بزوغ الفجر :

makeup_artest حياكــ ربي ياعسسسسسل :) ..

makeup_artest حياكــ ربي ياعسسسسسل :) ..

بزوغ الفجر :

يلا نكمــــل .. المقليه الهنديه (البكورا) المقادير دقيق حمص كاسه ,, ثوم ملعقة شاي ومثلها زنجبيل ,, فلفل اخضر 5 حبات ,, قليل من الكزبره الخضرا ,, ملح حسب الرغبه ,, كمون وكزبره ناشفه مطحون ,, ملعقة اكل ,, نصف ملعقه بكنك باودر .. الطريقه يطحن الفلفل والكزبره الخضرا والثوم والزنجبيل ويخلط مع الدقيق وباقي المقادير باضافة الماء الي ان يصبح لديكي خلطه لا هي يابسه ولا لينه وسط ويترك امدة ساعه ثم يقلي في زيت بوضع ملعقه منه في الزيت وتحمر وتقدم وهي حاره وممكن اضافة المقليه في لبن وتسمي(دهي بلي) وذلك ان تاخذي لبن علبه او كاستين لبن ثم اضافة قليل من الفلفل الاسود عليه وقليل من القرم مساله الذي سبقنا ذكره وقليل من الملح وتوضع المقليه فيه وتقدم جدا رهيبه لصائمين ارجو انها تنال اعجابكم :) .. قورمه هنديه ما بعدها الحقوها اطعم قورمه وتنطق خورمه المقادير كيلو لحم مقطع وسط 3بصلات محمره ومطحونه 20لوز حجازي محمص ومطحون 2ملاعق بودرة النارجيل ملعقةشاى ثوم ومثله زنجبيل ملعقة شاي فلفل احمر وملعقة شاي كزبره ناشفه مطحونه واحد لبن زبادي ابو ريالين زيت فنجان شاي كزبره خضرابريال ملح ملعقة اكل الطريقه ضعى الزيت في قدر وضعي معه اللحم وقلبى فيه الي ان يجف ماؤه علي نار خفيفه ثم اخلطي جميع المقاديرالسابقه غير الكزبره الخضره واتركيه علي النار الي ان يجف ماء اللبن واذا احتاج ماء اكثر اضيفي له والايكفيه عادتا ثم رشي الكزبره الخضره واضفي النار تراها طريقه جدا سهله ولذيييييييييذه وبالعافيه حبايبي .. كري حيدرآبادي بدقيق الحمص المقادير 1 كوب دقيق حمص علبة لبن ابو ريالين 4ملاعق شاي فلفل اخضر مطحون 2ملاعق ثوم مطحون ومثله زنجبيل اخضر مطحون 3 بصلات وسط و1 شرائح طويلة 2 مقطعة قطع صغيرة حزمتين كزبرة خضراء 2 فلفل أخضر - ملعقتين شاي كمون ومثله كزبرة ناشفة ربع ملعقة شاي بكنج باودر وملعقة أكل ملح ونصف ملعقة شاي كركم .. الطريقة 1- نأخذ الثلاث أكواب من الدقيق الحمص وضعي عليه البصل القطع الصغيرة ونصف الثوم ونصف الزنجبيل و نصف الفلفل الأخضر المطحون ونصف كمية الكمون والكزبرة و البكنج باودر نصف الكركم والملح وأخلطيه بالماء ونصف كميةالكزبرة الخضراء وأتركيه لمدة ساعتين 2- خذي اللبن وباقي فلفل الأخضر وباقي الدقيق وأخلطيه بخمسة أكواب ماء وأنخليه ضعي فيه البصل الشرائح الطويلة والملح والثوم والزنجبيل الأخضر وملعقة الكمون والكزبرة الناشفة مطحون وباقي الكركم والفلفل الأخضر العروق واتركيه على النار يغلي إلى أن يثخن ويلين البصل ثم ضعي الكزبرة لخضراء وأطفئ النار - خذي العجينة السابقة التي تركتيها للتخمير وأن لا تكون الخلطة ثقيلة وأقليها على شكل كريات وضعيها في الخلطة السابقة رقم 2 4- ضعي القليل من الزيت في مقلاة وضعي عليه الكمون حبوب وبعد أن يحمر أطفئ الخلطة السابقة به وبالعافية مع الرز الأبيض والخبز .. يتبــــــــع ..!!

يلا نكمــــل .. المقليه الهنديه (البكورا) المقادير دقيق حمص كاسه ,, ثوم ملعقة شاي...

بزوغ الفجر :

