من خلال البحث في المواقع الاجنبيه عن الطرق التقليديه في اعداد البيتزا سوف اعرض في هذا الملف باذن الله تطورها والاضافات التي استخدمت وكذلك انواعها والطرق الاصليه في اعدادها بدايه من العجينه الى الاضافات الاخيره
معنى البيتزا: بيتزا أو پيتزا Pizza, أكلة إيطالية الأصل تعود أصولها إلى مدينة نابولي الإيطالية, وتعد البيتزا من الوجبات الرئيسية كما يمكن أن تعد من المقبلات . تتكون البيتزا التقليدية من العجين والصلصة والطماطم والجبن وأحيانا تحتوي على لحم مفروم.إلا أنه حاليا تم ابتكار أنواع عديدة من البيتزا و التي قد تتضمن:
واللحوم بانواعها والمشروم والزيتون والبيض والفواكهه مثل الاناناس
من انواع البيتزا
البيتزا الإيطالية
وهي النمط التقليدي منها المارغريتا من البيتزا والأشهر عالميا حيث تتكون من عجينة البيتزا والجبن وصلصة الطماطم وأحياناً اللحم
البيتزا الأمريكية
حيث انتقلت البيتزا مع هجرة عدد كبير من الإيطاليين واليونانيين لقارة أمريكا,إلا أنهم قاموا بتطوير البيتزا بطريقة مختلفة عن البيتزا التقليدية، و خصوصاً من ناحية حجم الأطراف، وبعض المكونات
البيتزا اليونانية
وتتميز باختلاف محتوياتها نسبيا عن البيتزا الإيطالية ، حيث أنها تتكون من جبن فيتا (جبنة يونانية) و (تتكون من اللحم المطهو بطريقة معينة شبيهة بالشاورما مع الخضروات وتصنع عادة من لحم الدجاج أو البقر) والسبانخ و الزيتون
عجينه البيتزا الاصليه:
2 كاس دقيق
4 ملاعق الطعام زيت الزيتون
1 ملعقه الشاي ملح
200 مل ماء فاتر
2 ملاعق شاي خميره فوريه
1 / 2 ملعقه شاي سكر
نضع الدقيق في اناء العجن
نمزج الخميره مع السكر وبعض الماء الفاتر ونحركه ،ويترك لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات
نضيف الملح وزيت الزيتون لدقيق
وهذا هو شكل الخميرة بعد 10 دقائق. الآن تضاف الخميره الى الدقيق والزيت والملح ويضاف 200 مل ماء فاتر. وأعجن حتى يكون لديك عجينه لاتلتصق باليد
شكل العجينه
نفطيها بفوطه ونتركها ساعه تخمر
شكلها بعد ماتتخمر
نفردها في الصينيه وهكذا تصبح جاهزه لعمل الصوص والاضافات
