رااااااائع هدوه

منيو من اروع الروائع

عشتي وسلمت يدك

بجرب كابلي السمك باقرب وقت

ام دندونة جزاك الله كل خير

تسلمين ويسلمون الاخوات كلهم :27:

مشكوووووووووووووورة طيف الاحبة

الله يسلمك يارب جربيه صراحة لذيذ :21:

1ـ بريك بالخضار والجبن
المـــــــقـــــــــاديــــــــــــــر
علبة ونصف عجينة الجلاش (عجينة البقلاوة)
2 بصلة مفرومة ناعم
2 كوسا مقطعة قطع صغيرة
1/2 كاسة جبنة شيدر مبشورة
2 جزر مبشورة 2 فلفل رومي احمر مقطع قطع صغيرة
بيضتان 3/4 الكاسة جبنة بيضاء مهروسة ناعم
ملعقة شاي لكل من ( ملح فلفل ابيض ملح صيني )
1/4 كاسة زيت 2 ملعقة اكل سمسم
الــــــــطــــــــريـــــــــقــــــــــة
يوضع الزيت على النار وعليه البصل الى ان يذبل ثم الكوسا والجزر والفلفل ويقلب
الى ان تذبل الخضار تترك جانباً الى ان تبرد
توضع الجبنة الشيدر والبيضاء والبهارات والبيض ويقلب
نأخذ طبقة من العجينة وتدهن بالزبدة بواسطة فرشة ثم نضع طبقة اخرى وندهنها
نضع مقدار مناسب من الحشوة بالطول ونلفها بشكل طولي مع ثني الاطراف
نضعها في الصينية على شكل دائري وهكذا حتى تنتهي الكمية
يدهن الوجه بالزبدة ويرش بالسمسم
تدخل فرن متوسط الحرارة الى ان تنضج
نشعل الفرن من الاعلى ونحمر الوجه ويقدم ساخن


\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\



2ـتشيز كيك مالح
المـــــــقــــــــــــاديــــــــــــــــــــر
كيس توست اسمر
12 قطعة جبنة كيري
1/2 كأس لبنة
1/2 كأس بصل اخضر مفروم ناعم
ملعقة شاي لكل من ( ملح فلفل ابيض )
كأس زبدة ذائبة
فلفل اخضر رومي للزينة جزرة مقطعة حلقات للزينة
الـــــــطـــــــــريـــــــــقـــــــــة
نستخدم صينية التشيز كيك ( قاعها متحرك )
نقطع حواف التوست ثم نطحن التوست بالماكينة
نضع عليه الزبدة ويفرك باليد جيداً
نكبس التوست في الصينية مع مراعاة رفع الاطراف على جدار الصينية
يخلط البيض بخلاط الكيك ثم نضع الجبنة واللبنة والبهارات ويخلط الى ان تتجانس
يوضع البصل الاخضر ويقلب بالملعقة
توضع الخلطة فوق التوست تزين بقطع من الفلفل الرومي (مربعات )
نضع القالب في الفرن ونحضر صينية بها ماء (ربع الصينية) ونضعها في اسفل الفرن
يترك القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج ثم يترك يبرد ويزين بالجزر وشرائح الفلفل


\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\



3ـ دوائر العيش بالبصل
المقـــــــــــاديـــــــــــــــــــــر
2 كاسة و1/4 دقيق
3/4 الكاسة ماء ملعقة اكل حليب بودر
2 ملعقة شاي ملح ذرة سكر
زبدة سايحة لدهن العجينة بيضة
5 حبات بصل اخضر مفروم ناعم
ملعقة شاي خميرة سريعة
الـــــــــطــــــــــريــــــــــقـــــــــــــــة
يوضع الدقيق في زبدية مع الخميرة والملح والسكر
يخلط البيض والماء والحليب في الخلاط جيداً
يعجن الدقيق بالخليط بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة ملساء
تدهن اليد بالزيت وتكور العجينة الى كور وتترك لنصف ساعة تختمر
تدهن الطاولة بقليل زيت وتوضع العجينة نضع عليها ملعقة اكل زيت وتضغط باليد حتى تصبح دائرية الشكل
نشد العجينة باليد من جميع الجهات قليلاً قليلاً وبحرص الى ان تصبح على شكل مربع كبير
تدهن بقليل زبدة من جميع الجهات وترش بقليل من الدقيق وتبرم ثم تقطع الى قطع طولها 7 سم
نضع كل قطعتين على بعض وتغطى وتترك ترتاح ربع ساعة
نفرد العجينة مع دهن النشابة بالقليل من الزيت الى مستطيل
نضع ملعقة من البصل ونبرم العجينة ونطبق الاطراف على بعض لتأخذ الشكل الدائري
ندهن الصينية ونضع بها الدوائر وتخبز في فرن حار مسبقاً
على نار متوسطة الى ان تنضج
تخرج وتدهن بالزبدة بواسطة فرشاة وتغطى بالقصدير لنصف ساعة
ثم تقدم
(يمكن قليها في الزيت )

