السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
اخواتي العزيزات ممكن اذا تكرمتوا تدلوني على طريقة عمل عصير
الســـــــــــــــــــوبيا
كما نسميها اهل مكة
وجزاكم الله الخير
الامووورة @alamooor_1
عضوة جديدة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
الامووورة
•
:( ايش فيكم مافيكم وحدة تعرف تسوي السوبيا شراب الشعييير يااخواتي
السوبيا
ينحصر تناول السوبيا في رمضان في بعض مناطق المملكة والسوبيا تقليد رمضاني قديم عاد في السنوات الأخيرة بصورة كبيرة حتى أصبح يباع بعد العصر من أيام رمضان في معظم مدن المملكة بصورة غير صحيحة. وتعد السوبيا من منقوع الشعير في الأصل إلا أن معظم ما يباع منها اليوم يعد من الخبز الجاف. كما أنها تعد من منقوع الزبيب. والسوبيا ذات قيمة غذائية جيدة سواء كان إعدادها من الشعير أو الخبز الجاف أو الزبيب، فالتي تعد من الشعير بها نسبة جيدة من الألياف الذائبة (النوع المسمى بيتا جليوكان) والتي تشير بعض الدراسات إلى قدرتها على تخفيض كلسترول الدم حيث يعمل هذا النوع من الألياف على حجز أملاح الصفراء، ويفتقر النوع المعد من الشعير لنوع البروتين المسمى جليوتين والذي يمكن أن يوجد في سوبيا الخبز الجاف، وكلا النوعين يحتويان على نسبة عالية من النشويات، ويزيد قيمتها الغذائية وجود السكر بها، ويمتاز الشعير بأنه مشروب مبرد مقبول، كما أن عملية تخمير السوبيا تعطيها نسبة جيدة من الحموضة بحامض اللاكتيك المرغوب.
إن لذة السوبيا وقيمتها الغذائية محفوفة بالمخاطر بسبب الطريقة التي تعد بها لاحتمال تلوثها بكميات كبيرة من بكتيريا القولون المسماة (كولاي) والتي تسبب المغص والإسهال والتسمم الغذائي.
ويزداد الأمر سوءاً بالإهمال في تداولها والذي يمارس اليوم في الشوارع. وللاستفادة من هذا المشروب يقترح بأن يبستر ( يغلى) ثم يبرد قبل شربه للقضاء على الميكروبات الضارة وتصبح عملية البسترة ضرورية إذا تم شراؤها من السوق، فهناك دراسة تؤكد أن ما يباع في الأسواق قد يحوي على أنواع كثيرة من البكتيريا الضارة بالجسم
ينحصر تناول السوبيا في رمضان في بعض مناطق المملكة والسوبيا تقليد رمضاني قديم عاد في السنوات الأخيرة بصورة كبيرة حتى أصبح يباع بعد العصر من أيام رمضان في معظم مدن المملكة بصورة غير صحيحة. وتعد السوبيا من منقوع الشعير في الأصل إلا أن معظم ما يباع منها اليوم يعد من الخبز الجاف. كما أنها تعد من منقوع الزبيب. والسوبيا ذات قيمة غذائية جيدة سواء كان إعدادها من الشعير أو الخبز الجاف أو الزبيب، فالتي تعد من الشعير بها نسبة جيدة من الألياف الذائبة (النوع المسمى بيتا جليوكان) والتي تشير بعض الدراسات إلى قدرتها على تخفيض كلسترول الدم حيث يعمل هذا النوع من الألياف على حجز أملاح الصفراء، ويفتقر النوع المعد من الشعير لنوع البروتين المسمى جليوتين والذي يمكن أن يوجد في سوبيا الخبز الجاف، وكلا النوعين يحتويان على نسبة عالية من النشويات، ويزيد قيمتها الغذائية وجود السكر بها، ويمتاز الشعير بأنه مشروب مبرد مقبول، كما أن عملية تخمير السوبيا تعطيها نسبة جيدة من الحموضة بحامض اللاكتيك المرغوب.
إن لذة السوبيا وقيمتها الغذائية محفوفة بالمخاطر بسبب الطريقة التي تعد بها لاحتمال تلوثها بكميات كبيرة من بكتيريا القولون المسماة (كولاي) والتي تسبب المغص والإسهال والتسمم الغذائي.
ويزداد الأمر سوءاً بالإهمال في تداولها والذي يمارس اليوم في الشوارع. وللاستفادة من هذا المشروب يقترح بأن يبستر ( يغلى) ثم يبرد قبل شربه للقضاء على الميكروبات الضارة وتصبح عملية البسترة ضرورية إذا تم شراؤها من السوق، فهناك دراسة تؤكد أن ما يباع في الأسواق قد يحوي على أنواع كثيرة من البكتيريا الضارة بالجسم
رمضان في الطائف .. سوبيا والكيس بعشر ريالات
الطائف رمضان 1424هـ : البروتوكول الرمضاني في الطائف يقضي استحالة خلو الإفطار من السوبيا, مما أدى إلى ظهور بسطات بيع السوبيا أمام الأسواق والمحلات التجارية وفي الشوارع الرئيسة طوال شهر رمضان. ويستغل الشباب العاطل عن العمل موسم شهر رمضان لاستثمار ما يمكن استثماره حيث يتم بيعها داخل أكياس يتراوح سعرها ما بين 5إلى 10 ريالات للكيس الواحد. ويتخذ العديد من الشباب الذين يقومون بعرض السوبيا للزبائن بعض الأساليب الدعائية التي ترغب الزبائن في بضاعتهم حتى أصبح البعض منهم يستعير بعض الأسماء المشهورة في إعداد السوبيا في مكة المكرمة ويدعي أنه قام بجلب بضاعته من تلك المحلات.
يقول عبد الجبار القرشي إن مهنته التي تتمثل في إعداد السوبيا وبيعها تعتبر موسمية مخصصة لشهر رمضان فقط أما بقية العام فإنه لا يجد من يشتريها ويشير إلى أن هناك إقبالا شديدا من الشباب على شرائها وهناك زبائن يأتون يوميا لشرائها. الشاب عثمان بدوره يقول إنه يفضل بيع السوبيا على الجلوس في المنزل خصوصا أنه لم يجد أي وظيفة. وعن الدخل اليومي من السوبيا خلال شهر رمضان أشار إلى أنه يحصد يوميا ما يقارب 300ريال ويبدأ في عملية البيع من الساعة الثانية بعد الظهر إلى أذان المغرب.
أما عن إعداد السوبيا فيوضح عبد العزيز
الذي يتولى تحضيرها بنفسه في المنزل يوميا أن السوبيا نوعان النوع الأول ذو لون أحمر ويصنع من الزبيب وبعض الخلطات الأخرى التي تؤخذ من محلات العطارة وتضاف إليها لإعطائها نكهة معينة وهي الأكثر طلبا في السوق أما النوع الآخر فذو لون أبيض يصنع من الشعير بعد تنقيعه في الماء ويضاف إليها ماء الكادي وماء الورد .
ويقول خالد الغامدي إن السوبيا تعد مشروبه المفضل ويحرص على وجودها يوميا حتى إن بقية العائلة أصبحت تحرص عليها. ويقول "هناك أسماء مشهورة تتقن إعداد السوبيا أما بقية البساطين فإنهم يبيعون سوبيا غير جيدة ويتم إعدادها بطرق سيئة", ولأن بعض المطاعم والبوفيهات لا تحسن إعداد السوبيا فإن الغادي يذهب إلى مكة من أجل شرائها من أحد المحلات المشهورة على مستوى المنطقة.
