ludi :

مشكووووووه على الملف الاكثر من رااااااائع:26: :26: :26: بس ما جاوبتني على سؤالي:( دجاج بصلصه حمراء و يقدم مع رز ملون المشكله مو عارفه اسمه:hahaha: مره اكلته بمطعم هندي بلييييييييييز الطريقه يعطيك الف عاااااافيه:)

مشكووووووه على الملف الاكثر من رااااااائع:26: :26: :26: بس ما جاوبتني على سؤالي:( دجاج بصلصه...

بزوغ الفجر :

:26: نكمـــــــل .. اقدم لكم اليوم الطبق الهندي مـــــورج مــُـــوســـــَـــالام الوصف المختصر للطبق دجاج متبل بعجينة البهارات يشوى بالفرن , يؤكل إلى جانب البطاطا المقلية والطماطم الطازجة . المقادير - دجاجة تزن 1500 جرام . - 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون . - 250 جرام بصل مفروم . - 6 فصوص ثوم مدقوق . - 5 ملاعق روب كبيرة . - 2 معلقة صغيرة كمون - 2 معلقة صغيرة فلفل احمر حار ناعم ( بابريكا ) - 2 ملعقة صغيرة كركم . - نصف ملعقة صغيرة بهارات هندية ( غارام ما سالا ) - 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي . ---------------------------------------------------------------------------- طريقة التحضير 1- توضع ملعقة صغيرة زنجبيل و 3 فصوص ثوم و 3 ملاغق كبيرة روب وملعقة صغيرة كركم وملح وفلفل حار في خلاط كهربائي ويخفق الجميع للحصول على عجينة ثم يضاف ما تبقى من الروب ويخلط جيداً . 2- توضع الدجاجة في وعاء وتغطس بعجينه الروب وتفرك جميع الجهات ويغطي الوعاء وتترك لمدة 3 ساعات في الثلاجة . 3- يوضع البصل وما تبقى من الزنجبيل والثوم ويخفق للحصول على العجينة وتوضع في وعاء صغير ثم يضاف الكركم والكمون والفلفل الحلو والبهارات ويحرك الخليط جيدا ويترك جانباً . 4-يسخن الزيت النباتي في المقلاة وتضاف عجينة الروب المتبقية وعجينة البهارات ويقلى الكل لمدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد . 5- يرفعالغطاء عن الدجاجة . وتوضع على ورقة الألمينوم وتفرك بعجينة البهارات الباردة وتلف بورقة الألمينوم وتوضع في فرن حرارته 180 درجة لمدة ساعة ونصف ثم تقدم ساخنة . وصحتين والف عافية .. -------------------------------------------------------------------------------- سمبوسة هندية(yum yum yum) مقادير العجينة 1 بيضه 225 جم, طحين2\1 كوب, م.ص. ملح, 1م.ك ,. زيت 8م.ك ,. ماء بارد. =========== الحشوة 2 كوب بطاطا مهروسة...1م.ص.كزبرة مطحونة..1م.ص. كمون حب.....ام.ص. بهارات هندية(جراماسالا)...2\1م.ص.فلفل احمر بودرة(حار)..4\3 كوب بازيلاء معلبة او مثلجة..ملح..زيت. ======= طريقة الحشوة يحمى الزيت ..يضاف الكمون الحب و يقلب لمدة دقيقتين..تضاف الكزبرة والمسالا و الفلفل الاحمر و تقلب لمدة دقيقة ثم ترفع من على النار..تضاف البطاطا و البازيلا و الملح و يقلب الخليط جيدا و يترك جانبا.. تخلط مقادير العجينة و تعجن جيدا.. تقطع العجينة الى 8 قطع متساوية ...تكور و تفرد و تحشى بملعقة كبيرة من الحشوى و تشكل على شكل السمبوسة.. تقلى في زيت غزير حار الى ان تحمر و تكون مقرمشة... ترفع على ورق نشاف و تغطى بورق نشاف(حتى يمتص الزيت)..