*****مليتى من معجناتك تريدين طرق جديدة وش تنطرى حياك*****

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
صباح الورد ومساء الفل على اللى طل علينا
من اللى ملت من البيتزا والمعجنات تعالوا معى اوريكم طرق
بس الصراحة منقوووووووووول لابعد ملطوووووووووووشه
قلت اجيبها لكم وانتم كيفكم تصلحوها تعملوها براحتكم
وطبعا هذا ان شاء الله بيكون ملف كل مرة انزل لكم طريقة
نبدا

الخبز المظفر

هذا الخبز لين لوجود البيض فيه
ويتفنون في شكل الظفير

المقادير
500جرام دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق صغيرة خميرة
كوب ماء دافيء
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
بيضتين
75 غرام زبده سائحة

للوجه ::
صفار بيضة
ملعقة كبيرة ماء
ممكن سمسم او حبة سوداء




الطريقة ::
انخلي الدقيق والملح
اخلطي الخميرة بالماء والسكر ثم تصب في الدقيق ويضاف البيض والزبدة وتخلط ليتكون عجينة ناعمة
تعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق ،
توضع العجينة في زبدية مدهونة وتغطى لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها
تضغط عليها لتخرج الهواء ثم تغطى مرة أخرى لمدة ساعة
تعجن بخفة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقسم الى اربعة اقسام متساوية
تبرم الاقسام الاربعة على شكل حبل بطول 45 سم
ضعيهم بجانب بعض ثم اضغطي الاطراف مع بعض
ابدئي من اليمين بوضع الحبل الاول على الثاني / والثالث على الرابع
وخذي الحبل الرابع وضعيها بين الحبل الاول والثاني ثم ابدائي من اليمين مرة أخرى

عند الإنتهاء اضغطي على الاطراف وضعيه تحت العجينة
ضعي العجينة فوق صينية مدهونة وتغطى في مكان دافيء لمدة 30 –45 دقيقة او الى ان تتضاعف
اخلطي صفار البيض مع الماء ثم ضعيه على وجه العجينة ثم ترش بأي شي تفضليه او ممكن تركها سادة

توضع في فرن حار لمدة 35-40 دقيقة او الى تصبح لون بني جميل

تبرد قبل تقطيعها وتقدم








الكجبوري

نوع من انواع الرولات المباعة في دول الاسكندانافية لمحشوة بالجبن


المقادير::
2كوب دقيق (225 جرام )
ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة خميرة
3\2 كوب حليب دافيء (150 مل )
2 ملعقة كبيرة زبدة (25 جرام )

الحشوة :
2 كوب جبنة شيدر مبروشة (225 جرام ) ( أو جبنة بارميزان )
225 جرام جبنة كرافت ( العلبة الكبيرة ) مقطع مربعات
بيضة مخفوقة
ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل

للوجه :
صفار بيضة + ملعقة كبيرة ماء



الطريقة ::
انخلي الدقيق والملح
اخلطي الخميرة مع الحليب ثم اضيفي الخليط الى الدقيق

أضيفي الزبدة واعجني الخليط ثم اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق الى ان تصبح عجينة ملساء
ضعيها في زبدية مدهونة ثم غطيها واركيها لمدة 2/11 ساعة الى ان تتضاعف
ضعي انواع الجبن في زبدية واضيفي البيض والزبدة واضيفي الملح والفلفل

اعجني العجينة مرة اخرى لمدة 2-3 دقائق ثم تقسم الى اربعة اقسام
افردي كل عجينة دوائر تقريبا 20 سم القطر
ضعي الدوائر في صينية الكاي كيك ( الغير عميقة )
ضعي خليط الجبنة في الوسط ثم اجميعي العجينة ليتكون لديك مثل العقدة

غطي الصينية واتركيها لمدة 20-30 دقيقة
اخلطي البيض بالماء ثم ادهني وجه الفطائر ضعي الصينية في فرن حار لمدة 25-30 دقيقة
او الى ان تصبح ذهبي اللون
وتقدم







رولات الحفلات

المقادير
لرولات الحليب
3/2 كوب حليب ( 145 مل)
2 كوب دقيق ابيض
2/1 1 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زبدة
2/1 ملعقة صغيرة خميرة



المقادير لرولات البر
4/3 كوب ماء (175 )
2/11 كوب دقيق بر ( 175 جرام )
4/3 كوب دقيق ابيض ( 75 جرام )
2/11 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبده ( 25 جرام )
2/1 ملعقة صغيرة خميرة


للوجه ::
صفار بيضة + ملعقة كبيرة ماء بارد ( مخلوط )
شوفان او سمسم او حبة سوداء



الطريقة ::
لعمل الرولات بالحليب
انخلي الدقيق والملح ثم اضيفي السكر
اخلطي الحليب والزبدة واضيفي الخميرة
صبي خليط الحليب على الدقيق وتعجن جيدا
ضعي العجينة في صينية مدهونة وغطيها ، ثم ضعيها في الثلاجة

لعمل عجينة الرولات بالبر
نفس الطريقة لعمل الرولات بالحليب
ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة

أقسمي عجينة الرولات بالحليب الى 9 اقسام وكوريها
أقسمي عجينة الرولات بالبر الى 10 أفسام وكوريها

ضعي الرولات في صينية مدورة بحيث يكون واحدة بالبر وواحدة بالحليب
مثل الصورة

غطي الصينية بالبلاستيك واتركيها في مكان دافيء لمدة 30 –45 دقيقة الى ان تتضاعف

ادهني وجه الرولات بالحليب والماء ثم رشيها بالشوفان والسمسم ( حسب رغبتك )

ضعي الصينية في فرن حار لمدة 35 -40 دقيقة الى ان تصبح لونها ذهبي تقدم حارا او باردا








رغيف الجبن والبصل


المقادير::
بصلة مقطعة قطعا صغيرة
2/1 3 ملاعق كبيرة زبدة ( 45 جرام )
4 أكواب دقيق ( 450 غرام )
2 ملعقة كبيرة خميرة ( 6 جرام )
ملعقة صغيرة بودرة الخردل
2/1 1 كوب جبنة شيدر مبروشة
3/2 كوب ماء دافيء ( 150 مل )
3/2 كوب حليب دافيء ( 150 مل )
ملح + فلفل اسود




الطريقة ::
سيحي ملعقتين من الزبدة في طاوه وحمري فيه البصل الى ان تذبل وتحمر ثم ضعيه جانبا

انخلي الدقيق والملح وضعي فيه الخميرة والخردل والفلفل الاسود
اخلطي فيه كوب من الجبن والبصل
أعملي حفرة في الوسط واضيفي الماء والحليب واعجني الخليط ليتكون لديك عجينة ناعمة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة ملساء مطاطية
ضعي العجينة في زبدية مدهونة وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف
ثم اعجنيها بخفة على سطح مرشوش بالدقيق وتقسم الى 20 قطعة متساوية وتكور
ضعي نصف الكمية في صينية مستطيلة ثم تدهن بالزبدة ثم ضعي فوقها باقي الكور وتدهن بالزبدة

يغطى بالبلاستيك وتترك لمدة 45 دقيقة الى ان تتضاعف
رشي بقية الجبن على وجه العجينة

ودخليها الفرن لمدة 40 –45 دقيقة
ثم يقدم





ومأكول الهنا ونلتقى لنكمل الملف ان شاء الله