ممكن طلب صغير ارجوكم طلب من الجميع

قشطلية

عدد الأشخاص: 4-6

المقادير:
1 كلج (كلغ) من حليب المراعي
50 ج (غ) من النشا
225 ج (غ) من السكر
2/1 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد
2/1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
فستق حلبي مبشور وكامل، صنوبر، مربى الورد للزينة.

الشير ة (القطر :
3 أكواب من السكر
كوبان من الماء
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير:
يذوب النشاء في كوبين من الحليب فيما تغلي كمية الحليب المتبقية على النار مع السكر
يضاف إليها النشاء المذوب شيئا فشيئا مع التحريك باستمرار حتى يتخثر المزيج ويشتد. فيوضع فوقه ماء الزهر وماء الورد ويرفع فورا عن النار. ثم يسكب في أطباق صغيرة فردية ويترك ليبرد. يزين سطح القشطلية بالفستق الحلبي المبشور والكامل والصنوبر ومربى الورد.
تقدم القشطلية مع الشيرة (القطر) الباردة التي تحضر عبر غلي السكر والماء على نار قوية مدة ربع ساعة، تزال في أثناء ذلك الرغوة التي تظهر على السطح. يضاف عصير الليمون الحامض ويتابع تخثير الشيرة (القطر) حتى تصبح سائلا لزجا وكثيفا . فترفع حينها عن النار ويضاف إليها ماء الزهر، وتترك جانبا لتبرد.

قشطلية مع القطر

8 أكواب حليب + 2/1 كوب دقيق ذرة + 2/1 كوب ماء + 4/1 كوب سكر + 4/1 كوب ماء زهر + 4/1 كوب ماء ورد
القطر
2 كوب سكر +2/1 كوب ماء +2/1 م ص عصير ليمون + 4/1 كوب ماء زهر

الطريقة
نذوب دقيق الذرة في الماء ونخلطه مع الحليب ونرفعه على النارونحرك --بعد ما يغلي الحليب نتركه على النار حوالي 15 دقيق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار
نضيف السكر ونحرك 5 دقائق --نرفعه عن النار ونضيف ماء الزهر والورد ونحرك ونوزع الخليط في صحون ونبردها --- وعند التقديم نصب عليها القطر البارد ----- وبالعافية

في طريقة ثانية بالفرن -- بالأرز -- إذا بغيتيها أنا حاضرة :27: