بنات شلونكم وشخباركم
انا حابه اعرف طريقة ( السليق ) بالتفصيل الممل
اولا / لاني بامريكا
وثانيا / لان عمري ما اكلت السليق امي ماعمرها طبخته والحين انا تزوجت ومغتربه واسمع البنات دايم يقولون سليق وسليق ويمدحونه ونفسي اجربه
ممكن الطريقه ياخواتي :32:
دبدوبة حلوه @dbdob_hloh
عضوة فعالة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
نزف المحاني
•
ينقل من الساخنة الى الأطباق ...
المقادير
دجاجة مقطعة لاربع
كوبان رز مصري او امريكي
1 حبة كبيرة بصل، ارباع(اختياري)
8 حبة هيل ، مجروش
4-6 فصوص مستكة
4 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة ورق غار (لوري)(اختياري)
2 عود قرفة (دارسين)(اختياري)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل(اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب حليب
2 ملعقة سمنة او زبدة
الطريقة:
1) اغسلي الأرزبالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اضيفي ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
2) ضعي الدجاجة وعندما تغلي انزعي الزفرة واغمريها بالماء، أضيفي البصل، الهيل، المستكة، الملح، ورق الغار وعيدان القرفة.
تابعوني .....
اتركي الدجاجة على نار هادئة 45-60 دقيقة الى ان تنضج.
3) اخرجي الدجاجة من المرق، صفي المرق واحتفظي به.
4) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف (180س) .
5) وزعي معجون الطماطم على الدجاجة، انثري عليها البهار والملح، ضعيها في صينية فرن، اشوي الدجاجة في الفرن 15-20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، احتفظي بها دافئة لحين التقديم.
6) ضعي 3 كوب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم، سخنيه على نار قوية الى ان يغلي. أضيفي الأرز، دعي المرق يغلي ثانية، ثم خففي النار واتركيه الى ان يجف ويتشرب الأرز كل المرق. ستلاحظين ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرز.
7) أضيفي الحليب الى الأرز، دعيه يطهي على نار هادئة مع التقليب عدة مرات الى ان ينهرس الأرز ويصبح لين (تذوب حبة الأرز مع الحليب) . ويتشرب كافة مقدار الحليب.
8) سخني السمن ثم ضعيه على سطح السليق. قلبي الى ان يتوزع مع الأرز.
9) ضعي السليق في طبق التقديم وقدميه مع الدجاج.
- يقدم مع الدقوس الاحمر والطرشي
الدقوس :
طماطم طازج و كزبرة خضراء وفلفل حار(شطة ) وعصير ليمون بالخلاط
دجاجة مقطعة لاربع
كوبان رز مصري او امريكي
1 حبة كبيرة بصل، ارباع(اختياري)
8 حبة هيل ، مجروش
4-6 فصوص مستكة
4 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة ورق غار (لوري)(اختياري)
2 عود قرفة (دارسين)(اختياري)
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل(اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب حليب
2 ملعقة سمنة او زبدة
الطريقة:
1) اغسلي الأرزبالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اضيفي ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
2) ضعي الدجاجة وعندما تغلي انزعي الزفرة واغمريها بالماء، أضيفي البصل، الهيل، المستكة، الملح، ورق الغار وعيدان القرفة.
تابعوني .....
اتركي الدجاجة على نار هادئة 45-60 دقيقة الى ان تنضج.
3) اخرجي الدجاجة من المرق، صفي المرق واحتفظي به.
4) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف (180س) .
5) وزعي معجون الطماطم على الدجاجة، انثري عليها البهار والملح، ضعيها في صينية فرن، اشوي الدجاجة في الفرن 15-20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، احتفظي بها دافئة لحين التقديم.
6) ضعي 3 كوب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم، سخنيه على نار قوية الى ان يغلي. أضيفي الأرز، دعي المرق يغلي ثانية، ثم خففي النار واتركيه الى ان يجف ويتشرب الأرز كل المرق. ستلاحظين ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرز.
7) أضيفي الحليب الى الأرز، دعيه يطهي على نار هادئة مع التقليب عدة مرات الى ان ينهرس الأرز ويصبح لين (تذوب حبة الأرز مع الحليب) . ويتشرب كافة مقدار الحليب.
8) سخني السمن ثم ضعيه على سطح السليق. قلبي الى ان يتوزع مع الأرز.
9) ضعي السليق في طبق التقديم وقدميه مع الدجاج.
- يقدم مع الدقوس الاحمر والطرشي
الدقوس :
طماطم طازج و كزبرة خضراء وفلفل حار(شطة ) وعصير ليمون بالخلاط
اهلين يادبدوبه شكلك خفيفة دم >> ماسألتك
السليق ياحلوه كل وحده ولها طريقه وابي اعطيك طريقتنا وبصراحه وبدون مبالغه كثير يطلبون طريقته
المقادير :
دجاجه مقطعه انصاف ..
