محار البحر
•
:42: :42: :42: :42:
أم جوود
•
آذار :
السلام عليكم ... أختي هاي مش البسبوسة الملكية هاي أسمها (( معمول مد بالقشطه )) وهاي أكله لبنانيه مشهوره عندهم ولو تبين تتأكدين تروحين عند أي محل حلويات مشهور ويكون لبناني وسأليه شوه الأسم الحقيقي لهاي الاكله ... بس الدراج عندنا في الامارات يسمونه البسبوسة الملكية ... وتلقونه في محل الحلويات المعروفه مثلا عندنا في العين عندنا محل زهرة الخليج يبعها ومالتم تجنن ... أتمني من خواتي اللبنانيات يخبرونا كيف طريقة هاي الاكله لأنها تجنن .السلام عليكم ... أختي هاي مش البسبوسة الملكية هاي أسمها (( معمول مد بالقشطه )) وهاي أكله لبنانيه...
أعتقد كلام أختي صحيح هي معمول مد بالقشطة
و أنا أول مرة شريتها فكرتها كنافة ناعمة بالقشطة بس اللي يبيع صحح لي المعلومة
و أنا أول مرة شريتها فكرتها كنافة ناعمة بالقشطة بس اللي يبيع صحح لي المعلومة
مممممممممممم ماشاء الله شكلها لذيذة كيف طريقتهامممممممممممم ماشاء الله شكلها لذيذة كيف طريقتها
هذى طريقة معمول المد بالقشطة :)
مكوّنات العجينة :
كوبان أو 320 غرام من السميد الخشن
كوب أو 160 غرام من السميد الناعم
كوب أو 210 غرام من السمن المذوّب
½ كوب أو 100 غرام من السكر
ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب
ملعقة صغيرة من الخميرة
3 ملاعق كبيرة من ماء الورد
3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
مكوّنات الحشوة:
3 أكواب أو 750 مل من الماء
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
¾ كوب أو 90 غرام من دقيق الذرة
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
يُخلَط في وعاء السّميد الخشن والسّميد الناعم، والسمن، والسكر، والمحلب، والخميرة، وماء الورد، وماء الزهر. تُمزج المكوّنات جيّداً ثمّ تُغطّى وتُترك جانباً لمدة ساعة على الأقلّ.
تُرصّ ½ كمية عجينة المعمول في صينيّة للخبْز غير لاصقة ومستديرة مقاسها 28 سم وتُمدّ فيها بشكل متجانس.
يُخلط الماء، وحليب نستله المكثف المحلّى، ودقيق الذرة في قدر متوسّطة الحجم. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ليتكاثف. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك.
يُسكب مزيج القشطة الساخن فوق عجينة المعمول في الصينية بشكل متجانس ثمّ توضع الصينية جانباً حتى تبرد وتُُصبح بحرارة الغرفة العادية.
توضع الكمية المتبقية من عجينة المعمول بين ورقتي زبدة، ثمّ تُمدّ بعناية بالشوبك بين الورقتين حتى تُصبح بحجم الصينية. تُنزع الورقة العليا وتُقلب العجينة فوق مزيج القشطة وتُرصّ بعناية. (تُنزع العجينة الزائدة من الجوانب).
تُخبز عجينة المعمول في فرن مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. تُخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.
يُقطّع المعمول إلى مربعات ويُقدّم.
إقتراح: يُزيّن المعمول بالفستق المسحوق ويُقدّم القطر جانباً لإضافته عند الطلب...
وطبعا منقول
:42:
مكوّنات العجينة :
كوبان أو 320 غرام من السميد الخشن
كوب أو 160 غرام من السميد الناعم
كوب أو 210 غرام من السمن المذوّب
½ كوب أو 100 غرام من السكر
ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب
ملعقة صغيرة من الخميرة
3 ملاعق كبيرة من ماء الورد
3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
مكوّنات الحشوة:
3 أكواب أو 750 مل من الماء
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
¾ كوب أو 90 غرام من دقيق الذرة
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
يُخلَط في وعاء السّميد الخشن والسّميد الناعم، والسمن، والسكر، والمحلب، والخميرة، وماء الورد، وماء الزهر. تُمزج المكوّنات جيّداً ثمّ تُغطّى وتُترك جانباً لمدة ساعة على الأقلّ.
تُرصّ ½ كمية عجينة المعمول في صينيّة للخبْز غير لاصقة ومستديرة مقاسها 28 سم وتُمدّ فيها بشكل متجانس.
يُخلط الماء، وحليب نستله المكثف المحلّى، ودقيق الذرة في قدر متوسّطة الحجم. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ليتكاثف. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك.
يُسكب مزيج القشطة الساخن فوق عجينة المعمول في الصينية بشكل متجانس ثمّ توضع الصينية جانباً حتى تبرد وتُُصبح بحرارة الغرفة العادية.
توضع الكمية المتبقية من عجينة المعمول بين ورقتي زبدة، ثمّ تُمدّ بعناية بالشوبك بين الورقتين حتى تُصبح بحجم الصينية. تُنزع الورقة العليا وتُقلب العجينة فوق مزيج القشطة وتُرصّ بعناية. (تُنزع العجينة الزائدة من الجوانب).
تُخبز عجينة المعمول في فرن مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. تُخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.
يُقطّع المعمول إلى مربعات ويُقدّم.
إقتراح: يُزيّن المعمول بالفستق المسحوق ويُقدّم القطر جانباً لإضافته عند الطلب...
وطبعا منقول
:42:
مشكوووووووووووورة أم عزيزان:)
ما قصرتي حبووووووووووبة..
صحيح يمكن مثل ماقالو الأخوات انه معمول مد بالقشطة بس هاي مافيها طبقة الفستق هههههههههههههه
بس والله اشكرج من قلبي يالغاليه على الاهتمام ويزاج الله خير:26:
ما قصرتي حبووووووووووبة..
صحيح يمكن مثل ماقالو الأخوات انه معمول مد بالقشطة بس هاي مافيها طبقة الفستق هههههههههههههه
بس والله اشكرج من قلبي يالغاليه على الاهتمام ويزاج الله خير:26:
الصفحة الأخيرة