1ـ فطيرة التفاح المقلية (آبل باي )
المقـــــاديـــــــــــــر
2 كأس دقيق
قالب وسط زبدة (227)جم
ملعقة اكل سكر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2/3 كأس ماء بارد
ملعقة اكل عصير ليمون
الحشـــــــــــــــــوة
4 تفاحات كبيرة مقشرة ومقطعة إلى 8 شرائح بالطول ثم إلى شرائح رقيقة
علبة عصير تفاح صغيرة (أي نوع الواحة الربيع )
فنجان شاي سكر
2ملعقةصغيرة مملوءة نشا
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
عصير ليمونة
زيت للقلي
1/2 كأس كبير سكر بودرة مخلوط مع ملعقة صغيرة قرفة للوجه
الــــــــطـــــريــــــــقــــــــــة
نضع السكر والدقيق والملح والبيكنج بودر في وعاء عميق ونضيف عليهم الزبدة ونفركهم باليد حتى تختفي الزبدة تماماً في الدقيق
نخلط الماء مع عصير الليمون ونضيفه بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة
تغطى وتترك في الثلاجة ربع ساعة
يوضع التفاح في قدر ويضاف اليه عصير التفاح والنشاء والسكر وعصير الليمون ويرفع على النار
ويقلب حتى يثخن ويغلظ نطفيء النار ونتركه يبرد
نفرد العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق إلى مربع كبير بسمك 1/2 سم ثم يقطع الى مربعات اصغر
12×12 سم نضع في وسطه ملعقة اكل من الحشوة ونغلقها على شكل مستطيل وتدهن الاطراف بصفار البيض ونكمل بقية المقدار
نعمل 3 شقوق في سطح الفطيرة صغيرة وثم نقليها في زيت ساخن حتى تحمر من الجهتين
توضع على ورق ماص للزيت ثم ترش بالسكر والقرفة
تقدم ساخنة مع القهوة او الشاي


\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\




2ـ تورتة اتفاح بالجبن
المقـــــــــــــــــــاديــــــــــــــــر
2كأس دقيق
قالب و1/2 زبدة متوسط (227) جم
1/2 كأس كبير سكر
ملعقة اكل بيكنج بودر
3 بيضات
كأس صغير جبنة كرافت السائلة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
2 تفاحة خضراء او حمراء مقشرة ومبشورة (وقت إضافته للكيكة حتى لا يسود)
الحــــــــــشـــــــــــوة
جبنة فيلادلفيا ( 200)
علبة قشطة
2 مكعب جبنة كيري
1/2 كأس سكر بودرة
علبة عصير تفاح
الـــــطــــــــريــــــــــقــــــــــة
تخفق الزبدة بمضرب الكيك مدة 3 دقائق يضاف السكر ونستمر في الخفق ثم نضيف البيض
والفانيليا و نخفق لمدة 3 دقائق أخرى
نضع الجبن و التفاح المبشور و نخفق بسرعة نضيف الدقيق و البيكنغ بودر مع استمرار الخفق
نصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالدقيق
ندخلها الفرن حرارته هادئة جدا و تترك لمدة ساعة حتى تنضج نخرجها من الفرن و نتركها تبرد تماماً
نجهز الحشوة نضع جبنة الفيلا دلفيا و الكيري و القشطة و السكر في الخلاط و نخفق جيداً
تشق الكيكة بالنصف نضع نصفها في طبق تقديم و نسقيها بعصير التفاح و نضع نصف الحشوة و تغطى بالنصف الآخر من الكيك و نسقيها أيضا بالعصير
نغطي سطح و جوانب الكيكة بباقي الحشوة و تزين حسب رغبتك


\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\



3ـ قالب الكيك بالكريمة
المـــــــقــــــــاديـــــــــــــر
باكيت كيك العائلة بالفانيليا أو أي كيك جاهز بالفانيليا
باكيت كريم كراميل
2كأس حليب سائل
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
باكيت دريم ويب
1/4 كأس حليب سائل و بارد
نقط من شراب التوت أو ملعقة صغيرة بودرة كاكاو (نستله)
حبات من الكرز للزينة
الطــــــــريــــــــقــــــــــة
نحضر قالب كيك مستطيل و ندهنه بالزبدة
اطحني كيك العائلة و اكبسيه في قاع القالب مع الضغط جيدا حتى يتماسك
يعمل الكريم كراميل مع الحليب و الفانيليا كالمعتاد ثم يصب بهدوء فوق الكيك و يدخل الثلاجة و يترك حتى يتماسك
يخفق الدريم ويب مع ربع حليب لمدة 5 دقائق و يضاف اليه شراب التوت أو الكاكاو
يخرج القالب من الثلاجة و يقلب في صحن التقديم و يعطى بدريم ويب و يوضع باقي الدريم ويب في كيس تزيين و يزين به جوانب الكيكة مع الكرز

