امل الغدالكبير
•
عزيزتي وجدت في احد ا الردود وضع الليمون علي العجينه لكي يذهب طعم الخميرة هل وضعها اتناء العجن او بعد انتهاء العجن ارجوا التوضيح وجزاك الله خيرا
راح اتكلم عن عجينة المعجنات ،، لا تحطين خميرة كثير ،، يعني لكل كاسين دقيق ملعقة طعام خميرة ،،، ولاتخلينها تخمرررر كثير حتى ماتطلع ريحتها ،،، يعني نص ساعة بعد العجن ،،، وربع ساعة بعد ماتشكلينها وتحشيهاااا ،،،واللي يخلي المعجنات قاسية يمكن انك حاطتها بفرن حاااااار جدااااااا ،،، الحرارة الكبيرة راح تخلي المعجنات قاسية وحجر بعد ،،، خليها على 250 ف ،،، او 150 م ،،،، المعجنات تاخذ ربع ساعة بالفرن اذا طلعتيها من الفرن غطيهااااا او حطيهااا بحافظة وغطيهااا ،،، عشان البخار اللي يطلع منها وهي حار يخلي المعجنات طرررية ،،،وسلامتك ،،، اما عجينة السبموسة صراحة استعمل الجاهزة ما اعرف لها
انا معتمده عجينة العشر دقايق وتطلع روووعه الله يجزاها خير اللي نزلتها نسيتها من سنين،، حطي ملعقتين خميره وفنجال سكر بكاس مويه دافي دقايق ثم بيبدا يتخمر حطيه بالزبديه وكاسين مويه وكاسين طحين ابيض وغطيها عشر دقايق ،، ثم اضيفي ثلاث كاسات طحين وبيالة زيت وذرة ملح واعجنيها وزودي شوي مويه الين تتماسك ،، خمس دقايق على بال ماتحضرين اغراضك ابدي شكليها وبالتوفيق
حب يبتي الخميره لاتكثرين يعني ملعقه صغيره كفايه +بكنج بودرواعجنيهاكدماتقدرين كل ماطولتي كانت العجينه روعه خبطي عليهابيدك انتي راح تلاحظين انهانفشت معاك خلهاترتاح نص ساعه واستغلي فيهاافرديهابس مومره ترقينهايعني وسط بعدماتخلصين ادهنيهابحليب سائل مومره سائل وسط وخليهاترتاح ربع ساعه وسخني الفرن تمام عشان ماتطول في الفرن اذاأخذت اللون الذهبي من تحت شغلي علهامن فوق تتحمرشوي اذاطلعتيهامن الفرن على طول جيبي قصديروغطي الصينه شوي راح ترتطب وتطلع روعه اذامافي قصدير خذي بخاخ ماء ورشي عليهارش خفيف راح يطلع معاك بخارغطيهابمنسفه وسلامتك وخبريني اذا زبطت معلومه نسيتهااذاخلصتي العجينه ادهنيهابشوي زيت اقصدبعدماتعجنينها المرحله الاخيره تدهنيهابشوي زيت
الصفحة الأخيرة