http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1304742
أرز أصفر بالدجاج والخضروات
المقادير
صدور دجاج مكعبات
أرز
مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا
شريحة زنجبيل طازج
فصان ثوم مفرومان
بصلتان مفرومتان
حبات من الهيل والقرنفل
ملعقة صغيرة من(كركم-قرفة-بهار مخلوط)
ملح
قليل من ماء الورد
الطريقة
نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا. .1
نسلق الرز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران. .2
في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة. .3
نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن . .4
الأرز بالبشاميل
المقادير
1 كوب رز
مقدار من البسلة (البازلاء) المسلوقة
2 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة ومسلوقة
كمية من العصاج (حسب الرغبة وليس ضروري)
بشاميل
الطريقة
يطهى الأرز بالطريقة العادية (يفلفل). .1
يضاف إليه الخضار والعصاج مع القليل من الفلفل الأسود. .2
يصب قليل من البشاميل فى صينية الطهي أو طبق بايركس ثم يوضع الأرز والخضار بعد تقليبهم معاً. .3
بعد ذللك يصب باقي مقدار البشاميل فوق الأرز ويوضع فى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى احمرار وجه الصينية وبالهناء والشفاء. .4
طريقه ثانية
المقادير
كوب خضار مشكل
3 كوب أرز مطهي
كوب عصاج لحمة مفرومة
بشميل
الطريقة
يوضع نصف الأرز في الصينية ويوضع الخضار واللحم العصاج وبعد ذلك باقي الأرز. .1
يحضر الباشميل من بودرة الباشميل الجاهزة أو يذوب 2 ملعقة زبدة ويضاف لها 2 ملعقة دقيق وبعد أن يمتزجوا يصب فوقهم 2 كوب حليب سائل بارد ويترك على النار حتى يسخن. .2
يوضع علي الوجه كمية الباشاميل وتوضع فى الفرن إلى أن تستوي. .3
أقراص الدجاج
المقادير
8 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، مفرومة ناعم
بصلتين متوسطتي الحجم
2/1 كوب بقدونس، مفروم ناعم
7 ملاعق كبيرة بقسمات
فلفل أسود وملح حسب الرغبة
2/1 ملعقة صغيرة كمون
زيت للقلي
الطريقة
تخلط جميع المكونات مع ترك القليل من البقسمات. .1
نقرص الدجاج ونغطيه بطبقة رقيقة من البقسمات. .2
يقلى بزيت غزير ثم يقدم ساخناً مع البطاطا المقلية "وبالهناء والشفاء". .3
أكلة تونسية صفاقسية
المقادير
كيلو سمك
كيلو كسكسي
20 سل (4/5 الكوب) زيت زيتون
طماطم
معجون ثوم
ملح
كمون
فلفل أكحل
فلفل أخضر
الطريقة
ينظف السمك و نرش عليه قليل من الملح و يترك جانبا. .1
نأخذ القدر مع الزيت و نضعه على نار هادئة إلا أن يحمى الزيت ونضع شرائح من البصل (رأس بصل) حتى ينضج. .2
نضع الطماطم والكمون والثوم وفلفل أحمر مع التحريك لمدة 15 دقيقة. .3
نضع السمك و نصب الماء (1 لتر). .4
نضع الفلفل أخضر مملح وفي بداية التحضير ننفخ الكسكسي بالماء ثم نضعه في قدر على نار هادئة إلا أن ينضج. .5
بعد نصب المرق على الكسكسي مع تركه لمدة 10 دقائق و تأكل بالشفاء . .6
أكلة دجاج عربية
المقادير
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
2 دجاجة كاملة
1 حبة بصل كبيرة
3 مكعبات مرقة الدجاج (مذوبة في 2 لتر – 8 أكواب ماء)
