مندي اللحم (في )البيت

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المندي
هذه التجربة بالذمة والله شهيد اني اعملها في بيتي ولا الذ منها خاصة من تحت ايديكي وتعلمتها من وحة جيزانية الله

يذكرها بالخير انتم بتعرفوااهل جيزان بطبخوا المندي عالتنور لكن اخترعت طريفة سهلة وانا مثل ما بحب لنفسي احب اني

اعطيكم اياها وتنم مثل اخواتي وكل واحد يتذوقها عندي لازم يوخذ الوصفة وانتم احكموا

اللحم

1- الافضل يكون لحم نعيمي لان الصراحة ما جربت الا اللحم النعيمي او( البربري -السواكني) لكن الافضل نعيمي

2- اللحم بكون قطع كبيرة يعني الكتف نقطعه 2او 3 قطع كبيرة  

3- نغسله جيدا

4- نحضر قصدير قطعة كبيرة ونوضع عليه قطع اللحم (مثال)اذا كان الكتف صغير نقسمه قطعتين وكل قطعه بقصدير

5- فبل ما نقفل القصدير نوضع على اللحم الاتي 

أ-هيل يعني (بهار قهوة) (4حبات)
ب-عيدان القرفة (2عود)
ج-شرائح بصل حبة واحدة قصميها على كل اللحم
د-قرنفل يعني (مسمار) (4 حبات)
ه-حبوب الكمون (نصف معلقة صغيرة) ليس مطحون
و-كركم يعني عصفر ندهن اللحم فيه (معلقة صغيره)
ي- ملح معلقة واحدة (وعلى حسب الرغبة) (نوزع الملح على اللحم من الجهتين)

6-نقفل القصدير باحكام جيد وبعدين نضع كمان قصديرة ثانية فوقها ونضمها على بعض جيدا ويجب ان تكون محكمة وضميمها بيدك على بعض بحيث مايخرج منها بخار

7نحضر قدر الضغط ونضع فية اللحم المقصدر ونصفها بقاع القدر

8-ونغلق القدر ولا نضع عليه ماء ولا شيئ

9-نضعها عالغاز 10 دقائق على نار وسط (لاعالية ولا هادئة)

10-وبعده تسمعي صوت صفير القدر الضغط ولكن ليس كصفير عندما نضع فيه ماء لكن صوت خفيف ولا تتحرك الصفارة 

11-وبعد 10 دقائق نترك النار هادئة جدا جدا جدا

12- وبعد ساعتين تطفئي النار عليها وترفعي الصفارة حتى يخرج البخار وبعدها نفتح القدر ونرفع القصدير عن اللحم

13-اللحم سيكون ناضج كثيرا

14-تذوقي اللحم اذا كان يريد ملح رشي عليه وهو سخن يمتصه اللحم عالسريع


*الملاحظات*

1-(ملاحظة)المقادير اعطيطكم اياها على حساب( كتف صغير )

2-(ملاحظة) سيخرج في القصدير شوربة اللحم ممكن الاستفادة منها وتضعيها على الرز تعطي نكهة جميلة

3-ممكن تحمير اللحم بعد نضوجه في الفرن (حسب الرغبة )

4-ممكن ان تضعي قدر الضغط على الدفاية الكهرباء من فوق حتى توفري غاز (اقتراح من باب التوفير) 

5- لاتخافي على القدر ان ينحرق اذا اتبعتي الخطوات جيدا وسيخرج القدر يلمع

6- طالما انها تجربتك الاولى ينصح بعمل كمية قليلة (يعني تذواق وبعد هذه التجربة زيدي الكمية )



*جربوها اخواتي ولا تندموا ابدا وارجوا الدعاء لي بالذرية واي سؤال انا حاضر *

انتظروني اذا نال اعجابكم مندي اللحم اعطيكم مندي (الدجاج-والسمك)

*وصحتين وعافية*


دعواتكم