الجمبري المقادير كيلو جمبري .. <<<< تحدى أحد ذاق جمبري مثله ياااااااااااااااااااااااااااااا نصف كيلو بصل أخضر مقطع صغير ملعقة صغيرة زنجبيل أخضر مطحون ملعقة صغيرة ثوم ملعقة صغيرة ملح 5 عروق فلفل أخضر كزبرة خضراء فنجانين شاي زيت الطريقة 1- ضعي جميع المقادير دون الكزبرة في قدر على نار هادئة من دون ماء 2-أتركيه على النار إلى أن يجف ماؤه ثم ضعي الكزبرة وبالهناء والعافيه .. الآن جبت لكم طبققققققققق مره سهل وبسيط وطعم (( كوفته كراي)) .. المقادير نصف كيلو لحم مفروم,, بصله ,, قليل من الكزبره الخضرا ,, 3 فلفل اخضر ,, ملعقة شاي ثوم مطحون ,, ومثلها زنجبيل اخضر ,, نصف ملعقة شاي كزبره ناشفه ومطحونه ,, ومثلها القرم مساله ,, ملعقة شاي ملح .. الطريقة اولا نسوي الكفته يعني ناخذ البصل والكزبره والفلفل الاخضر والثوم والزنجبيل والكزبره الناشفه .. ونطحنه في المكينه ثم نضيفه علي اللحم المفروم مع القرم مساله ونسوي بيه كرات ونضعه في قدر ونتركه علي النار من غير زيت او ماء بس نار خفيفه ولا نحرك فيه وبعد ان يجف ماؤه نطفيء النار ونتركه .. ونبدأبالكاري المقادير4 حبات طماطم ,, علبة صلصه صغيره ,, وحده بصله محمره ,,ملعقة شاي ثوم ,, ومثلها زنجبيل ,, ملعقة شاي كزبره ناشفه ومطحونه ,, ربع ملعقة شاي قرم مساله ,, نصف كاس صغير زيت ,, قليل من الكزبره الخضرا ,, كاستين ماء الطريقه نأخذ الطماطم والبصل المحمر ونطحنه سويا ثمن نضع الزيت في قدر ونضع الثوم والزنجبيل ونحمره قليلا .. ثم نضع الطماطم مع البصل والصلصه والماء وقليل من الملح والكزبره الناشفه والقرم مساله ونتركه علي النار الي ان يغلظ قوامه .. الآن اتي وقت الكفته السابقه ونضعها علي الصوص ونضع الكزبره الخضرا ونتركه علي نار هاديء لمدة 3 دقائق وقدميه بالعافيه ع قلووبكــــ :26: ــــــم .. الكباب بالخلطة المقادير 4 علب روب زبادي - 3 ملاعق طحين نخي- ثوم مدقوق - فلفل أخضر حار - كزبرة مفرومة - هيل هندي - سنوت (حب) - جلجلان (حب) - ورق هندي (كربتاه) - خردل. الطريقة نكون مجهزين كباب مسبقاً وطبعاً نعرف كباب رمضان( كوب طحين نخي - بيضة - ربع ملعقة بيكنج بودر - حبة بطاطس مقشرة ومبشورة - بهارات - ملح - بصلة مفرومة ناعم - كزبرة مفرومة ناعم، تخلط المقادير كلها مع بعض بالملعقة ثم نسخن الزيت ونغرف من الخليط بالملعقة ونسكب في الزيت الساخن سيصبح الخليط على شكل كرة أو دائرة منفوخه نقلبها في الزيت لحين الأحمرار ثم ترفع وتوضع على ورق مطبخ لأمتصاص الزيت). في الخلاط نخلط الروب وطحين النخي ثم نتركهم جانباً. نسخن قليل من الزيت ونحمر الثوم والفلفل والكزبرة جيداً ثم نضيف لهم خليط الروب وخلط جيداً. نضيف الكباب إلى الخليط السابق ونخفف النار ونتركه يستوي. في وعاء آخر نحمر حبات الهيل الهندي (تقريباً 4 حبات، والهيل الهندي يختلف عن الهيل اللي نستخدمه ويتميز بحجمه الكبير ولونه الأسود)، والسنوت والجلجلان والورق الهندي والماسترد نحمرهم في الزيت لمدة دقيقة أو حتى تطلع رائحتهم المميزة ثم نضيفهم إلى الخليط السابق ونتركهم دقيقتين ثم نطفئ النار ويقدم مع الجباتي الهندي. نجي للطبق الثاني وأسمه كاري الدجاج الهندي .. المقادير دجاجه مقطعة ثمان قطع منزوعة الجلد أو ممكن أستخدام صدور الدجاج ونقطعها مكعبات - طماطم مخلوط في الخلاط - بصل شرائح. مقادير خلطة الكاري كزبرة - ثوم - زنجبيل - فلفل أخضر حار - ورق هندي - بهار كاري مدراس - بوردة الفلفل الأحمر(اختياري). حبة باذنجان مقطعة مكعبات ومقلية - هيل هندي - ورق غار - ورق هندي - خردل. الطريقة نغسل الدجاج جيداً ثم نخلطه مع قليل من الملح والبهارات ونحمره قليلاً في الزيت الساخن إلى أن يتغير لونه ونرفعه ونتركه جانباً. نسخن الزيت ونحمر البصل فيه جيداً ثم نضيف البهارات ثم نضيف الدجاج ونخلط المقادير جيداً ، نضيف لهم خلطة الكاري ونخلطها جيداً ونخفف النار ونتركهم مدة خمس دقائق. بعد ذلك نضيف لهم الطماطم المخلوط ونخلطه معهم ونتركهم على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. في وعاء آخر نحمر الهيل الهندي وورق الغار وحبوب الخردل والورق الهندي، نحمرهم قليلاً ثم نضيفهم إلى الخليط السابق، ثم نضيف مكعبات الباذنجان نخفف النار ونتركهم ليتسبك الخليط لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. يقدم مع الأرز الأبيض بالزعفران أو مع خبز النان الهندي أتمنى أن تعجبكم الأطباق ولا تنسونا من صالح الدعاء وإن شاء الله التكملــــة بعديين ..:30: بإنتظار ردودكــــــم ومشاركاتكـــــــ:26: ـــم .. :) :) :)

الجمبري المقادير كيلو جمبري .. <<<< تحدى أحد ذاق جمبري مثله...

بزوغ الفجر :

هذا التعليق محذوف