بارك الله فيكى واصلى -- ما شا الله روعه
:24: :24: :24:
العزيزة سكارلت ... تحية لكِ
من متابعاتك دائما ان شاء الله .. :24: :24:
بس عندي سؤال .. ما هي الرجلة ؟؟ شو مسمياتها الاخرى .. لانه ماعرفتها ..:17:
وعجليلنا بالاطباق الرئيسية ..متشوقة اشوفها .:27: :cook:
من متابعاتك دائما ان شاء الله .. :24: :24:
بس عندي سؤال .. ما هي الرجلة ؟؟ شو مسمياتها الاخرى .. لانه ماعرفتها ..:17:
وعجليلنا بالاطباق الرئيسية ..متشوقة اشوفها .:27: :cook:
سكارلت
•
أم دنونة الغالية
ويبارك فيك ربي , تسلمين على المتابعة
**********
ماما رويدة
ربي يخليك وما يحرمني منك
الرجلة هي :
بالفلسطيني والسوري : البقلة
بالاردني : فرفحينا :21:
خبرة في اللهجات !!!:27:
*****************
نواصل معكن غالياتي بقية الاطباق
ويبارك فيك ربي , تسلمين على المتابعة
**********
ماما رويدة
ربي يخليك وما يحرمني منك
الرجلة هي :
بالفلسطيني والسوري : البقلة
بالاردني : فرفحينا :21:
خبرة في اللهجات !!!:27:
*****************
نواصل معكن غالياتي بقية الاطباق
سكارلت
•
المعجنــــــــــات
" عيش باللحم روووووعة "
المقادير
العجينة
كوبين دقيق
ربع كوب زيت ذرة
ثلاث ملاعق حليب بودرة
ملعقة طعام خميرة
ملعقة طعام سكر
ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء دافيء
ربع ملعقة صغيرة محلب مطحون إن وجد
نصف ملعقة صغيرة حبة سوداء حب
الحشوة
ربع كيلو لحم مفروم مطبوخ مع البصل
فنجان طحينية
ملعقة طعام خل
فصين ثوم
حزمتين كرات مفرومة ناعمة
ملعقتا طعام عصير ليمون
ملح حسب الرغبة
ثلاث ملاعق طعام زبادي
طريقة العجينة
في الخلاط نضع المقادير كلها بإستثناء الدقيق والحبة السوداء
نعمل حفرة في الدقيق ونضيف الخليط والحبة السوداء ونعجن حتى تتجانس
نلفها في كيس بلاستيك ونتركها في مكان دافيء لتختمر ويتضاعف حجمها
طريقة الحشوة
في الخلاط نضع الطحينية والخل والليمون والثوم والزبادي والملح ونضربها جيدا
نضيف قليل من الماء لو كان الخليط كثيفا
نصب الخليط فوق اللحم المفروم ونخلطهم
نضيف الكرات المفروم ونقلب
نفرد العجينة في صينية مستطيلة ونترك الحواف مرتفعة على جوانب الصينية
نوزع الحشوة السابقة بالتساوي
نضعها في فرن حار حتى تتحمر من تحت ثم نحمرها قليلا من أعلى
تقطع مربعات وتقدم مع الشوربة ساخنة
****************
" العرائــــس المدخنة "
المقادير
خمس أرغفة من الخبز اللبناني الصغير
ربع كيلو لحم مفروم ناعم
بصلتين متوسطة مقطعة صغيرة
ثلاث حبات طماطم حمراء مفرومة صغيرة
ملح , فلفل أسود
ملعقة طعام زيت زيتون
زيت ذرة أو زيت زيتون حسب الرغبة للتحمير
ملعقتا طعام طحينية
ملعقتا طعام زبادي
ملعقة صغيرة دبس الرمان
قطعة فحم متوسطة
الطريقة
ندهك البصل مع الملح والفلفل الاسود ونعصره من الماء
نضيف اللحم المفروم والطماطم وملعقة زيت الزيتون
نمزج الطحينية والزبادي وعصير الليمون ودبس الرمان ثم نضيفهم إلى اللحم المفروم ونقلبهم مع بعض
نفتح الخبز ونبدأ في فرد الحشوة بشكل متساوي
نضع حوالي نصف فنجان من الزيت في صينية كبيرة
ندهن الارغفة المحشوة بكمية وافرة من الزيت
نخبزها في فرن حار حتى تتحمر جيدا من فوق وتحت
في أثناء الخبز نجهز الفحم لندخن العرايس وذلك بوضع قطعة فحم على النار ونتركها حتى تصبح جمرة حمراء
بعد أن تتحمر العرايس نرفعها من الفرن ونحفظها في حافظة طعام
نضع قليل من الزيت في زبدية صغيرة نضعها في الحافظة مع العرائس ونرمي الجمرة في الزبدية ونحكم إغلاق الحافظة
تقدم ساخنة
يتبع ‘ن شاء الله
" عيش باللحم روووووعة "
المقادير
العجينة
كوبين دقيق
ربع كوب زيت ذرة
ثلاث ملاعق حليب بودرة
ملعقة طعام خميرة
ملعقة طعام سكر
ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء دافيء
ربع ملعقة صغيرة محلب مطحون إن وجد
نصف ملعقة صغيرة حبة سوداء حب
الحشوة
ربع كيلو لحم مفروم مطبوخ مع البصل
فنجان طحينية
ملعقة طعام خل
فصين ثوم
حزمتين كرات مفرومة ناعمة
ملعقتا طعام عصير ليمون
