http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1304742
كيف حالكم ياعرب ؟
والعون والسلامه
والله اني اول مره انزل موضوع في هذا القسم من كرهي في الطبخ
لكن مذا نعبى
حياتنا العيفه يالنسوان تجبرنا ندخل المطبخ غصب عن خشومنا
مابطول عليكم في المقدمه
انا شفت هذا القسم ماغير كله كبسات فقلت اجيب شي جديد <<< مزوح لحد يزعل
والله ان القسم ذيه يهبل من ابداعاتكم
الموهيم
قلت يابنت دامك صرتي بنت شاطره وتساعدين امك في المطبخ وتلبقين معها فطير
ليش ماتعادين تصورين ابداعك وتنزلينه هنا
وفكرت وفكرت الين قررت اني اصور لكم شغلات شعبيه حلوه ..
أول شي نبدأ بالسمن ( الحماشه )
فيه ناس يسمونه حماشه وفيه ناس يسمونه حروره
وفيه ناس يسمونها سمن بالدقيق <<< احنا نسميه كذا
طبعاً انا ماقدرت اصور لكم طريقة الدقيق ألي ينحط على السمنه لأن ماما قد سوتها وانا ماني حولها
بس اني اعرف الطريقه وبشرحها لكم
الطريقه ياحلوين ان فيه أحجار مدري كيف هيه
الموهيم انها تكون احجار حجمها مايكون صغنون بالمررره وماتتكسر
ويآخذون الاحجار هذي ويحطونها ياعلى الجمر ياعلى الفرن <<< ترى الفرن احلى واسهل
ونخلي هذي الاحجار الين تحمر
ويكونون مجهزين قدر ويكون بالقدر دقيق اعتقد انه دقيق بر
وبعد ماتحتر الحجره يشيلونها بسووورعه بملقط ويدخلونها جوا القدر مع الدقيق ويغطون القدر
ويرجونه بقووووه عشان يتحرك الحجر ويحمر كل الدقيق ألي جوا
ويطلعون الحجره هذي ويخلون الدقيق ألين يبرد بعدين يحفظونه
تصدقون طريقتهم تيه سامجه ومعقده
قد قلت لأمي تعادي تهب الدقيق على طاوه وتحمره وايها هيه بدل الاحجار والتعب ذيه كله
لكنها عيت تسمع لي ودها بالشقى
وهذا الدقيق بعد مايتحمر يطلع بذا الشكل
7
7
والله ان جوالي بغى يوقع في الدقيق لكن الله ستر
نبدأ الحين في طريقة العمل
نجيب زبدة لورباك <<< احلى انواع الزبده
او جيبو اي نوع المهم انها زبده ونذوبها عالنار وتكون بهالشكل
7
7
واثناء ماهيه قاعده تذوب نجيب قدر صغيرون ونصب فيه شوية لبن ومويه
ونحط شويييييييه دقيق ابيض وشويه من الدقيق ألي تحمر بالحجر
ونحطها عالنار ونجلس نخفقها ونحركها بهالشكل
7
7
ولا ننسى نحط بالنا على السمنه عشان ماتحترق ..
ونستمر في تحريك الخلطه حقت الحماشه عشان ماتحترق هيه كمان
ولاحضو انها قاعده تغلي وتكثر
والسمنه لازم نحركها عشان ماتحترق ونحاول نهدي النار عليها
وهذي الخلطه غليت وانتفخت بما فيه الكفايه
عودت طفيت النار وخليتها شويه
بعدين نآخذ الخلطه هذي ونصبها على السمنه وبحذر <<< شوفوني قلت بحذر عشان ماهو اذا صبيتيها تسوي انفجار
من جد يعني انتبهو احيانا اذا صبيتوها بسرعه والسمنه حاره تفووور وتنكب
ونخلي النار عليها شويه بعدين نطفي
وبتكون بهذا الشكل
7
ونخليها ألين تهدأ وتبرد شويه
وبكذا خلصنا من طريقة الحماشه
يـتـ ـ ـ ـبــع
يمممم يممممممممم ..
