منيو لأسبوع ..من بعض الدول

بناتي وحبيباتي حبيت ان اقدم لكم بعض الاطباق من بعض الدول
واتمني ان تحوز اعجابكم بسم الله نبدأ
مأكولات من بلدان متعدده

الاكل السعودي
المقبلات البف
المقادير:
نصف كيلو لحمه مفرومه
نصف ملعقة شاي فلفل اسود
ونصف ملعقة شاي ثوم
بصله صغيره مطحونه
كزبره خضرا مفرومه نصف كاس
بضتين مسلوقه ومقطعه
زيت ملعقه اكل
العجين:2كاسه دقيق
ذرة ملح ماء للعجن
ملعقة اكل سمن
زيت للقلي
الطريقه :
ناخذ الدقيق والملح ونعجنه بالماء الي ان يصبح لديكي عجينه وتترك علي جنب لمدة ساعه
ناخذ المفروم والبصل والفلفل الاسود والملح والثوم ونخلطه جيدا باليد
مضع الزيت في مقلايه ونضع عليه اللحم المخلوط ونقلب الي ان يعصج ونطفيء النار ونضع الكزبره المفرومه معه .
الآن ناخذالعجينه ونعمل منها كور صغيره ونفردها ونضع في كل مسافه قليل من المفروم المعصج ونغطيها بالفرده الثانيه
وممكن فرد كريات صغيره وتقفل لكن هذي الطريقه لاتاخذ وقت كثير
وتقفل من الجوانب وتقطع وتترك السمبوسه علي قماش لكي لاتلتصق وبعدان يكمل نقليه في الزيت وتقدم

سمبوسك بالدجاج
المقادير :
بكيت ونصف من عجينة السنبله
ربع كاسه دقيق ابيض
2 صدر دجاج مسلوقه ومقطعه لقطع صغيره او انك تفرميها علي الفرم الكبير
كاسة كرنب مقطعه الي قطع صغيره
كاسة فاصوليا مفطعه صغير برضه
وزيه بطاطس برضه مقطعه قطع صغيره
بصله مفرومه ,,,,,,,وحده فلفله رومي مقطعه لقطع صغيره
ثوم مطحون ملعقة اكل
ملعقة شاي فلفل ابيض
ملعقة اكل ملح اجينا موتو ملح ملعقة شاي
صفار بيضتين كاسه ونصف زيت لقلي الخضار
الطريقه:
ضعي العجينه الجاهزه واعجنيها مع الدقيق واتركيها بعد ان تسويها كرات اصغر من البيضه
اقلي جميع الخضاركل وحده لوحدها واتركيها في صفايه وفي نفس الزيت ضعي الثوم ويقلب ثم الملح والملح الصيني والفلفل والدجاج ويوضع الخار ويرجع يوضع في الصفايه
خذي العجينه السابقه وافرديها وثم ضعي قليل من الحشوه
واقفليها بوضع قليل من الماء بالمسح وتقفل علي شكل دائري
وضفريها من الاطراف وادهنيها بالبيض وادخليها الفرن وبعد ان تحمر تقدم


نأتي الان الي الشوربه
شوربة الحب المجروش
المقادير:
كيلو لحم بالعظم
بصله صغيره مطحونه
نصف كاسه حب مغسول ومنقوع
ملعقة شاي ثوم ,,,,,ونصف ملعقه فلفل اسود ,,,,,,وملعقة شاي كمون وكزبره ناشفه ,,,,,,,طماطم 3 حبات وسط ,,,,
ربع ملعقه قرفه مطحونه ,,,,
الطريقه :
ناخذ اللحم وبعد غسله نضع فيه كميه من الماء يعني 6 كاسات
ونضعه علي النار وحينما ترين الريم ارفعيه لانه بعطي الطعم زفاره
وبعد ازالة كل الريم ناخذ جميع المقادير غير الحب ونطحنه معا
ونضعها علي اللحم
ثم نضع الحب ونتركه علي نار هادئه لمدة ساعتين ومن غير تحريك ومن ثم تقدم


شوربة الخضار :,,,,,

المقادير :
3كاسات مرقه دجاج او لحم
خضار من :الجزر والكوسا والفاصوليا والبسله والبطاطس
وكزبره من كل نوع نصف كاسه والكزبره ربع كاس
نصف ملعقة شاي ثوم,,,,,,,,فلفل اسود نصف ملعقه ,,,,كزبره ناشفه
نصف ملعقة شاي ,,,بصله صغيره ,,,نصف كاسه كريمه لباني
ملح معقة اكل ,,,
الطريقه :
تسلق جميع الخضار مع البهارات ومع زيادة كاسين من الماء
ثم تضرب في الخلاط وترفع مره اخري علي النار وتضاف الكريمه وملعقة الزبده وتقدم


سلطة اللبن بالخيار
المقادير:
كاستين لبن زبادي ,,عرق فلفل تخضر حار ,,,كزبره خضرا ربع كاس,,ملح نصف ملعقة شاي
الطريقه :
نضرب اللبن مع كاس ماء ونخلطه بالملح والخيار المبشور وافلفل
وتقدم

الان نبدأ الطبق الرئيسي
الرز الكابلي
المقادير:
2 كيلو لحم بالعظم
كيلو رز مزه
4 حبات طماطم مطحونه
بصلتين مفرومه
وحده برتقاله معصوره ومبشور قشرها
نصف كاس لبن زبادي
5 حبات قرنفل
علبة صلصه صغيره
نصف ملعقة شاي قرفه مطحونه
ملعقة شاي فلفل اسود
وملعقة شاي خلنجان مطحون
ونصف كاس ماء كادي وينقع فيه قليل من الزعفران
كاسة زيت للطبخ
لوز حجازي مقشر ومقلي وصنوبر مقلي
الطريقه:
ناخذ الزيت ونضع فيه البصل ونقليه الي ان يصفر ثم نضع اللحم ونقلب فيه الي انة يترك ماؤه ثم نضع الطماطم ونتركه الي ان يجف ماؤه ونضع عليه كاستين من الماء ونتركه لينضج اللحم .
ناخذ اللبن الزبادي وعصير البرتقال والقرفه والهيل والخلنجان والقرفه والصلصه والملح وحبوب القرنفل ونخلطهم جيدا ونضعه علي اللحم الي ان يترك الزيت نحركه لكي لاينحرق
نأخذ الرز ونسلقه نصف سلقه ونضعه علي اللحم ونرش عليه ماء الكادي بالزعفران ونضعه علي النار الهادئه لمدة 15 دقيقه
وعند الغرف يقلب جيدا ويرش باللوز والصنوبر ويقدم


كباب ميرو
المقادير :
نصف كيلو لحم مفروم
كاسة دقيق
ملعقة شاهي فلفل أسود... ملعقة شاهي كزبرة نلشفة مطحونة
نصف ملعقة شاهي قرفة...1 فص ثوم مدقوق...نصف ملعقة طعام ملح... بيضة واحدة... زيت للقلي
الطريقة:
يعجن اللحم مع الدقيق والثوم والبهارات والملح والبيض باليد. ويغطى ويترك لمدة ساعة. ويعجن اللحم مرة أخرى ويكور بحجم صفار البيض يقدح الزيت ويقلى ويقدم.

الحلويات:
القطايف بالجبنة:
المقادير:
كاستين دقيق ... نصف كيلو جبن بلدي... ملعقتين شاهي خميرة بيره... بيضة واحده...كاس من السكر...ملعقتين كبيرة من السمن ...زيت للقلي...ملعقة شاهي هيل ناعم.
الطريقة:
لتحضير عجينة القطايف أذيبي الخميرةمع كمية سكر بسيطه جدا جدا تأخذينها علي طرف ملعقه شاي في نصف كأس ماء واتركيها في مكان دافيء لمدة نصف ساعه .
جهزي الدقيق بنخله.
اعجني الدقيق بالبيض والخميره واضافة الماء الدافيء تدريجيا حتي تصبح عجينه شبه سائله واتركيها في مكان دافيء لمدة ساعتين.
ادهني المقلاه بنصف ملعقه طعام من الزيت وارفعيها علي النار حتي تسخن جيدا.
لعمل قطع القطائف ضعي ملعقه كبيره من العجينه في وسط المقلاة وحركيها علي جكيع الجهات حتي تصبح علي شكل قرص ويحمر من ناحيه فقط(لاتقلبي علي الوجه الآخر)ثم ارفعيها وضعيها فوق بعضها .
افرمي الجبن البلدي بمفرمة اللحم واضيفي اليها ملعقه كبيره من السكر والهيل مع التقليب.
احشي كل قرص بملعقه من خليط الجبن واغلقي اطرافها باصابعك حتي تصبح علي شكل نصف قرص (مع عدم الاكثار كمية الحشو حتي لاتفتح اثناء التحمير)
ضعي زيت القلي في المقلاه وارفعيها علي النار واتركيه حتي يسخن ثم اقلي فيه حبات القطائف المحشوه حتي تصفر وارفعيها من الزيت وضعيها علي ورق النشاف.
ثم ضعيها في الشيره حتي تشرب قليلا منها ورصيها في طبق التقديم ورشي عليها الفستق المبشور وتقدم


عصير ابو طبق
المقادير :
فراوله مثلجه كاس .......جوافه مثلجه كاس .......ومنجا مثلجه كاس
سكر 6 ملاعق اكل و6 كاسات ماء من الحنفيه
الطريقه:
نضع نوع من الفواكه مع الماء كاستين وسكر ملعقتين في الخلاط
وبعد انضربه جيدا نضعه في جاك .
ونغس الطريقه للمجاء والجوافه ونضع كل نوع علي حده
ونسكب الفراوله بحذر وثم الجوافه وثم المنجاء سترين انه اصبح لديكي طبق من العصير زيني الكأس بحبة الفراوله في عود اسنان
وقدميه