1 ملعقة صغيرة بذور الهال
1 ملعقة صغيرة ثوم (مقطع ناعماً)
1 رشة جوزة الطيب (مطحون)
4 أرغفة خبز بيتا (خبز لبناني مفرود - مقطعة لمربعات ومقلية)
4 أكواب أرز (مغسول)
1/2 لتر لبن زبادي المراعي
الطريقة
يضاف الملح والفلفل إلى الدجاج الذي يحشى بالبصل ويطهى في الفرن على درجة حرارة 250 فهرنهايت مع إخراج الدجاج من حين لآخر. .1
عندما تصبح عصائر الدجاج بلا لون، يكون الدجاج قد نضج. .2
بعد التبريد تنزع العظام ويوضع الدجاج جانباً. .3
تمزج مكعبات مرقة الدجاج المذوبة مع الهال والثوم وجوزة الطيب. .4
يوضع خبز البيتا في قاع كسرولة مقاومة لحرارة الفرن ويوضع الأرز فوقه، ثم تسكب مرقة الدجاج على السطح حتى تغمر طرف إصبع فوق الأرز. .5
تغطى الكسرولة ويطهى الطعام على حرارة 300 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة. .6
يوضع الدجاج فوق الأرز المطهو ثم يسكب اللبن فوق الدجاج. .7
باستا الدجاج
المقادير
صدور دجاج بدون عظم
كيس مكرونة
ربع كيلو بروكلي
3 حبات كوسا حجم صغير
فطر مقطع (علبة واحدة)
نقانق دجاج (حسب الرغبة)
علبتين كريمة للخفق
3 ملاعق صلصة الباستا
جبنة موزيريلا
الطريقة
تسلق المكرونة مع الملح والزيت، تصفى المكرونة وتترك لتبرد، تقطع الخضروات لقطع متوسطة الحجم ويقطع الدجاج على شكل مكعبات صغيرة. .1
يوضع الدجاج على الفرن مع القليل من الزيت ويقلب على درجة حرارة عالية ونرش القليل من الماء، نضيف إليه الخضروات مع التقليب. .2
نضيف النقانق والفطر مع استمرار التقليب، نقلل من درجة حرارة الفرن ونضيف المكرونة على الخليط ونقلب الخليط. .3
نضيف الكريمة المخفوقة مع استمرار التقليب ونضيف صلصة الباستا والموزيريلا. .4
يقدم الطبق وهو ساخن. .5
البرياني العراقي ...( بس مو احلى من برياني الخليجي) .. P:
المقادير
4 كوب رز
نصف دجاجة مسلوقة (مع الاحتفاظ بماء السلق)
4 حبات بطاطس مسلوقة
كوب بازلاء مسلوقة
4 بيض مسلوق
بهارات، هيل، نومي بصرة مطحون (لومي مطحون)، فلفل أسود، كمود، فلفل أحمر، دارسين، ملح، قرنفل
2 سن ثوم وبصلة صغيرة مفرومة
دهن
الطريقة
يسلق الدجاج على أن يبقى من ماء الدجاج أربعة أكواب وضعيه جانباً. .1
يغسل الرز ويضاف القليل من البهارات إلى ماء الدجاج. .2
يسيح الدهن ويضف إليه ماء الدجاج ويغلى ثم يضاف الرز إليه إلى أن ينضج. .3
الحشو: يقلى الدجاج ويقطع ويخلى من العظم. .4
تقلى البطاطا والبيض المسلوق في الدهن المتبقي . .5
يفرم البصل والثوم ناعماً ويحمر في الدهن المتبقي. .6
تضاف البازلاء المسلوقة وتقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف البيض والبطاطا والدجاج وتضاف إلى البصل والثوم. .7
تذاب الكمية المتبقية من البهارات في ربع كوب ماء ثم تضاف للخليط(الحشوة)، وتقلب لمدة 5 دقائق إلى أن تنشف. .8
ثم تضاف إلى الرز وتخلط جيداً وتوضع على نار هادئة. .9
تقدم وألف عافية. .10
برياني دجاج
المقادير
دجاجة مسلوقة ومفلسة (أي مقطعة إلى شرائح رفيعة)
2 كوب رزعنبر منقوع في الماء لمدة نصف ساعة
علبة بازلاء صغيرة
مقدار قليل من الشعرية (3 ملاعق أو أكثر بقليل) محمصة على النار
بصلة متوسطة ومفرومة