أما عبد الله حسن فله تجربة يراها جديرة بالذكر حيث إنه يحرص دائما على شرائها ولكن عندما شاهد إعدادها لم يعد يطيق شربها . ويقول "إعدادها يمر بمراحل ومعظم الأشخاص الذين يتولون إعدادها لا يراعون النظافة والاشتراطات الصحية في عملية الإعداد" ويستشهد عبد الله حسن بما رآه في أحد المنازل التي يتم إعداد السوبيا فيها حيث استعان أحد الأشخاص الذين يبيعون السوبيا بنساء إفريقيات يفتقرن لأدنى مستويات النظافة والشروط الصحية
الطائف رمضان 1424هـ : البروتوكول الرمضاني في الطائف يقضي استحالة خلو الإفطار من السوبيا, مما أدى إلى ظهور بسطات بيع السوبيا أمام الأسواق والمحلات التجارية وفي الشوارع الرئيسة طوال شهر رمضان. ويستغل الشباب العاطل عن العمل موسم شهر رمضان لاستثمار ما يمكن استثماره حيث يتم بيعها داخل أكياس يتراوح سعرها ما بين 5إلى 10 ريالات للكيس الواحد. ويتخذ العديد من الشباب الذين يقومون بعرض السوبيا للزبائن بعض الأساليب الدعائية التي ترغب الزبائن في بضاعتهم حتى أصبح البعض منهم يستعير بعض الأسماء المشهورة في إعداد السوبيا في مكة المكرمة ويدعي أنه قام بجلب بضاعته من تلك المحلات.
يقول عبد الجبار القرشي إن مهنته التي تتمثل في إعداد السوبيا وبيعها تعتبر موسمية مخصصة لشهر رمضان فقط أما بقية العام فإنه لا يجد من يشتريها ويشير إلى أن هناك إقبالا شديدا من الشباب على شرائها وهناك زبائن يأتون يوميا لشرائها. الشاب عثمان بدوره يقول إنه يفضل بيع السوبيا على الجلوس في المنزل خصوصا أنه لم يجد أي وظيفة. وعن الدخل اليومي من السوبيا خلال شهر رمضان أشار إلى أنه يحصد يوميا ما يقارب 300ريال ويبدأ في عملية البيع من الساعة الثانية بعد الظهر إلى أذان المغرب.
أما عن إعداد السوبيا فيوضح عبد العزيز
الذي يتولى تحضيرها بنفسه في المنزل يوميا أن السوبيا نوعان النوع الأول ذو لون أحمر ويصنع من الزبيب وبعض الخلطات الأخرى التي تؤخذ من محلات العطارة وتضاف إليها لإعطائها نكهة معينة وهي الأكثر طلبا في السوق أما النوع الآخر فذو لون أبيض يصنع من الشعير بعد تنقيعه في الماء ويضاف إليها ماء الكادي وماء الورد .
ويقول خالد الغامدي إن السوبيا تعد مشروبه المفضل ويحرص على وجودها يوميا حتى إن بقية العائلة أصبحت تحرص عليها. ويقول "هناك أسماء مشهورة تتقن إعداد السوبيا أما بقية البساطين فإنهم يبيعون سوبيا غير جيدة ويتم إعدادها بطرق سيئة", ولأن بعض المطاعم والبوفيهات لا تحسن إعداد السوبيا فإن الغادي يذهب إلى مكة من أجل شرائها من أحد المحلات المشهورة على مستوى المنطقة.
أما عبد الله حسن فله تجربة يراها جديرة بالذكر حيث إنه يحرص دائما على شرائها ولكن عندما شاهد إعدادها لم يعد يطيق شربها . ويقول "إعدادها يمر بمراحل ومعظم الأشخاص الذين يتولون إعدادها لا يراعون النظافة والاشتراطات الصحية في عملية الإعداد" ويستشهد عبد الله حسن بما رآه في أحد المنازل التي يتم إعداد السوبيا فيها حيث استعان أحد الأشخاص الذين يبيعون السوبيا بنساء إفريقيات يفتقرن لأدنى مستويات النظافة والشروط الصحية
شوربة الميزو (السوبيا) مع الخضار: (لأربعة أشخاص)
المقادير:
4 أكواب من المياه.