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\


4ـ موس الشوكولاتة
المقــــــــــــــــــــــــــــاديـــــــر
1 1/2 كأس حليب سائل
1 1/2 كأس سكر بودرة
1 ملعقة اكل كاكاو بودرة (نستلة)
صفار ستة بيضات
فنجان شاي خيوط ألماسية (بودرة جيلاتين 2 ملعقة أكل)
مقــــــــــــــاديــــــــر الكـــــريـــــــمة
علبة قشطة (التاج أو نستله)
2 باكيت دريم ويب
2 شوكلاتة جالكسي مبشورة
الطــــــــــريـــــــــــــــــــــقة
نضع الحليب و الكاكاو البودرة في قدر و يرفع على النار حتى يغلي ثم يرفع عن النار
نخفق صفار البيض و السكر جيدا ثم يضاف الى الحليب و الكاكاو و يقلب جيدا حتى يتجانس
يرفع على نار هادئة جدا مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين ثم اطفئي النار
يذوب الجيلاتين أو خيوط الالماسية في كأس ماء و يترك على النار حتى يغلي و يذوب و يبقى كأس صغير منه ثم يضاف الى خليط الحليب و البيض و يرفع على نار هادئة لـ5 دقائق
ثم نضيف نصف مقدار الجالكسي المبشور و نقلب حتى تتجانس
نضع الدريم ويب و القشطة في الخلاط و نخلط جيدا
نحضر قالب و نضع فيه الكريمة المخفوقة و يترك في الثلاجة أو الفريزر حتى يجمد لمدة ربع ساعة تقريباً
نصب فوقه كريمة الكاكاو بهدوء و احتراس
يترك في الفريزر مدة نصف ساعة ثم يترك في الثلاجة حتى يبرد تماماً
عند التقديم يوضع القالب في صينية بها ماء ساخن لثوان ثم يقلب في الصحن و يرش الوجه بباقي الجالكسي المبشور

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\

تسلمي عيوني غصون الكويت

الله يقويك

هذا من ذوقك

مشكوووووووووووووووورة عيوني على الرد الحلو

:26: :26: :26:

مااااااااااااااااااشاااااااااااااء الله عليك مجهود رائع بارك الله فيك شيف هويدا :cook:

تسلمي عيوني ميس شيف

مشكوووووووووووووورة على مرورك وردك يا عسسسسسسسسسسسسسسسسسسل

الله يبارك فيك

:24: :26: :24: :26:

نكمل حبايبي باقي الحلى وان شاء الله يعجبكم



5ـ قالب البسكوت بالشكلاتة
المقاديــــــــــــر
9 كاسات بسكوت شاي مكسر صغير
2 علبة قشطة تاج او نستله
2 ملعقة كاكو بودرة نستله او اوفالتين
ملعقة اكل نسكافيه
كاسة لوز مسلوق ومقشر ومقلي ومطحون خشن
1/4 كاسة سكر
ربع كاسة زبدة
كـــــــــريـــــــــــمــــــــة الوجــــــــــه
علبة قشطة
ملعقة اكل زبدة
ملعقة اكل كاكو نستله او اوفالتين
ملعقة اكل نسكافيه
2 ملعقة اكل سكر
باكيت دريم ويب
قطع شوكولاتة صغيرة هيرشي للزينة
الــــــــــــــطــــــــــــريــــــــــــقـــــــــــــــة
نضع في الخلاط القشطة والنسكافيه والسكر والزبدة ويخلط الجميع جيداً
نضع البسكوت في وعاء عميق ومعه اللوز ويقلب ثم نضع عليه الخليط السابق ويقلب
نحضر قالب مستطيل ونبطنه بالقصدير ونترك اطرافه خارجة من القالب ويدهن بالزبدة من جميع الجهات
نضع خليط البسكوت في القالب ويكبس باليد كبس خفيف ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات
تخلط جميع مقادير كريمة الوجه في الخلاط و تترك في الثلاجة لثلاث ساعات
يخرج القالب و يقلب في صحن التقديم و ينشل عنه القصدير و يدهن من جميع الجهات بالكريمة و يزين بالشوكولاتة الصغيرة و يترك في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\


6ـ قالب الايس كريم بأصابع بسكوت كادبوري
المقـــــــــــاديـــــــــــــــــر
3 علب بسكوت كادبوري أو 2 علبة أصابع بسكوت هش
6 كاسات آيس كريم شوكولاتة
3 كاسات آيس كريم فانيليا
2 قشطة تاج
4 باكيتات دريم ويب
1/4 كاسة سكر
1/2 كاسة لوز مسلوق و مقلي و مجروش
الطريــــــــــــــــقــــــــــــــة
يترك الآيس كريم فبل العمل خارج الثلاجة لمدة ساعة
نحضر صينية حوافها عالية و نبطنها بالقصدير من جميع الجهات و نترك لها حواف للأعلى
و نرص قطع اليسكوت حول اطراف الصينية
و يكسر بسكوت كادبوري بالنصف و ترص في قاع الصينية بالتساوي ثم نضع ثلاث كاسات من آيس كريم الشوكولاتة على البسكوت ثم نضع طبقة أخرى من البسكوت فوق الآيس كريم ثم يوضع في الفريزة إلى أن يجمد
تخرج من الفريزر و نضع عليه ثلاث كاسات أخرى من الآيس كريم بالشوكولاتة ثم نعيدها للفريزر إلى ان تجمد
نحضر الدريم ويب بخلطه مع القشطة جيدا إلى أن تصبح كريمة ثم نضعها على وجه الآيس كريم
و نعيدها إلى الفريزر إلى ان تجمد
نرفع أطراف القصدير لإخراج قالب الآيس كريم و نضعه في صحن التقديم
نضع السكر في الطاوة على النار إلى أن يصبح بني فاتح ثم نصبه في صينية حتى يجمد ثم يكسر
إلى قطع صغيرة و عند التقديم يرش السطح بالسكر و اللوز ( الافضل أن يعمل قبل التقديم ب48 ساعة) و يربط بشريط ساتان للزينة


\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\



7ـ كيكة السويسرول بالفراولة
المقـــــــــــــاديــــــــــــــر
28 قطعة من السويسرول الصغير مقطع إلى حلقات* و العدد حسب حجم الصينية*
4 بكتات دريم ويب
2 علبة قشطة بلادي أو المراعي
كاسة حليب بارد
1/2 علبة جلي فراولة
1/2 كاس ماء مغلي
الــــــــطــــــــــــريـــــــــــــقـــــــــــــة
يذوب الجيلي بالماء المغلي و يوضع في الثلاجة
نحضر صينية و نرص طبقتين من السويسرول في قاعدتها و على أطرافها
يخلط الدريم ويب في الخلاط مع القشطة و الحليب جيدا الى أن يصبح كريمة
نضع ربع الكريمة على السويسرول ثم نضع طبقة من السويسرول على الكريمة و هكذا طبقات و تكون آخر طبقة من الكريمة
تقطع الفراولة بالنصف و نزين بها سطح الكريمة
نخرج الجيلي من الثلاجةو هو شبه متماسك و يوضع على الفراولة
تترك الصينية في الثلاجة من 3 الى 4 ساعات
يفك قاع الصينية و توضع في صحن التقديم
=ملاحظة:نستخدم صينية ذات قاع متحرك=


\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\


8 ـ كيكة الدخن
المقـــــــــــــاديـــــــــــــــــــــــر
2 كاسة دخن منخول
1/2 كاسة سكر بودرة
كاسة حليب بودرة
كاسة زبدة أو زيت
بيضتين
ملعقة شاي فانيليا
ملعقة أكل بيكنج بودر
ملعقة شاي هيل
1/2 كاسة ماء
كاسة تمر مطحون
الطــــــــــــــــريـــــــــــــــــقـــــــــة
يسخن الفرن
يعجن التمر مع الهيل جيداً
نضع السكر و الزبدة و البيض و الحليب و الماء و الفانيليا في خلاط الكيك و يخلط جيدا
نضع عليهم الدخن و يخلط ثم البيكنج بودر و يخلط قليلا
ندهن الصينية باالزبدة و نضع ثلاثة أرباع الخليط في الصينيةبالتساوي
نأخذ من التمر قطعة قطعة ونفردها باليد ونضعها على الخليط إلى ان يغطي سطحها
نضع باقي خليط الكيك على التمر ونساوي السطح
نضع الصينية في الفرن تكون الحرارة وسط إلى ان تنضج
نتركها تبرد تماماً وتقلب في صحن التقديم