5 ملاعق كبيرة زيت
2 جزر متوسطة مفرومة ومسلوقة
نصف ملعقة كبيرة ملح
2 وربع كوب ماء
2 قطعة صغيرة خلاصة مرقة الدجاج
ملعقة كبيرة بهارات برياني
3/4 كيلو بطاطا مقشرة ومفرومة على شكل مكعبات متوسطة ومقلية
الطريقة
نضع الزيت في قدر على نارعالية ونضع البصل ونقليه في الزيت قليلاً إلى أن يصبح لونه مائلاً إلى الاحمرار. .1
نضع الشعرية فوق البصل وبعدها نضع الرز المنقوع ونخلطها ونضع عليها الماء ومكعبات خلاصة مرقة الدجاج والبهارات وبعدها نراقبه مع التحريك كل دقيقة إلى أن ينشف الماء تماماً وبعدها نضع الغطاء على القدر ونقلل النار ونجعلها هادئة لمدة خمس دقائق. .2
بعدها نحركها بالملعقة وبعد ثلاث دقائق تقريباً نرفعها من على النار. .3
نضع عليها الدجاج المفلس والبازلاء والجزر والبطاطا ونقدمها وألف عوافي. .4
بهارات كنتاكي السرية
طبق من أمريكا. عزيزاتي، هذا هو سر آخر من أسرار أكلات المطاعم اللي وعدتكم أستمر بتوصيلها لكم، وكنتاكي معروفة بطعمها اللذيذ في كل العالم، لكن سر الأكل البهارات، وهذا السر الآن انكشف خلينا نحاول توفيره في بيوتنا قدر المستطاع ونتبل به كل أشكال الدجاج، وخللي بيوتنا ومطابخنا أحلى من كنتاكي وأطعم أكيييد.
المقادير
ملعقة طعام روز ماري (حصى البان)
ملعقة طعام أوريجانو
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ملعقة صغيرة بردقوش majoram –
ملعقة صغيرة ونصف زعتر
3 ملاعق طعام سكر بني
3 ملاعق طعام بقدونس جاف ومهروس
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة طعام بابريكا (فلفل أحمر حلو بودرة)
2 ملعقة طعام ثوم مخلوط بالملح garlic salt –
2 ملعقة طعام بصل مخلوط بالملح onion salt –
2 ملعقة طعام مكعب خلاصة مرقة الدجاج مفتت أو 2 مكعب
كيس بودرة شوربة طماطم (مثل من ماجي أو غيره)
الطريقة
نخلط جميع المقادير جيداً في الخلاط مع فتح الكهرباء وغلقها عدة مرات لمدة من 3 – 4 دقائق، يعني نخلط ونتوقف، ثم نخلط ونتوقف وهكذا. .1
تحفظ البهارات في برطمان مفرغ من الهواء، وإذا استخدمت مخلوطة بالدقيق يكون 2 ملعقة طعام كبيرة على كوب دقيق ... وألف ألف هناء وعافية. .2
التونة الرهيبة (انتبهو لاتطير عقولكم بس جربوها)
ممنوع أكل لبن معها
المقادير
بصل
3 علب تونة
صلصلة الطماطم
خضار مثل(فلفل أخضر - أحمر - أصفر، وجزر، والكوسة، ماهو ضروري تكون مقلية,وأي نوع مثل البطاطس والخضروات مثل: بقدونس وبصل أخضر)
ماء لتغطية المقادير
شطة، كثير
بسباس حار أو( فلفل حار)
فلفل أسود
نصف إصبع زبدة (وزن الإصبع 113 غرام)
جبنة للزينة
القليل من البقدونس للزينة
الطريقة
نجيب التونة ونحمرها على النار (نكشن). .1
نضيف الصلصلة ونحرك شوي. .2
نضيف كل المقادير مع بعض ونسكر عليه في قدر مضغوط عليه زين وسهل فتحة. .3
نخليه ولازم بعد نصف ساعة نشوفة إذا كل شئ مسلوق جاهز نقدمة، وبالهناء والشفاء. .4
جمبري على الطريقة الصينية مع رز بالخضار
وتقدرين تغيرين لدل الجمبري دجاج
المقادير
كيلو جمبري مقشر ومنزوع الظهر
كوسة مقطعة مكعبات
جزر مقطع مكعبات
نصف كوب كاتشاب
ربع كوب ماء محلى مثلا ماء علبة أناناس
زيت
بصلة مفرومة
زبدة