قطعة من عشبة البحر كومبو 5 سم.
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
1 جزرة متوسطة، مقطعة.
2 - 4 ملاعق من سوبيا الشعير.
طريقة التحضير:
نضع المياه والكومبو على النار حتى الغليان ثم نضع الكومبو جانبا لنستعمله في وقت لاحق. ونسلق البصل والجزر بهذه المياه ثم نخفف النار ونتركها لمدة 10 - 15 دقيقة تقريبا ونخفف النار إلى أدنى حد ثم نذوب الميزو في المصفاة فوق الشوربة ونضعها على النار لمدة 3 - 4 دقائق إضافية. تقدم الشوربة ساخنة بعد أن يضاف عليها البقدونس المفروم
http://www.mariamnour.com/arabic/wim_look_cook.shtml
اليك هذا الموقع (مريم نور) اكيد راح تساعدك في طلبك.
:21:
المقادير:
4 أكواب من المياه.
قطعة من عشبة البحر كومبو 5 سم.
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
1 جزرة متوسطة، مقطعة.
2 - 4 ملاعق من سوبيا الشعير.
طريقة التحضير:
نضع المياه والكومبو على النار حتى الغليان ثم نضع الكومبو جانبا لنستعمله في وقت لاحق. ونسلق البصل والجزر بهذه المياه ثم نخفف النار ونتركها لمدة 10 - 15 دقيقة تقريبا ونخفف النار إلى أدنى حد ثم نذوب الميزو في المصفاة فوق الشوربة ونضعها على النار لمدة 3 - 4 دقائق إضافية. تقدم الشوربة ساخنة بعد أن يضاف عليها البقدونس المفروم
http://www.mariamnour.com/arabic/wim_look_cook.shtml
اليك هذا الموقع (مريم نور) اكيد راح تساعدك في طلبك.
:21:
شوربة الميزو (السوبيا) مع الخضار: (لأربعة أشخاص)
المقادير:
4 أكواب من المياه.
قطعة من عشبة البحر كومبو 5 سم.
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
1 جزرة متوسطة، مقطعة.
2 - 4 ملاعق من سوبيا الشعير.
طريقة التحضير:
نضع المياه والكومبو على النار حتى الغليان ثم نضع الكومبو جانبا لنستعمله في وقت لاحق. ونسلق البصل والجزر بهذه المياه ثم نخفف النار ونتركها لمدة 10 - 15 دقيقة تقريبا ونخفف النار إلى أدنى حد ثم نذوب الميزو في المصفاة فوق الشوربة ونضعها على النار لمدة 3 - 4 دقائق إضافية. تقدم الشوربة ساخنة بعد أن يضاف عليها البقدونس المفروم
http://www.mariamnour.com/arabic/wim_look_cook.shtml
اليك هذا الموقع (مريم نور) اكيد راح تساعدك في طلبك.
:21:
المقادير:
4 أكواب من المياه.
قطعة من عشبة البحر كومبو 5 سم.
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
1 جزرة متوسطة، مقطعة.
2 - 4 ملاعق من سوبيا الشعير.
طريقة التحضير:
نضع المياه والكومبو على النار حتى الغليان ثم نضع الكومبو جانبا لنستعمله في وقت لاحق. ونسلق البصل والجزر بهذه المياه ثم نخفف النار ونتركها لمدة 10 - 15 دقيقة تقريبا ونخفف النار إلى أدنى حد ثم نذوب الميزو في المصفاة فوق الشوربة ونضعها على النار لمدة 3 - 4 دقائق إضافية. تقدم الشوربة ساخنة بعد أن يضاف عليها البقدونس المفروم
http://www.mariamnour.com/arabic/wim_look_cook.shtml
اليك هذا الموقع (مريم نور) اكيد راح تساعدك في طلبك.
:21:
الصفحة الأخيرة