رز صنوايت المصري هذا اللي نستخدمه صراحه وممكن تستبدلينه بأبو بنت..
هيل غير مطحون ، ملح ،نصف قالب زبده وإذا الكميه كثيره ممكن قالب كامل..
ماء ..
كاس حليب سايل ،علبة قشطه مخلوطه مع بعض ..
الطريقه :
تغسلين الدجاجه وتحطينهاا في القدر وتحطين عليها ملح وهيل والمويه، وتخلينها على النار ، وبعدين تجيبين قدر ثاني وتحطين فيه الرز
وتكونين غاسله الرز غسل خفيف لأنه نظيف ما يحتاج غسيل كثير ،وتصبين عليه مويه كثيره يعني لو انتي حاطه كاس رز حطي 3كاسات مويه ، وحطي عليه الزبده والملح وخليه على نار متوسطه الى خفيفه وإذا استوى الدجاج صبي مرقته على الرز ودخلي الدجاج للفرن وإذا قرب ا لرز ينشف صبي عليه خلطة الحليب والقشطه وانتبهي للرز انه ما ينشف يعني ماتصير كل حبه لحالها ، وكل ما حسيتي انه بدا ينشف زيديه مويه الين يستوي وتصير حباته شبه ذايبه يعني إذا جيتي تغرفينه صبيه من القدر ،، اتمنى انك فهمتي الشرح وياليتنا قريبين من بعض كان اسويه لك وارسله عشان تذوقبنه ،،وسوي معه سلطه مطحونه ،، وبالهنا ،،
واي استفسار انا حاضره ،،،
السليق ياحلوه كل وحده ولها طريقه وابي اعطيك طريقتنا وبصراحه وبدون مبالغه كثير يطلبون طريقته
المقادير :
دجاجه مقطعه انصاف ..
رز صنوايت المصري هذا اللي نستخدمه صراحه وممكن تستبدلينه بأبو بنت..
هيل غير مطحون ، ملح ،نصف قالب زبده وإذا الكميه كثيره ممكن قالب كامل..
ماء ..
كاس حليب سايل ،علبة قشطه مخلوطه مع بعض ..
الطريقه :
تغسلين الدجاجه وتحطينهاا في القدر وتحطين عليها ملح وهيل والمويه، وتخلينها على النار ، وبعدين تجيبين قدر ثاني وتحطين فيه الرز
وتكونين غاسله الرز غسل خفيف لأنه نظيف ما يحتاج غسيل كثير ،وتصبين عليه مويه كثيره يعني لو انتي حاطه كاس رز حطي 3كاسات مويه ، وحطي عليه الزبده والملح وخليه على نار متوسطه الى خفيفه وإذا استوى الدجاج صبي مرقته على الرز ودخلي الدجاج للفرن وإذا قرب ا لرز ينشف صبي عليه خلطة الحليب والقشطه وانتبهي للرز انه ما ينشف يعني ماتصير كل حبه لحالها ، وكل ما حسيتي انه بدا ينشف زيديه مويه الين يستوي وتصير حباته شبه ذايبه يعني إذا جيتي تغرفينه صبيه من القدر ،، اتمنى انك فهمتي الشرح وياليتنا قريبين من بعض كان اسويه لك وارسله عشان تذوقبنه ،،وسوي معه سلطه مطحونه ،، وبالهنا ،،
واي استفسار انا حاضره ،،،
الطريقة بالصور :
يُسلق الدجاج بماء وملح وهيل الى ان ينضج
يُرفع الدجاج عن المرقة ويصفى المرق
يُصفى الرز ويُضاف على مرقة الدجاج
يوضع الرز على المرقة
ويترك على حرارة هادئة الى ان ينضج الرز ويُصبح الرز مهروس، ثم يُضاف الحليب
تُضاف الزبدة ويُقلب السليق جيدا
وهذا السليق بعد وضعه في صحن التقديم ، يُقدم مع السلطة الخضراء الحارة
يُسلق الدجاج بماء وملح وهيل الى ان ينضج
يُرفع الدجاج عن المرقة ويصفى المرق
يُصفى الرز ويُضاف على مرقة الدجاج
يوضع الرز على المرقة
ويترك على حرارة هادئة الى ان ينضج الرز ويُصبح الرز مهروس، ثم يُضاف الحليب
تُضاف الزبدة ويُقلب السليق جيدا
وهذا السليق بعد وضعه في صحن التقديم ، يُقدم مع السلطة الخضراء الحارة
الصفحة الأخيرة