ملح وفلفل حسب الرغبة
ثلاثة ملاعق صلصة صويا
المقادير للارز
كوبين أرز مطبوخ أبيض
قطعة زبدة
ربع كوب بازلاء مجمدة
ربع كوب روبيان مجمد حجم صغير جدا
حبة فلفل رومي مقطعة قطع صغيرة
حبة جزر كبيرة مبشورة
ملعقتين صلصة صويا
ملح وفلفل حسب الرغبة
بصلة مفرومة ناعم جدا
الطريقة
يشوح الجمبري على النار حتى يفرز كل مائه ثم يقلب حتى يشربها. .1
يحمرالبصل في قليل زيت مع ملعقتين من الزبدة. .2
يضاف الجمبري إلى البصل ويقلب وتضاف الصويا. .3
تحل الكاتشاب مع الماء المحلى مع كاس ماء مغلي ويضاف إلى الجمبري. .4
تضاف الكوسة والجزر والملح والفلفل ويترك على النار حوالي ربع ساعة. .5
يسخن صحن أوصينية في الفرن حتى درجة عالية وعند التقديم يغرف الجمبري فيه. .6
طريقة الأرز: ضعي الزبدة في وعاء على النار ويضاف إليها البصل ويقلب ثم الروبيان ثم الفلفل الرومي ثم البازلاء والجزر وصلصة الصويا والملح والفلفل ويقلب ثم يضاف الأرزويقلب ويغرف وألف هناء وعافية. .7
تبسي بالدجاج على الطريقة العراقية
المقادير
واحد كيلو باذنجان
واحد كيلو فخذ دجاج مسحوب من العظام
واحد كيلو بطاطا مقطعة شرائح دائرية
نصف كيلو طماطة طازجة
نصف كيلو بصل مقطع شرائح دائرية
أربع قطع ثوم
زيت للقلي
الطريقة
يسلق الدجاج ويوضع في التبسي. .1
بعدها يقلى الباذنجان والبطاطا والبصل والطماطة وتصف في التبسي. .2
بعدها نضع الدجاج والملح والبهارات والقليل من الفلفل الأسود وتوضع في الفرن درجة حرارة (180 س – 350 ف). .3
تشاينيز فوود / الطبق الصيني
المقادير
3 كوب أرز أمريكي
3 حبات فلفل أخضر رومي
3 حبات فلفل أصفر
2 حبة فلفل أحمر
4 حبات جزر كبيرة
4 حبات بصل
راس ثوم
ملعقة زنجبيل مطحون
قليل من الكاشو (كاجيو)
عبلة فطر (مشروم)
دجاجة واحدة مسحبة ومقطعة قطع صغيرة
صويا صوص
الطريقة
نقطع الخضار على شكل طولي ورفيع. .1
نضعها في القليل من الزيت الساخن وقبل أن تتحمر نرفعها ونضعها في مصفاة. .2
ننقع الدجاج المغسول والمقطع في الصويا صوص لمدة لا تقل عن ساعة. .3
نقطع البصل بشكل طولي ونضعه في الزيت وقبل أن يتحمر نرفعه عن النار ونضعه فوق الخضار بالمصفاة. .4
نقطع الثوم ونضعه في الزيت أيضا وقبل أن يتحمر نرفعه وكذلك الفطر أيضاً. .5
في طنجرة نضع الدجاج مع الصويا وفوقة الزنجبيل وقليل من الملح نقلبه حتى يقترب من النضج. .6
نضع فوقه الخضار والبصل والفطر وعلى نار هادئة نغطيه ونتركه لمدة لا تزيد عن عشرة دقائق. .7
نقلي الكاشو ونزين به الأرز الأبيض أو الأصفر حسب الرغبة وصحتين وعافية. .8
توست الدجاج بالباشميل
المقادير
1 كيس خبز (توست)
3 صدور دجاج، مسلوقة ومقطعة إلى قطع صغيرة
3 ملاعق مايونيز
3 ملاعق جبن قلاسات (جبن سهل الدهن)
ملح - فلفل أسود - فلفل أحمر بودرة (حسب الرغبة)
2 كوب صلصة بشاميل
الطريقة
نتخلص من حواف الخبز بالسكين. .1
نخلط ( الدجاج - المايونيز - الجبن – الملح - الفلفل الأسود والأحمر) مع بعض. .2
نحضر طبق بايركس ونرص فيه طبقة من الخبز ثم نضيف كمية الدجاج ثم نغطيه بالخبز وأخيراً نضع كمية الباشميل على الوجه. .3
يدخل البايركس الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 ف) حتى يحمر الوجه. .4