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\



4ـ القراطيس المالحة
المـــــــــــــقــــــــــــاديـــــــــــــــر
3 كاسات دقيق 2 ملعقة اكل سمن فارم
1/2 كاسة زيت بيضة مخفوقة
3/4 كاسة حليب سائل
ملعقة شاي خميرة سريعة ملعقة شاي ملح
ذرة سكر 2 ملعقة اكل جبن كاسات
بقدونس للزينة صفاربيضة لدهن الوجه
الحــــــــــــــشــــــــــــــوة
2 صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة
1/2 كاسة مشروم مقطع قطع صغيرة
2 كوسا مقطعة قطع صغيرة
حبة فلفل رومي مقطعة قطع صغيرة
حبة بصل مفرومة ناعم
بهارات (فلفل اسود كمون خولنجان هيل ) 1/2 ملعقة شاي لكل منهم
1/4 كاسة زيت ملح ملح صيني (اجيني موتو )
الـــــــــطــــــــريــــــــــقــــــــــــة
نضع الدقيق في زبدية ومعه جميع المقادير السابقة ونعجن جيداً باليد او العجانة
نضعها في كيس نايلون ونتركها في مكان دافيء
نحضر الحشوة
يحمر البصل في الزيت ونضع عليه المشروم والخضار والبهارات وتقلب لثلاث دقائق
نضع الملح ويقلب نضع الخلطة في مصفاة لتتخلص من الزيت
ثم نضعها في زبدية ونضع عليه الدجاج والجبنة ويقلب نتركه جانباً
تقسم العجينة الى ثلاث اقسام
نفرد قسم منها مع وضع قليل من الدقيق نقطعها بالطول شرائح عرضها 2 سم
نحضر الاقماع وتدهن بالزيت قليلاً ونلف الشرائح على الا قماع وهكذا الى ان ننتهي
ندهن الصينية بالزيت ونضع قوالب الاقماع وندهن الوجه بصفار البيض
يسخن الفرن ثم نضع الصينية على حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية
تخرج من الاقماع وتحشى بخليط الدجاج
تدهن من الاعلى بالجبنة وتغمس بالبقدونس وتقدم
( ممكن عملها بالجبن بدل الدجاج وممكن نصغر الحجم بلف العجينة على ربع القمع )

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\



5ـ دوائر العيش بالجبن
المــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــــر
4 كاسات دقيق
كاسة جبنة بيضاء كريمة او البقرات الثلاث او فيتا
كاسة بقدونس مفروم ناعم
1/2 كاسة زيت
ملعقة اكل سكر
ملعقة اكل خميرة بيرة سريعة
1 1/2 كاسة ماء دافيء
الــــــــــطـــــــــريـــــــــــــــقـــــــــــــــــــة
يوضع الدقيق في زبدية وتوضع عليه جميع المقاديرالسابقة ماعدا
الماء ويفرك باليد جيداً يوضع الماء بالتدريج الى ان تتكون عجينة تغطى وتترك
لمدة 1/2 ساعة
تدهن الصينية بقليل زيت
تدهن اليد بقليل زيت وتعجن العجينة مرة اخرى نأخذ من العجينة مقدار بحجم البيضة
يكور ويوضع في الصينية المدهونة وهكذا الى ان تنتهي الكمية تغطى وتترك 1/4 ساعة
يسخن الفرن
توضع الصينية بالفرن وتخبز على نار عالية لمدة 10_ 15 دقيقة ثم تخرج وتوضع في صحن تقديم

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/


6ـ الـــــــــــــشـــــــــــــريــــــــــك
المــــــــــقـــــــــــــاديـــــــــــــــــــر
8 كاسات دقيق
1/2 كاسة سمن
2 ملعقة اكل خميرة سريعة
2 ملعقتين اكل حمص مدشوش منقوع في ماء دافيء لمدة ساعتين
2ملعقتين اكل حمص مدشوش مطحون ناعم
ملعقة اكل سكر
2 كاستين ماء دافيء
1/2 كاسة ماء دافيء لنقع الخميرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقة شاي شيبة مطحونة ( نوع من البهار على شكل اوراق سوداء اللون خفيفة )
بيضة مخفوقة مع 3 ملاعق طعام حليب سائل
سمسم للزينة
الــــــــطـــــــــريـــــــــــقــــــــــــة
يوضع الدقيق في زبدية وعليه الملح والحمص المطحون والشيبة ويقلب
تنقع الخميرة في 1/2 كاس ماء دافيء وعليها السكر وتقلب وتترك الى ان تتضاعف
يصفى الحمص من الماء ثم يوضع في السمن ويقلب ثم يوضع على الدقيق
ويفرك جيداً ثم يعجن بإضافة الخميرة و بالماء الى ان تصبح عجينة متماسكة ثم تترك
لمدة ربع ساعة
تعجن مرة اخرى وتقسم الى 6 اقسام وتكور
تدهن الصواني المعدة بالزيت وتوضع عليهاكرات العجينة وتترك لـ 5 دقائق
تخرم العجينة من الوسط بالاصبع وتفتح فتحة كبيرة نسبياً
يدهن الوجه بخليط البيض والحليب بواسطة فرشاة ويرش الوجه بالسمسم المحمص
تغطى بالنايلون وتترك الى ان يتضاعف حجمها
يشعل الفرن من الاعلى والاسفل الى ان يسخن جداً
توضع الصواني في الفرن وتطفأ النار العليا
وتخبز الى ان تنضج

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/

طريقة تقديم كلها تنم عن ذوق وفن
و الاختيار اكثر من رائع

يعطيكِ الف عافية ويسلموا الايادي


:24: :26:

بثينة

تسلمي حبيبتي بثينة

هذا من ذوقك حياتي

الله يعافيك ويسلمك

مشكووووووووووووووووووورة على مرورك وردك العسسسسسسسسسسسسسل

:26: :24: :26: :24: