منيو بسيط ومنوع .. صور

تارت مالح :



تارت مالح :

الطريقة أي عجينة تعتمدونها
انا عجينتي طريقتها :



أي عجينة تعتمدونها
انا عجينتي سبق ونزلتها لكن اللي مايعرفونها
اليكم الطريقة :


في العجانة :
كاس ونصف دقيق
3 ملاعق حليب
3 ارباع فنجال سكر
نص ملعقة صغيرة بكنج باودر
ملعقة طعام خميرة
كاس وربع ماء


الطريقة :


جميعهم بالعجانة وتخلط ب مضارب الكيك تبع العجانة
وبعدها تغطى بغطاء الزبدية وتترك ربع ساعة
وبعد ان يتضاعف حجمها نرجع للعجانة ونغير الشفرات
ونضع شفرات العجانة ونشغلها
ويضاف للخليط 3 ارباع بيالة زيت مع دقيق بالتدريج الى ان يتكون لدينا
كتلة من العجينة المتماسكة والمطاطية ويجب ان تخلط لمدة 5 - 8 دقائق
ثم تغطى جيدا بنايلون وتترك ساعة او اقل بقليل ثم تستخدم لاكثر من صنف ..






المهم طريقة التارت
بعد ماتتخمر العجينة نقسمها لعدة كور
نحضر قوالب التارت ونفرد كور العجين في داخلها الى
قبل الاطراف بقليل ومع الفرد تكون العجينة سمكها ربع سم
او اكثر قليلا بعدها نضيف عليها أي حشوة مثلا انا حشوتها نقانق مكشن
ومخلوط معه بقدونس وشبث وبصل اخضر مفروم وملح وبهارات
وبعدها قمت برش الوجه بجبنة موزاريللا وشريحة طماطم وخبزتها بالفرن
فوق وتحت الى ان تحمرت ثم بعده اخرجتها من القوالب ووضعتها في صحن
التقديم وجملتها ..
وبالهناء والعافية ..





########################################################





ميني تورتيلا :


طريقته سهلة جدا بنفس العجين اقسمه لكور صغيرة بحجم الليمون الاسود
ان شاءالله فهمتوا علي ثم افرده والمفروض يكون رقيق مرة مو مثل طريقتي
طلعت شوي سميكة http://www.vb.*****.com/images/smilies/2/eq-89.gif
المهم بعد الفرد نخبزها بجهاز الصاج المخصص للبيتزا لانها سريعة جدا بالخبز ماشاءالله تبارك الله
المهم بعد الانتهاء من الاقراص يجب وضعها عند الانتهاء
في كل مرة ان نضعها في حافظة كي تلين معنا
في هذه اللحظة نحشي الاقراص أي شي همبرغر اودجاج مفروم او جبن او
نقانق ثم نغلقها من الطرفين وندهن طرفها بقليل من العجين السائل قليلا
كي تغلق تماما ولا تتفكك بعدها نرجع للصاج الساخن جدا ونقلب اطراف
التورتيلا عليه لكي تلتصق الاطراف جيدا ولاتتفكك ان شاءالله يارب فهمتوا علي

المهم بعد الانتهاء من الكمية نقوم بصفها ووضعها في صحن التقديم ..
وبالهناء والعافية




############################################################





مصقعة بامية :


الطريقة :


بامية ينزع منها الاقماع وتغسل جيدا
ثم توضع في صينية بايركس ويضاف عليها الصلصة الآتية :


بصل مقطع صغار وتوم مهروس ويحمس مع قليل من الزيت وبعد ان يذبل
يضاف له الماجي والكمون فقط ويحرك جيدا ثم يضاف الطماطم المقطعة قطعا صغيرة
والصلصة ثم تحرك جيدا وتترك ع نار واطية الى ان تتسبك ثم يضاف لها القليل من الماء
مع ملعقة نشاء مخلوطين جيدا يسكبون على الصلصة ويحرك جيدا ثم يترك ع النار الواطية
وتحرك في كل مرة الى ان تتسبك جيدا ثم تسكب على البامية الى ان تتغطى ونغطيها بقصدير
وندخلها الفرن الحار من تحت فقط ونتركها الى تنضج البامية .. ثم تقدم ..
وبالهناء والعافية ..


##################################################





شيش طاووق :


طريقته سهلة جدا
صدور دجاج تقطع مربعات وتوضع في زبدية
ثم يوضع عليها ثوم بودرة وبصل بودرة وقليل من الزيت
وملح وبهارات مشكلة وكاري وفلفل اسود واي بهارات
تفضلونها نخلطها جيدا ونغطيها وندخلها الثلاجة يوم كامل
او نص يوم او اقل ..
بعد كذا ندخلها في اسياخ ونصفها في صينية تيفال مدهونة
وندخلها الفرن فوق وتحت لحد ماتنضج
ونقدمها ونجملها بالخضار ..
وبالهناء والعافية ..

#######################################################





بابا غنوج :


طريقتها
8 حبات باذنجان تشوى ع النار
ثم تقشر وتهرس بشوكة مع قليل من الليمون
كي لايسود الباذنجان

نحضر زبدية ونضع فيها كلا من
طماطم مقطعة قطع صغيرة جدا
2 فص ثوم مفروم
بقدونس مفروم
ملح وفلفل اسود
نصف بيالة ليمون
ربع بيالة زيت زيتون

يخلط الجميع خلطا جيدا ويسكب بصحن ويجمل
بالخضار ويقدم .. وبالهناء والعافية


#####################################################





فطائر الجبنة :


عجينتها أي عجينة تعتمدونها
او بنفس العجينة اللي ذكرتها سابقا..

بعد ماتتخمر العجينة اقوم بتقسيمها لكور صغيرة ثم فردها ووضع قطعة
من الجبن المثلثات وسط الدائرة وثني العجينة وتشرشر اطرافها بشوكة
او وضع العجينة في قطاعة الفطائر اسهل واسرع ثم نصفها في صينية
وبعد الانتهاء نقوم بتغطية الصينية بنايلون وهذه نقطة
مهمة جدا لكي تصبح طرية ومنفوخة ولينة
المهم بعد تغطيتها بالنايلون نترك الفطائر تتخمر الى ان
يتضاعف حجمها وتنتفخ .. في هذه اللحظة ندخل الصينية في فرن حار
ونحمرها من فوق وتحت معا وبعد ان تتحمر نضع الفطائر في حافظة
مفروش داخلها مناديل رول ونغطيها الى ان تلين وتطري بعد ذلك
تقدم بالصحن .. وبالهناء والعافية ..


####################################################





كاساديا :


بنفس العجين نفرد اقراص شبه سميكة ونخبزه بآلة تسخين التوست
وبعد مايتحمر نتركه يلين قليلا في حافظة مفروشة بمناديل الرول
وبعد ان يلين ويدفئ نقصه نصفين ونشق جانبه ونحشيه بالدجاج المفروم
او النقانق المقطعة الى قطع صغيرة ومكشنة مع مايونيز ونجمله بالخس
ونقدمه بصحن ... وبالهناء والعافية ...




يتبع ...