يخرج من الفرن وبالهناء والشفاء. .5
الربيان في قاعته
المقادير
1 فليفلة خضراء
3 بندورة (طماطم) حجم متوسط
ملعقة طعام رب البندورة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 بصلة متوسطة
3 فصوص كبار ثوم مدقوقين أو مبشورين
1 فلفل أخضر كبير
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
حبة بطاطا حجم متوسط (اختياري)
1/2 كيلو روبيان منظف
2 كوب رز
1 كوب ماء
1/2 كوب ماء إضافي
الطريقة
يسلق الرز على نار هادئة في كوب ماء مع ملعقة زيت وملح حسب الرغبة ويكون الرز نصف استوى، يترك الرز جانبا. .1
تقطع البطاطا مكعبات كبيرة وتقلى حتى يصبح لونها بني فاتح. .2
يفرم البصل وتقشر البندورة وتقطع مكعبات وتقطع الفليفلة مكعبات أيضا. .3
نضع زيت الزيتون فى القدر على النار وعليه البصل ويقلب على نار خفيفه جدا الى ان يصبح لون البصل بنى متوسط، نضع عليه الثوم والفليفلة ونحرك ثم نضيف البندورة ويترك حتى تذوب البندورة قليلا، ونضع الزنجبيل والفلفل الحار المقطع الى نصفين (الفلفل الحار من الحجم الكبير نوعا ما) ونضع الربيان والبهارات والكمون والكركم والملح ورب البندورة، ونضيف ماء اذا كان ماؤه قليل لنتم طبخ الرز(اذا كان الرز المستخدم رز مصري فنحتاج لاضافة 1/2 كوب من الماء تقريبا، اما اذا كان رز بسمتي فقد لا نحتاج لإضافة الماء)، ونحرك ونتركهم دقيقتين ومن ثم نضع الرز المسلوق فوقه ولا نحركه ويترك على نار هادئة حوالى نصف ساعة. .4
الرز المقلي مع الخضار على الطريقة الصينية (Fried Rice)
يمكن إضافة قطع من الدجاج المسلوق أو الروبيان المطبوخ لهذا الطبق للحصول على وجبة كاملة.
المقادير
2 كوب من الرز المسلوق
3 بيض
4/1 كوب بصل أخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة فليفلة خضراء مفرومة
2 ملعقة طعام زيت
75 غم فطر شرائح
2 ملعقة طعام صويا صوص
علبة من شرائح الكستناء المائي (اختياري)
الطريقة
يوضع القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على النار ويضاف البصل الأخضر المفروم والفليفلة المفرومة ويقلبا معا حتى يصفر البصل. .1
يضاف الرز المطبوخ وشرائح الفطر والكستناء المائي والصويا صوص الى المقلاة وتقلب مع البصل والفليفلة. .2
توطى النار ويقلب الخليط كل دقيقتين لمدة 8 -10 دقائق. .3
يخفق البيض قليل بمضرب يدوي أو بالشوكة ثم يضاف الى خليط الرز ويقلب معه. يترك على النار ل5 دقائق أخرى يقلب أثنائها بضع مرات. يقدم ساخنا. .4
رز بالدجاج مشوي
المقادير
دجاجة
1 كوب رز
1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
حبة واحدة فلفل
عصير ليمون(عند الرغبة)
ملح
الطريقة
نضع الرز بالماء ونصفيه. .1
نأتي بالدجاجة وبعدها نقسمها بالنص ثم نضع الملح فوق الرز وندخله في داخل الدجاجة. .2
نضع فوق الدجاجة الفلفل الحلو وعصير الليمون (عند الرغبة). .3
نضع الدجاجة في الفرن لمدة 45-دقيقة حتى تستوي وبعدها نزين الطبق بالفلفل. .4
شاورما الدجاج
المقادير
دجاجة مسلوقة ومقطعة إلى شرائح صغيرة
بصل أحمر مقطع إلى شرائح صغيرة
2 بقدونس مفروم
2 ملعقة زيت نباتي
مخلل خيار مقطع إلى شرائح صغيرة