ثم تقدم.. و بالهنا و العافيه.. ..:26: -------------------------------------------------------------------------------- "برياني بروب (طبق هندي لذيذ وسريع)" المقادير 1-أرز بسمتي 2-دجاج عدد1 3-بصل (للطبخ وللزينه) 4-زيت نباتي 5-البهارات الأربع الأساسية 6-ملح حسب الرغبه 7-كسرتين قرفه وخمس حبات هيل 8-نعناع وكزبره مفروم 9-صبغة برياني صفراء (للزينه) 10-عصير ليمون (لرش الوجه) 11-كوب روب الزبادى الطريقة 1-نبهر الدجاج ونقليه ..... نحمر البصل في القدر ونضع عليه روب الزبادي والبهارات والملح والقرفه والهيل والنعناع والكزبره ونحركه بهدوء حتى تختفي رائحة الزبادي ونضع عليه الماء كي لا يكثف ونضع الدجاج ونحركه ثم نتركه على نار هادئة ونطفى الغاز 2- نسلق الارز مع الملح وكسرة قرفه وحبتان هيل ثم يصفى 3- يوضع ربع االارز في قاع القدر ثم تصب خلطة الزبادى والدجاج عليه ويغطى الدجاج بي باقي الارز ويزين من فوق بصبغة البرياني والبصل المحمر والنعناع ونرش عليه عصير الليمون وبالعـــــــــــــــــافيه .. -------------------------------------------------------------------------------- سأقوم اليوم بشرح كيفية عمل هذا sweet الهندي وحد يقول باكستاني وهولذيــــذ وفي غاية البساطة اسم هذا الطبق : (روس مالاي) ولكن البعض يسميه راس ماله .. المقادير - كوب حليب مجفف - بيضة واحدة - ملعقة صغيرة ب.ب (بيكربونات الصودا) - قطرات من الفانيليا - ملعقة كبيرة زيت - ملعقة ماء ورد - حليب سائل من 6-8 أكواب الطريقة 1- تضاف ملعقة ال ب.ب إلى كوب الحليب المجفف في وعاء عميق ويخلط (يوضع جانبا). 2- تخفق البيضة + الفانيليا + ملعقة زيت + م. ماء ورد في وعاء آخر. 3- أضيفي خليط البيض على خليط الحليب المجفف واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة ناعمة. * ملاحظة: قد تحتاج العجينة أحيانا إضافة المزيد من الحليب المجفف حتى تتماسك. 4- تشكل العجينة على شكل دوائر بحجم الدرهم (لأنها ستنتفخ لاحقا عند الطهو) ملاحظة: يراعى أن تكون الكرات ملساء بدون فراغات حتى لا تتفكك وقت الطهو. 5- توضع أكواب حليب سائل من 6-8 أكواب في قدر عميق على نار متوسطة (ممكن إضافة الزعفران والهيل أو ماء الورد حسب الرغبة) 6- ضعي الكرات في قدر الحليب حتى تغلي معا. 7- يتضاعف حجم الكرات لتصبح أكبر بمرتين وعندها يمكن إجراء فحص لإحدى الكرات بإخراجها وقصها من النصف لرؤية ما إذا كان كانت ناضجة من الداخل والخارج (أي لونهما من الداخل والخارج متوحد) يرجى تقليب الكرات من وقت إلى آخر حتى تنضج بسرعة . أخيـــــــــــــرا انتيهينا وبالعافية عليكم... لا تنسون تقولولي رايكم فيها بعد التجربة .. تحيااتي لكم .. أختكـــــــــــــــــــم :: ** بزوووغ الفجر ** انتظرووواا التكملــه .. إن شاء الله ..

:26: نكمـــــــل .. اقدم لكم اليوم الطبق الهندي مـــــورج مــُـــوســـــَـــالام الوصف...