ملح حسب الرغبة
ثلاث ملاعق طعام زبادي
طريقة العجينة
في الخلاط نضع المقادير كلها بإستثناء الدقيق والحبة السوداء
نعمل حفرة في الدقيق ونضيف الخليط والحبة السوداء ونعجن حتى تتجانس
نلفها في كيس بلاستيك ونتركها في مكان دافيء لتختمر ويتضاعف حجمها
طريقة الحشوة
في الخلاط نضع الطحينية والخل والليمون والثوم والزبادي والملح ونضربها جيدا
نضيف قليل من الماء لو كان الخليط كثيفا
نصب الخليط فوق اللحم المفروم ونخلطهم
نضيف الكرات المفروم ونقلب
نفرد العجينة في صينية مستطيلة ونترك الحواف مرتفعة على جوانب الصينية
نوزع الحشوة السابقة بالتساوي
نضعها في فرن حار حتى تتحمر من تحت ثم نحمرها قليلا من أعلى
تقطع مربعات وتقدم مع الشوربة ساخنة
****************
" العرائــــس المدخنة "
المقادير
خمس أرغفة من الخبز اللبناني الصغير
ربع كيلو لحم مفروم ناعم
بصلتين متوسطة مقطعة صغيرة
ثلاث حبات طماطم حمراء مفرومة صغيرة
ملح , فلفل أسود
ملعقة طعام زيت زيتون
زيت ذرة أو زيت زيتون حسب الرغبة للتحمير
ملعقتا طعام طحينية
ملعقتا طعام زبادي
ملعقة صغيرة دبس الرمان
قطعة فحم متوسطة
الطريقة
ندهك البصل مع الملح والفلفل الاسود ونعصره من الماء
نضيف اللحم المفروم والطماطم وملعقة زيت الزيتون
نمزج الطحينية والزبادي وعصير الليمون ودبس الرمان ثم نضيفهم إلى اللحم المفروم ونقلبهم مع بعض
نفتح الخبز ونبدأ في فرد الحشوة بشكل متساوي
نضع حوالي نصف فنجان من الزيت في صينية كبيرة
ندهن الارغفة المحشوة بكمية وافرة من الزيت
نخبزها في فرن حار حتى تتحمر جيدا من فوق وتحت
في أثناء الخبز نجهز الفحم لندخن العرايس وذلك بوضع قطعة فحم على النار ونتركها حتى تصبح جمرة حمراء
بعد أن تتحمر العرايس نرفعها من الفرن ونحفظها في حافظة طعام
نضع قليل من الزيت في زبدية صغيرة نضعها في الحافظة مع العرائس ونرمي الجمرة في الزبدية ونحكم إغلاق الحافظة
تقدم ساخنة
يتبع ‘ن شاء الله
الصفحة الأخيرة
" الفتوش التركي "
المقادير
ملعقة طعام مايونيز
علبة كبيرة لبن زبادي
ملح
ملعقة صغيرة سماق
أربع فصوص ثوم مفروم
فنجان زيت زيتون
قليل من الزعتر البري أو الاريجونا
حبة فلفل رومي أخضر
تخلط المقادير السابقة وتوضع في الثلاجة
خبز مقلي
باذنجان مقلي
حزمة بقدونس
حزمة بصل أخضر
نصف حزمة نعناع
الطريقة
يفرم البقدونس فرما خشنا
يقطع البصل الاخضر والنعناع صغيرا
تصب خلطة اللبن السابقة على الخضار المقطعة
عند التقديم يضاف الخبز المقلي والباذنجان ويقلب
يزين الوجه بأنصاف حبات من الزيتون
بالعااااافية
****************
" سلطة الرجلة باللبن الزبادي "
المقادير
حزمة رجلة مقطفة ومغسولة
علبة زبادي صغيرة
ملعقة طعام طحينية
نصف حزمة جرجير مغسولة
نصف فنجان زيت زيتون
فص ثوم مدقوق
ملح , رشة فلفل أسود
حلقات خيار رفيعة للتزيين
ملعقتا طعام عصير ليمون
رشة نعناع ناشف
بضع حبات من الزيتون الاسود
الطريقة
تفرم الرجلة والجرجير وسط لا ناعم ولا خشن ويوضع في زبدية
يخلط الزبادي مع الطحينية والليمون والثوم والملح والنعناع ويضاف إلى الرجلة والجرجير ويقلب
يسكب في طبق التقديم ويجمل بشرائح الخيار وحبات الزيتون الاسود
لذيذة .... جربوها :21:
****************
" سلطة الفول "
المقادير
علبة فول مدمس
حبة طماطم مقطعة صغيرة
نصف كوب بقدونس مفروم
ثلاثة أعواد بصل أخضر مفروم
فصين ثوم مدقوق
عودين نعناع مفروم
زعتر أخضر ورق إن وجد ويمكن الاستغناء عنه
ثلاثة ملاعق طعام عصير ليمون
ملعقة صغيرة كمون مطحون , ملح
فنجان زيت زيتون
ملعقة طعام طحينية
أربع ملاعق طعام لبن زبادي
الطريقة
يسلق الفول بقليل من الماء والكمون ويفضل أن تكون حبات الفول صحيحة غير مهروسة
نخلط نصف مقدار عصير الليمون مع الملح والثوم ونضيفه إلى الفول بعد تصفيته من الماء
نضيف الطماطم وباقي الخضار مع نصف فنجان زيت زيتون ونقلب
نخلط الطحينية مع الزبادي ورشة ملح وما تبقى من الليمون ونضعه على وجه السلطة
نصب بقية الزيت على السطح ويزين بأوراق النعناع
وصحة وعافية