بطاطس مقطعة بالطول ومقلية
طماطم مقطعة إلى شرائح طويلة
خس مقطع إلى شرائح طويلة
خبز أي نوع
صلصة الطحينة
4 ملاعق طحينة بيضاء
1علبة روب (180 غرام)
ثلث كوب ماء
4-5 فصوص ثوم
الطريقة
لتحضير الحشوة: نضع الزيت في مقلاة. .1
نضع الدجاج والبصل المقطع إلى شرائح والبقدونس على النار. .2
نضع الملح والفلفل الأسود ونحمرة قليلا إلى أن يصبح كأنة مشوي ثم نرفعة من على النار ونضعة جانبا. .3
لتجهيز الطحينة: نضع في الخلاط الطحينة والروب والماء والثوم ونخلط فى الخلاط إلى أن يصبح صلصة متوسطة الكثافة ونضعها جانبا. .4
طبعا تكون مجهزة البطاطس المقلية في طبق والشاورما في طبق ومخلل الخيار في طبق والخس والطماط في طبق. .5
نضع الخبز ونحشية بكل هذة الاشياء ونضع علية الصلصة ثم نلفها بالورق الأبيض. .6
صينية المعكرونة بالجبنة
المقادير
كوب ونصف مكرونة فرن أو أي نوع
نصف كوب زبدة (إصبع زبدة – 113 غرام)
3 ملاعق دقيق
ملعقة ونصف مستردة
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة بودرة بصل
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
2 كوب حليب
كوب جبنة شيدر وموزريلا
الطريقة
نذوب الزبدة ونقلب فيها الدقيق والملح والفلفل وبودرة البصل والمستردة. .1
ثم نضيف الحليب ونطهو على نار متوسطة مع التقليب باستمرار لمدة 5 دقائق إلى أن يغلي ويسمك الخليط. .2
نقلل الحرارة ونقلب الجبنة إلى أن تذوب ثم نضيف المكرونة ونخلطهم جيداً. .3
نضع المكرونة في صينية مدهونة زبدة. .4
نضعها في فرن درجة حرارته (350 ف – 180 س) لمدة 30 – 35 دقيقة. .5
ممكن إضافة نصف كوب فلفل أحمر أو أخضر أو مشروم (فطر). .6
صينية المعكرونة بالدجاج والخضار
المقادير
بصلة متوسطة
3 بندورة متوسطة الحجم
1 فليفلة خضراء حلوة
2/1 علبة فطر شرحات أو 5 - 6 حبات فطر طازج مقطعة شرائح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 صدر دجاج
3 ملاعق طعام مرق دجاج
كيس معكرونة حلزونية
ملح، بهار حلو، فلفل أسود بحسب الرغبة
1 كوب جبنة مازرولا مبشورة
للباشميل
4 كوب حليب
8 ملاعق طعام دقيق
8 ملاعق طعام زيت
4 كوب مرق دجاج
الطريقة
يفرم البصل والبندورة والفليفلة الى مكعبات صغيرة. .1
تسلق صدور الدجاج وتنسخ. .2
يقلب البصل والبندورة والفليفلة وشرائح الفطر مع زيت الزيتون حتى تذبل الخضار قليلا. .3
تضاف المعكرونة (النيئة من غير سلق) و3 ملاعق طعام مرق دجاج والملح والبهار الى الخضار على نار خفيفة جدا وتترك حتى تستوي المعكرونة نصف استواء. .4
يحضر الباشميل بوضع 4 كوب حليب في طنجرة كبيرة على النار. يوضع الزيت في مقلاة على النار ويضاف اليه الدقيق ويحرك على النار لمدة دقيقة فقط حتى يمتزج الدقيق والزيت جيدا ولا يتغير لونه ثم يضاف للحليب مع التحريك المستمر. .5
عندما يبدأ الباشميل يثقل يضاف اليه 4 أكواب من مرق الدجاج ويعدل ملحه. .6
يقلب ½ كوب من جبنة المازرولا مع المعكرونة والخضار ويوضع الخليط في صينية بايركس وترش بنصف كوب من الجبن. .7
يصب الباشميل فوق المعكرونة وتوضع الصينية في فرن حرارته 200 س في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الباشميل قليلا من الجوانب ثم يوضع تحت الشواية لدقيقة واحدة حتى يحمر الباشميل من فوق. .8
