اخووووووووووووووووواتي ان شاء الله هذا الملف سوف يكون شامل للحلويات
اولا
بسكوت الوز المقادير
3 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز *)
¼ 1 كوب سكر بودرة
½ ملعقة صغيرة باكينج باودر
½ ملعقة صغيرة قرفة
1 بيض
2 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4 ملعقة صغيرة ماء زهر
¼ كوب سكر بودرة
الطريقة
- يُخلط اللوز المطحون مع سكر البودرة (¼ 1 كوب) مع البيكنج باودر و القرفة في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً مع بشر الليمون في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي، و يُضاف إليه خليط اللوز المطحون مع الخلط جيداً.
- يُضاف ماء الزهر تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد باستخدام ملعقة خشبية أو العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُدحرج في سكر البودرة (¼كوب) و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .
* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم ويُطحن في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً
ثانيا
بسكوت النشادر
المقادير
¾ كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة نشادر
1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
3 بيض
½ كوب سمن سايح
3 كوب دقيق
3/1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
الطريقة
- يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الڤانيليا في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً.
- تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل.
- يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُوضع العجين في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى (كما في الصورة) .
- تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 - 10 دقيقة .
- يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر ]ثالثا
بلح الشام
المقادير
2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقة
- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و ت}
رابعا
البسكويت بالقهوة والجوز
المقادير
نصف كوب من الجوز
ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان
ملعقة صغيرة من الماء الساخن
كوب وربع الكوب من الدقيق المخمر
ثلث كوب سكر
125 غراما من الدقيق المخمر
ثلث كوب سكر
125 غراما من الزبدة
صفار بيضة
ملعقتان صغيرتان من الماء البارد
75 غراما من الجوز الإضافي
للتزيين
كوب ونصف الكوب من سكر البودرة
ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة
ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان
ثلاث ملاعق صغيرة من الماء الساخن
الطريقة
1-اطحني الجوز حتى يصبح ناعما. أذيبي القهوة بالماء الساخن.
اتركيها تبرد. ضعي الدقيق والسكر في وعاء وافركيهما بالزبدة.
2-أضيفي الجوز الناعم وصفار البيض، والقهوة المذابة، وكمية كافية
من الماء البارد، واعجني المواد معا حتى تحصلي على عجينة ملساء.
3-رشي قليلا من الدقيق فوق سطح أملس وادعكي العجينة جيدا حتى
تصبح لينة. غطيها واتركيها في البراد مدة نصف ساعة.
4-خذي مقدار ملعقة صغيرة من العجينة بيدك، كوريها، ضعيها في
صينية الفرن المدهون بالزبدة.
5-اضغطي على الكرة بأطراف أصابعك حتى تصبح في سمك نصف سم.
اتركي مسافة 4 سم بين الأقراص. اخبزي في فرن متوسط الحرارة
مدة 15 دقيقة، أو حتى تحمر قليلا.
6-ضعي البسكويت على منصب حتى تبرد، ثم زينيه بالقهوة وحبات الجوز.
طريقة تحضير القهوة للتزيين:
1-ضعي سكر البودرة في وعاء، أضيفي الزبدة والقهوة والماء. اخلطي
المواد جيدا.
2-أضيفي قليلا من الماء الساخن، إذا كان ضروريا، حتى تحصلي على
عجينة لينة سهلة المد
خامسا كيك جوز الهند بالسميد
المقادير
كوب و نصف طحين
كوب و نصف سميد ناعم
كوب سكر
كوب زيت
كوب لبن زبادي
ملعقة كبيرة باكنغ باودر
3 بيضات
فانيليا
جوز الهند للوجه
شيرة.
الطريقة
يتم خفق لبيض مع السكر ثم يضاف اللبن و الزيت و اخيرا الطحين و السميد و الباكنغ باودر و يصب في صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين.
يوضع في فرن احمي مسبقا و يترك حوالي نصف ساعة او اكثر حتى النضوج.
و بعد النضوج يرش بجوز الهند و يسقى بالشيرة
سادسا كعكة الشوكولاتة بصلصة التوت
المقادير
كأس شوكولاتة الخاصه بالطبخ
1/2 كأس زبد
1/2 كأس طحين متعدّد الأغراض
4 بيضات مفصوله
1/2 كأس سكّر
1/2 كأس شوكولاتة الخاصه بالطبخ
ملعقتي طعام زبد
ملعقتا طعام عصير ليمون
1/2 كأس قشطة
صلصة التوت : 2/1 كأس سكر
4 ملاعق طعام مربى التوت
1 كأس ماء
كميه من التوت او الفراوله
نقطتين ملون طعام احمر
توت
الطريقه
سخني الفرن .
ادهني قاع وجوانب صينيه مستديره وانثري فيها قليلا من الدقيق .
ذوبي الشوكولاته مع 1 و1/2 كأس
زبد في قدر وتبرّد لـ 5 دقائق .
نضيف لها الطحين ونحرك جيدا ،
ثم نضيف صفار البيض ونمزجها جيدا .
اخفقي بياضات البيض في طاسة كبيرة بالخلاطة الكهربائية
حتى تصبح منفوشه . اضيفي السكّر ملعقه ملعقه إلى أن تشكّل
القمم . نضيف خليط الشوكولاته إلى بياضات البيض واخفقيهم جيدا
وبهدوء ثم صبيها في الصينيه المعده .
إخبزيها لمدة 40 دقيقة أو إلى أن تدخلي العود الخشبي في المركز
يخرج نظيفا برديها بالكامل لحوالي ساعة ثم اقلبيها على رف سلكي .
ذوبي 1/2 كأس شوكولاتة مع ملعقتي طعام زبد وعصير ليمون في
حمام مائي او على المايكرويف واتركيها تبرد قليلا . صبيه على قمّة
الكعكة ثم ضعي الكريمه المخفوقه في كيس الحلواني وزينيها وانثري
عليها قليلا من بودرة الشوكولاته .
ضعي الماء والسكر على النار حتى يغلي المزيج قليلا ثم اضيفي لها
التوت او الفراوله واتركيها لمدة 2/1 ساعه على النار حتى تعقد ، ثم
اضيفي لها الملون واتركيها على النار قليلا انزليها من النار واخلطيها
بالخلاط الكأس قليلا ثم اضيفي لها المربى وضعيها في الثلاجه لوقت
استخدامها .
ضعي في صحن التقديم صلصة التوت وضعي عليها الكعكه
بعد ان تقطعيها الى مثلثات وزينها بالتوت الطازج و انشاء الله تعجبكم الاطباق00000000000000000
ام عبدالعزيز2 @am_aabdalaazyz2
عضوة جديدة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
الصفحة الأخيرة
وننتظر المزيد من ابداعاتك ياقمررررررررر