يتم تمويع الزبده وتغطيس الحمام فيها
يتم تحضير الخلطة التالية ويتم رش القليل منها على الحمام :
ملح ناعم + بهارات + كزبرة مطحونة
مع تقليب الحمام بشكل مستمر
وبنفس الخلطة يتم دهن الدجاج مع عدم وضع الزبدة أو عصير الطماطم
الآن لتحضير الرز:
نقطع بصل ونقلبه بالزيت حتى يصبح لونه ذهبيا
نضيف من علبة إلى علبتين طماطم بحسب الرغبة
نضيف ثلاث أوراق غار
نضيف بعد ذلك :
ملح خشن + بهارات + قرفة + ليمون أسود+ هيل + مسمار
ونخليها تنطبخ مع بعضها شوي
نرص الحمام بالشبك المخصص لطبخ المندي
بالدور الأول
و نرص الدجاج بالدور الأعلى
نعود للرز يفضل للمندي اختيار رز الشعلان أو رز الوليمة
بعد نقع الرز بماء عادي لمدة ربع ساعة يتم تصفيته وسكبه على الخليط
يتبع؛؛؛؛؛؛
بعد التجمير الكامل يتم إنزال الشبك مع وضع قدر الرز في مكانه المخصص له
نغطي القدر بسرعة
يتم نقع الخيش بماء ثم تغطية المكان جيدا من كل الجهات بها
ثم يتم دفنها بالكامل بالتراب
بعد مرور ساعة تقريبا
يتم استخراج القدر بعد إزالة الرمل من فوقه
يتبع؛؛؛؛