عرايس دجاج لذيذ جدآ جدآ
المقادير
خبز لبناني
6 قطع دجاج صدور
3 بصلات
3 حبات ثوم
1/2 كوب عصير ليمون
ملح + فلفل أسود
دبس الرمان
الطريقة
نحضر الفرامة الكهربائية ونضع فيها الدجاج + البصل + الثوم + الليمون + الملح + فلفل أسود + دبس الرمان ويفرم فرماً ناعماً جدآ. .1
ثم نحضر الخبز اللبناني المقاس العادي وندهن داخل الخبز بخلطة الدجاج كل خبز على حدة حتى ينتهي مقدارالدجاج. .2
نحضرالشوية الكهربائية ونشوي العرايس حتي يصبح لونه بني فاتح وبعد الأنتهاء يقطع . .3
عمل الهريس
المقادير
كيلوين لحم
ثلاث علب حب هريس مقاس علبة الأناناس الكبيرة
علبة صغيرة (2 مكعب) خلاصة مرقة الدجاج
طماطم حسب الرغبة ويفضل بدون
الطريقة
يغسل اللحم وحب الهريس وينقع بالماء لمدة ربع ساعة. .1
يوضع اللحم في القدر وبعد ربع ساعة يوضع عليه حب الهريس ثم خلاصة مرقة الدجاج ثم الملح ويسكر على نار هادئة لمدة ساعتين. .2
يضرب بمضراب الهريس وبالهناء والشفاء. . 3
صينية المعكرونة بالدجاج والخضار
المقادير
بصلة متوسطة
3 بندورة متوسطة الحجم
1 فليفلة خضراء حلوة
2/1 علبة فطر شرحات أو 5 - 6 حبات فطر طازج مقطعة شرائح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 صدر دجاج
3 ملاعق طعام مرق دجاج
كيس معكرونة حلزونية
ملح، بهار حلو، فلفل أسود بحسب الرغبة
1 كوب جبنة مازرولا مبشورة
للباشميل
4 كوب حليب
8 ملاعق طعام دقيق
8 ملاعق طعام زيت
4 كوب مرق دجاج
الطريقة
يفرم البصل والبندورة والفليفلة الى مكعبات صغيرة. .1
تسلق صدور الدجاج وتنسخ. .2
يقلب البصل والبندورة والفليفلة وشرائح الفطر مع زيت الزيتون حتى تذبل الخضار قليلا. .3
تضاف المعكرونة (النيئة من غير سلق) و3 ملاعق طعام مرق دجاج والملح والبهار الى الخضار على نار خفيفة جدا وتترك حتى تستوي المعكرونة نصف استواء. .4
يحضر الباشميل بوضع 4 كوب حليب في طنجرة كبيرة على النار. يوضع الزيت في مقلاة على النار ويضاف اليه الدقيق ويحرك على النار لمدة دقيقة فقط حتى يمتزج الدقيق والزيت جيدا ولا يتغير لونه ثم يضاف للحليب مع التحريك المستمر. .5
عندما يبدأ الباشميل يثقل يضاف اليه 4 أكواب من مرق الدجاج ويعدل ملحه. .6
يقلب ½ كوب من جبنة المازرولا مع المعكرونة والخضار ويوضع الخليط في صينية بايركس وترش بنصف كوب من الجبن. .7
يصب الباشميل فوق المعكرونة وتوضع الصينية في فرن حرارته 200 س في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الباشميل قليلا من الجوانب ثم يوضع تحت الشواية لدقيقة واحدة حتى يحمر الباشميل من فوق. .8
عرايس دجاج لذيذ جدآ جدآ
المقادير
خبز لبناني
6 قطع دجاج صدور
3 بصلات
3 حبات ثوم
1/2 كوب عصير ليمون
ملح + فلفل أسود
دبس الرمان
الطريقة
نحضر الفرامة الكهربائية ونضع فيها الدجاج + البصل + الثوم + الليمون + الملح + فلفل أسود + دبس الرمان ويفرم فرماً ناعماً جدآ. .1
ثم نحضر الخبز اللبناني المقاس العادي وندهن داخل الخبز بخلطة الدجاج كل خبز على حدة حتى ينتهي مقدارالدجاج. .2
