رز على الطريقة العراقية
المقادير:
4 كاسات رز
نصف كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة
10 كاسات ماء
5 أعواد قرفة
نصف ملعقة طعام فلفل أسود
ملعقة طعام ملح أو على حسب الرغبة
3 بصلات مفرومة
م ص بهارات مطحونة لكل من: ( ليمون ناشف، هيل،
قرفة، كزبرة ناشفة، كمون، فلفل أسود)
4/1 م ص كركم
كوب إلا ربع زيت
4/1 ك لوز مسلوق ومقطع أنصاص
4/1 ك زبيب مقلي
2/1 م ك ملح
الطريقة:
1- تسلق اللحمة في 10 كاسات ماء ثم ضعي القرفة والفلفل الأسود واتركيها إلى أن تنضج اللحمة
وانشليها وصفي مرقتها وضعي على المرق م ك ملح.
2- اقدحي الزيت وكشني البصل إلى أن يصفر لونه وضعي عليه البهارات واللحمة والملح والكركم
ويقلب الجميع.
3- اغسلي الرز واسلقيه في مرق اللحم واتركيه على ناء هادئة إلى أن يشرب مائه.
4- احفري حفرة في وسط الرز وضعي عليه خليط اللحمة والبصل.
5- ضعي الرز في حمام مائي وضعيه في الفرن لمدة ساعة.
6- عندما ينضج انشلي الخليط وضعيه في صحن وضعي الرز في الصحن المعد له ثم ضعي عليه الخليط
بالتساوي.
7- ضعي اللوز والزبيب على الوجه ويقدم.
محبتكم،،هتون
رز على الطريقة العراقية المقادير: 4 كاسات رز نصف كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة 10 كاسات ماء 5 أعواد قرفة نصف ملعقة طعام فلفل أسود ملعقة طعام ملح أو على حسب الرغبة 3 بصلات مفرومة م ص بهارات مطحونة لكل من: ( ليمون ناشف، هيل، قرفة، كزبرة ناشفة، كمون، فلفل أسود) 4/1 م ص كركم كوب إلا ربع زيت 4/1 ك لوز مسلوق ومقطع أنصاص 4/1 ك زبيب مقلي 2/1 م ك ملح الطريقة: 1- تسلق اللحمة في 10 كاسات ماء ثم ضعي القرفة والفلفل الأسود واتركيها إلى أن تنضج اللحمة وانشليها وصفي مرقتها وضعي على المرق م ك ملح. 2- اقدحي الزيت وكشني البصل إلى أن يصفر لونه وضعي عليه البهارات واللحمة والملح والكركم ويقلب الجميع. 3- اغسلي الرز واسلقيه في مرق اللحم واتركيه على ناء هادئة إلى أن يشرب مائه. 4- احفري حفرة في وسط الرز وضعي عليه خليط اللحمة والبصل. 5- ضعي الرز في حمام مائي وضعيه في الفرن لمدة ساعة. 6- عندما ينضج انشلي الخليط وضعيه في صحن وضعي الرز في الصحن المعد له ثم ضعي عليه الخليط بالتساوي. 7- ضعي اللوز والزبيب على الوجه ويقدم. محبتكم،،هتونرز على الطريقة العراقية المقادير: 4 كاسات رز نصف كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة 10 كاسات ماء 5...
طريقة أرز روووووووعة
ينقع الرز ثلاث ساعات ثم يطبخ في ماء وملح لمد10دقايق
واصبه في مشخل واضع في القدر قليل
من الزيت واضعه فوق الرز ورجعي الرز في
نفس القدر وقصري
النار جدا وتركيه حتي ينضج أو وتشوفي الدخان كثير اذا
فتحتي القدر
ونفس الطريقه مع الرز الأصفر بس ضعي في كاسه زاعفرن
وكركم واخلطيها وضعيها في قدر فيه ماء على النار
وخليها تغلي شوي
وحطي الرز وقومي بنفس الخطوات للرز الأبيض
ينقع الرز ثلاث ساعات ثم يطبخ في ماء وملح لمد10دقايق
واصبه في مشخل واضع في القدر قليل
من الزيت واضعه فوق الرز ورجعي الرز في
نفس القدر وقصري
النار جدا وتركيه حتي ينضج أو وتشوفي الدخان كثير اذا
فتحتي القدر
ونفس الطريقه مع الرز الأصفر بس ضعي في كاسه زاعفرن
وكركم واخلطيها وضعيها في قدر فيه ماء على النار
وخليها تغلي شوي
وحطي الرز وقومي بنفس الخطوات للرز الأبيض
يسلمووووو حنونه ولكن منظر الرز يجنننننن مشكوووورة يالغلايسلمووووو حنونه ولكن منظر الرز يجنننننن مشكوووورة يالغلا
الكبسة على طريقة الشيف اسامة..
المقادير:
بصل مقطع
زيت زيتون
فخد ضأن
بهارات الكبسة المطحونة (كمون مطحون – حبهان مطحون – فلفل أسود)
طماطم مقطعة قطع كبيرة
عصير طماطم
ملح
بهارات الكبسة الصحيحة (ورق لورا (غار) – قرنفل – حبهان (هال) – قرفة – ليمون جاف كامل)
مرق أو ماء
أرز بسمتي منقوع في الماء
للتزيين
لوز صحيح مُحمص
زبيب
بقدونس مفروم ناعم
الطريقة:
يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ويُضاف ¼ كمية البصل وتُحمر حتى يصبح لونه بنياً، ثم ُيرفع ويحفظ جانباً.
- يُتبل اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيها تماماً ثم تُحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجهات.
- يُضاف إلى اللحم باقي كمية البصل والطماطم القطع وعصير الطماطم وتُتبل بالملح و الفلفل وتُقلب جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
- تُضاف باقي توابل الكبسة الصحيحة ويُراعى فتح اللومى من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته.
- يُضاف للخليط المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُصفى الأرز من الماء ثم يُضاف للخليط (يكون مقدار الأرز مساوي لمقدار السائل)
- يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة و يُغطى ويترك حتى تمام النضج.
- تُوضع في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس.
اختكم،، هتون
المقادير:
بصل مقطع
زيت زيتون
فخد ضأن
بهارات الكبسة المطحونة (كمون مطحون – حبهان مطحون – فلفل أسود)
طماطم مقطعة قطع كبيرة
عصير طماطم
ملح
بهارات الكبسة الصحيحة (ورق لورا (غار) – قرنفل – حبهان (هال) – قرفة – ليمون جاف كامل)
مرق أو ماء
أرز بسمتي منقوع في الماء
للتزيين
لوز صحيح مُحمص
زبيب
بقدونس مفروم ناعم
الطريقة:
يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ويُضاف ¼ كمية البصل وتُحمر حتى يصبح لونه بنياً، ثم ُيرفع ويحفظ جانباً.
- يُتبل اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيها تماماً ثم تُحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجهات.
- يُضاف إلى اللحم باقي كمية البصل والطماطم القطع وعصير الطماطم وتُتبل بالملح و الفلفل وتُقلب جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
- تُضاف باقي توابل الكبسة الصحيحة ويُراعى فتح اللومى من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته.
- يُضاف للخليط المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- يُصفى الأرز من الماء ثم يُضاف للخليط (يكون مقدار الأرز مساوي لمقدار السائل)
- يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة و يُغطى ويترك حتى تمام النضج.
- تُوضع في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس.
اختكم،، هتون
الصفحة الأخيرة
وإن شاء الله من اليوم ورايح ماراح اغيب عن المنتدى
في انتظار عودتك حبيبتي