\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\




9ـ كيكة الشوكولاتة بالجوز
المقــــــــــــــــــاديــــــــــــــر
2 كاسة دقيق
3/4 كاسة زيت
3/4 كاسة حليب سائل
3/4 كاسة سكر
ملعقة اكل بيكنج بودر
ملعقة شاي فانيليا
3 ملاعق شوكولاتة بودر
كاسة جوز مطحون خشن
الـــــــــــصـــــــــوص
علبة كريمة بيتي كويكر شوكولاتة او العلالي
1/2 كاسة حليب سائل
ملعقة اكل زبدة
الطــــــــــــــريــــــــــــقـــــــــــــــة
يسخن افرن
نحضر قالب مجوف من الوسط ويدهن ويرش بالدقيق
يخفق البيض جيداً بخلاط الكيك ونضع عليه السكر ونستمر في الخفق ثم الفانيليا والزيت والحليب مع الاستمرار في الخفق
نضع نصف مقدار الكيك في الصينية الخليط الباقي نضع عليه الشكلاته البودر ويقلب ثم نضع عليه نصف كمية الجوز
نضع خليط الشكلاته والجوز فوق الخليط الذي في الصينية
ندخل الصينية في الفرن على نار متوسطة الى ان تنضج نخرج الكيكة ونتركها تبرد
نضع علبة الشكلاته في حمام مائي إلى ان تسيح ثم نضعها في إناء ونضع عليها الحليب والزبدة ونقلب جيداً
نضع الكيكة في طبق التقديم وتقطع شرائح ونضع على الوجه الشوكلاتة السايحة وباقي الجوز

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\




10ـ قالب الكيك بالجلي
المقـــــــــــــاديـــــــــــــــــر
2 كاسة دقيق
6 بيضات مفصول الصفار عن البياض
كاسة سكر
1/4 كاسة ماء
ملعقة اكل بيكنج بودر
ملعقة شاي فانيليا
3 علب جلي مختلف الالوان (احمر_اخضر_ اصفر )
3 كاسات ماء للجلي
علبة فواكه مشكلة متوسطة مصفاة ومقطعة قطع صغيرة
علبة فواكه مسكرة 8 بكتات دريم ويب
2 علبة قشطة المراعي
2 علبة قشطة نستلة
فواكه مسكرة وكرز للزينة
الــــــــطــــــــريــــــــــقــــــــــــة
يذاب الجلي كلاً على حدة ويترك في الثلاجة يجمد كل لون لوحده
يسخن الفرن يدهن قالب كيك على شكل قلب بالسمن او الزبدة ويرش بالدقيق
ينخل الدقيق مع البيكنج بودر يخلط بياض البيض جيداً في خلاط الكيك مع الماء ربع الكاسة الى ان يصبح مثل الكريمة ثم نضع السكر مع استمرار الخفق وفي اتجاه واحد
نضع صفار البيض واحدة بعد الاخرى ونضع الفانيليا والدقيق بالتدريج مع استمرار الخفق
نضع الخليط في القالب ونضع القالب في صينية اخرى ونخبزه في الفرن وتكون النار هادئة الى ان ينضج ونختبر نضوجه بعود الاسنان
نضع الدريم ويب والقشطة بنوعيها ويخلط جيداً بالخلاط ثم توضع في الثلاجة
نجوف الكيكة بعد ان تبرد بأخراج ما بداخلها من اللب
نخرج الجلي من الثلاجة ( الافضل عمل الجلي قبلها بيوم ) ويقطع كل لون بالسكين الى قطع صغيرة نضع الجلي في زبدية ونضع عليه نصف علبة الفواكه المسكرة وعلبة الفواكه المشكلة ويقلب
يوضع جزء منه في الكيكة ونضع عليه مقدار كاستين من الكريمة ويساوى
نفتت لب الكيكة ونأخذ منه مقدار كاسة ونضعها على الكريمة ثم نضع طبقة من الجلي وبعدها طبقة كريمة وطبقة كيك مفتت حتى تنتهي كمية الجلي والكريمة والكيك( مع الاحتفاظ بمقدار من الكريمة للتغطية ) اخر طبقة من الكيك تترك بالثلاجة ساعتين حتى تتماسك ثم تقلب في صحن التقديم وتغطى بالكريمة وتزين اطرافها بالفستق والفواكه المسكرة والكرز