طبعاً ماما هيه ألي سوت العجينه حقته ومالحقت وصورتها
بس طريقة عجينتها سهله
نآخذ دقيق ابيض ودقيق بر ونعجنها عجينه قويه شويه
ولا تنسون تملحونها
والعجينه هذي تسويها ماما من العصر اذا عادت تبغى تسوي فطير في الليل
نبدأ في الطريقه ..
نآخذ مقدار من العجينه في حجم الكف ونجلس نضبطها الين تطلع بهذا الشكل
7
7
فيه حريم بعضهم تطلع على طول العجينه وتضبط كل وحده لحالها وتلبقها على طول
بس احنا نحب نسويها كذا عشانها اسهل ..
نجي ألحين للميفا
آآآخ من الميفا كم قد حرق من يدين النساوين
والله لا احلف ان مافيه كهله في بني شهر وبني عمر الا ويديها موسمه من ذا الميفا الله يثمن تعبهم ويعوضهم بحياه احلى من حياتهم في جنات النعيم
هذا الميفا ألي عندنا على الغاز
هو حلوو واسهل بكثيييير من ميفا الحطب
لان ميفا الحطب يبغى للوحده توشي فيه من بدري وتقعد تشبح ذا الحطب الى ويعادي جمر
وشغله مالكم بها
اما الغاز يازينه زينااااااااه
خمس دقايق الا هو حامي وجاهز ..
7
7
نبدأ الحين في المعركه
انا أخلي امي تلبق قبلي وحده ولا ثنتين وانا اقعد امطط في وحده ساعه عشاني متعلمه
والمتعلمه دائماً ضيعتها بشويش وبحذر
وهذي اول فطيره من يدين الماما الله يخليها لي ..
7
وألحين نجي لفطيرتي
اقسم بالله تجيني حالة رعب ماهي طبيعيه اذا عدت ألبق الفطير
ياناااااس تكون يدي قريبه من النار بالمره
حتى ما اقدر انزل الفطيره الى آخر الميفا زي ماما
تجي فطيرتي معلقه فوق دائماً
وهذي فطيرتي الصغنونه
7
7
وألحين اكتمل الفطير
نضبط النار عليه بحيث مانخليها عاليه مره ولا هاديه مره
ونغطي عليه
شوفو ألي حطيناه في النص
هذي تجي في موآفي الغاز
عشان لاسمح الله لو طاحت فطيره ولا شي تطيح عليها ونقدر نشيلها بسهوله ..
وشوفو اذا قرب الفطير يستوي من ورا
يبغالنا نعلي النار ألي في الوسط عشان تحمر الواجهه بسرعه
وبكذا نكون انتهينا الفطير
وماعاد علينا الا انا نشيلها من الميفا
وكالعاده الماما هيه ألي تجي تطلعه منه انا اعيي اخاف لا احترق
لاني مره قد قلت واسويها واطلعه الا قد احترقت
وفكركم اني يوم احترقت ان انسان قالي بي عنك ياخزامى الا قالت لي امي تحقين مذاهو ذا ياك وتلبقين يدك بالميفا
بي عن ويهي
عودت حلفت لهم ما عاد اطلعه من الميفا
وهذي آخر صوره للفطير في الميفا قبل لا تطلعه الماما
7
7
:
:
وهذي صوره للحماشه
7
7
وهذي صوره للعسل والحماشه
7
7
ويممم يممممممم
طلع طعمها مع الفطير خوقااااااااقي
هي سمو بالرحمن وكلو
والله يجعل معه العافيه
وقولو لي بالله انا انفع اكون ست بيت ناحجه ولا لا ؟؟
الله يعطيها العافية منقول لي الفائدة ادعو لها ياخواتي