم المعجنات...