صحيح أن نكهة التنور الطبيعي لايعلى عليه لكننا سنحاول الوصول
لها قدر المستطاع ...
طبعا الكمية تكفي لشخصين بالغين
أولا نجهز كوبين من الرز ونغسلهما جيدا وتترك لتجف
نجهز البهارات المطحونة التالية ( ربع ملعقة قرفة مطحونة + ملعقة ملح + ملعقة بهارات مشكلة + ربع ملعقة فلفل أسود + مصفر + مكعب ماجي + قليل من خيوط الزعفران )
يخلط مع بعض جيدا
الآن نحضر الطاجن وهذه هي التجربة الجديدة
نضع القليل من البهارات الصحيحة في قاع الطاجن ورق الغار + 5 حبات حبهان (هيل ) + قرفة + مسمار (قرنفل )
ونضع الفلفل
ونضع الرز المغسول سابقا
نضيف الماء او المرق لكل كوب رز يساوي كوب ونص ماء هنا وضعنا ثلاث اكواب ماء
نضع الشبك الذي سنضع عليه الدجاج ليعمل فاصل بين الرز والدجاج وفي نفس الوقت يستفيد من المرق الذي سينزل منه وقت الطبخ
نضع زبده بعد مانسيحها على البهارات المطحونة
وندهن به داخل بطن الدجاج
ثم نضع فص ثوم واحد وبصلة كاملة داخل بطن الدجاج
ونقفلها بأعواد الأسنان الخشبية وندهن الدجاجة كاملة بالبهارات
ونقلبها على الظهر وندهنها أيضا بشكل جيد
ونقفلها بالقصدير ( ورق الألمنيوم ) بشكل جيد ومحكم حتى لايتسرب اليه اي نسمة هواء
وندخلها في الفرن لمدة ساعة و40 دقيقة بالضبط على درجة حرارة 220
وبعد مرور الوقت نخرجها ويصبح هذا شكلها
نضع فنجان صغير به القليل من الزيت ونضع به جمرة مولعة لتعطي نكهة المندي ونقفل القصدير ( ورق الألمنيوم ) بسرعة حتى يأخذ نكهة الفحم او التنور
ولا ننسى قبل التقديم ننزع عود الأسنان الخشبية ونخرج البصلة والثوم من بطن الدجاج
ثم يقدم مع الدقوس الحار او السلطة الخضراء
طبعا نكهة المندي في التنور غير عن الفرن المنزلي
لكن الحمد لله بنسبة 90 % استطعت ان اصل لأقرب مايمكن للمندي الأصلي
اتفضلوا معانا
بالهنا والشفا