نحضرالشوية الكهربائية ونشوي العرايس حتي يصبح لونه بني فاتح وبعد الأنتهاء يقطع . .3
عمل الهريس
المقادير
كيلوين لحم
ثلاث علب حب هريس مقاس علبة الأناناس الكبيرة
علبة صغيرة (2 مكعب) خلاصة مرقة الدجاج
طماطم حسب الرغبة ويفضل بدون
الطريقة
يغسل اللحم وحب الهريس وينقع بالماء لمدة ربع ساعة. .1
يوضع اللحم في القدر وبعد ربع ساعة يوضع عليه حب الهريس ثم خلاصة مرقة الدجاج ثم الملح ويسكر على نار هادئة لمدة ساعتين. .2
يضرب بمضراب الهريس وبالهناء والشفاء. . 3
صينية المعكرونة بالدجاج والخضار
المقادير
بصلة متوسطة
3 بندورة متوسطة الحجم
1 فليفلة خضراء حلوة
2/1 علبة فطر شرحات أو 5 - 6 حبات فطر طازج مقطعة شرائح
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 صدر دجاج
3 ملاعق طعام مرق دجاج
كيس معكرونة حلزونية
ملح، بهار حلو، فلفل أسود بحسب الرغبة
1 كوب جبنة مازرولا مبشورة
للباشميل
4 كوب حليب
8 ملاعق طعام دقيق
8 ملاعق طعام زيت
4 كوب مرق دجاج
الطريقة
يفرم البصل والبندورة والفليفلة الى مكعبات صغيرة. .1
تسلق صدور الدجاج وتنسخ. .2
يقلب البصل والبندورة والفليفلة وشرائح الفطر مع زيت الزيتون حتى تذبل الخضار قليلا. .3
تضاف المعكرونة (النيئة من غير سلق) و3 ملاعق طعام مرق دجاج والملح والبهار الى الخضار على نار خفيفة جدا وتترك حتى تستوي المعكرونة نصف استواء. .4
يحضر الباشميل بوضع 4 كوب حليب في طنجرة كبيرة على النار. يوضع الزيت في مقلاة على النار ويضاف اليه الدقيق ويحرك على النار لمدة دقيقة فقط حتى يمتزج الدقيق والزيت جيدا ولا يتغير لونه ثم يضاف للحليب مع التحريك المستمر. .5
عندما يبدأ الباشميل يثقل يضاف اليه 4 أكواب من مرق الدجاج ويعدل ملحه. .6
يقلب ½ كوب من جبنة المازرولا مع المعكرونة والخضار ويوضع الخليط في صينية بايركس وترش بنصف كوب من الجبن. .7
يصب الباشميل فوق المعكرونة وتوضع الصينية في فرن حرارته 200 س في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الباشميل قليلا من الجوانب ثم يوضع تحت الشواية لدقيقة واحدة حتى يحمر الباشميل من فوق. .8
عرايس دجاج لذيذ جدآ جدآ
المقادير
خبز لبناني
6 قطع دجاج صدور
3 بصلات
3 حبات ثوم
1/2 كوب عصير ليمون
ملح + فلفل أسود
دبس الرمان
الطريقة
نحضر الفرامة الكهربائية ونضع فيها الدجاج + البصل + الثوم + الليمون + الملح + فلفل أسود + دبس الرمان ويفرم فرماً ناعماً جدآ. .1
ثم نحضر الخبز اللبناني المقاس العادي وندهن داخل الخبز بخلطة الدجاج كل خبز على حدة حتى ينتهي مقدارالدجاج. .2
نحضرالشوية الكهربائية ونشوي العرايس حتي يصبح لونه بني فاتح وبعد الأنتهاء يقطع . .3
عمل الهريس
المقادير
كيلوين لحم
ثلاث علب حب هريس مقاس علبة الأناناس الكبيرة
علبة صغيرة (2 مكعب) خلاصة مرقة الدجاج
طماطم حسب الرغبة ويفضل بدون
الطريقة
يغسل اللحم وحب الهريس وينقع بالماء لمدة ربع ساعة. .1
يوضع اللحم في القدر وبعد ربع ساعة يوضع عليه حب الهريس ثم خلاصة مرقة الدجاج ثم الملح ويسكر على نار هادئة لمدة ساعتين. .2
يضرب بمضراب الهريس وبالهناء والشفاء. . 3
يلاا أتبعوني نروح الى المقبلا في القسم الخاص بها
والحلى في قسمها