الماكولات الصينيه
نبدأ مع المقبلات
لفائف الخضار بالدجاج(اسبرنغ رول)
المقادير:
كرنب ربع كيلو ......كيس صغير لوبيا نابته...جزر مقطع الي قطع
رفيعه جدا ......ففلفل رومي 2 مقطع الي قطع صغيره زيت فنجان
صدر دجاجه مسلوق ومنتف باليد ...2 مكعبات ماجي ....صوص الصويا نصف فنجان ....ملح ملعقة شاي ...ملح اجيناموتو نصف ملعقة شاي...ثوم وزنجبيل ملعقة اكل ...رقئق اللفائف 3 اكياس .جاهزه...فاصوليا مقطعه شرائح رفيعه ربع كيلو
الطريقه:
نأخذ الزيت ونضع فيه الثوم والزنجبيل ويحرك وثم الفلفل الاسود والمكعبات ثم نضع الجزر وثم والفاصوليا وثم اللوبيا النابته وتكون منقوعه في ماء حار وتصفي وتوضع ثم الفلفل الرومي وثم الكرنب ويقلب جيدا وثم الملح بانواعه وثم صوص الصويا وبعد ان يجف الماء اطفيء النار .
الان دور الرقائق افردي كل واحده علي حده وضعي الحشوه واغقيها بالطريقه المعتاده وبعد الانتهاء من اللف اقليها وتقدم

كور الجمبري
المقادير:
كاسة جمبري مطحون بالمكينه.....كاسة بطاطس مسلوقه ومهروسه
عرق بصل مفروم ناعم... ملعقة شاي ملح....ملعقة شاي فلفل ابيض
ملعقة شاي ملح صيني اجيناموتو ...بيضه مخفوقه ...7 كاسات توست منزوع منه الحواف ومقطع الي مربعات صغيره جدا
كاسة بقصماط ...3 بيضات مخفوقه ...زيت للقلي
الطريقه :
ضعي الجمبري في زبديه ,وضعي عليه البطاطس المهروسه وعرق البصل والفلفل الابيض والملح الصيني والملح وتخفق البيضه بخلاط الكيك ,ثم ضعيها فوق الخليط ويقلب ويعجن جيد .
خذي من الخليط مقدار بحجم صفار البيض مع الدهن يدكي بالزيت,وتكور علي شكل كرات وهكذا الي ان ننتهي من المقدار .
توضع الكرات في البيض ثم البقصماط ,ثم توضع مرة اخري بالبيض ,ثم توضع وتقلب في التوست الي ان تلتصق مربعات التوست من جميع الجهات ,وهكذا الي ان ينتهي المقدار.
اقدحي الزيت واقلي فيه الكريات علي نار هاذئه جدا الي ان تصبح ذهبية اللون ,ثم توضع علي ورق ماص وترص في الصحن وتقدم...

الشوربه
الدجاج بالذره (جكن كورن سوب)
المقادير:
صدر دجاجه مفروم الي فرم كبير ....3 اكواب كرقة الدجاج
ربع كيلو ذره وممكن مثلج....ملعقه من دقيق الذره الممزوج بملعقه ماء ...بيضه....ملعقه كبيره خل
الطريقهضعي المرقه في قدر وضعي معه الدجاج وبعد ان ينضج اللحم ضعي الذره واتركيه يغلي لمدة 5 دقائقعلي نار هادئه.
اضيفي دقيق الذره المخلوط بالماء واطهي علي نار هادئه متي كثف الخليطقليلا ارفعيه عن النار .حركي الحساء بسرعه لخلق دوامه فيه واسكبي البيضه المخفوقه شيئا فشيئا
ملاحظه من المهم ان لايغلي الحساء لئلا تصبح قطع الدجاح قاسيه واضيفي البيض دائما بعيدا عن النار وقدمي الحساء ساخنا

شوربة حامض حار (هوت ان سور)
المقادير :
4 فطر صيني مجفف ويوجد عند الاقسام الاسيويه
4 اكواب من مرقة الدجاج ....125 غ من لحم العجل ....60 غ من فروع الخيزران الممزقه برضه عند البقالات الاسيويه
كعكعتان من جبن الصويا مقطعه الي مكعبات صغيره ملعقتين من الخل الابيض ..ملعقه كبيره من صلصة الصويا ..ملعقه كبيره من دقيق الذره ...بيضه مخفوقه...نصف ملعقه من زيت السمسم ..
3 كراث مفرومه
الطريقه:
انقعي الفطر المجفف في ماء حار لمدة 20 دقيقه .ثم اعصريها جيدا وازيلي السويقات .قطعي رؤسها قطعا رقيقه . اغلي المرق واضيفي اللحم والفطر . اغلي ثانية وخففي النار واغلي برفق من 8 الي 10 دقائق اضيفي فروع الخيزران وجبن الصويا واغلي علي نار هادئه من 4 الي 5 دقائق اخلطي الخل وصلصة الصويا وحركي الخليط في الحساء .اضيفي دقيق الذره مع الماء . واغلي بالتحريكالمستمر الي ان يكثف الخليط .
اضيفي البيض المخفوق بعيدا عن النار واضيفي زيت السمسم والكراث وقدمي الحساء ساخنا .......

الصلصه الصلصه الحلوه الحامضه
المقادير:
نصف كوب سكر ..نصف كوب خل ....ملعقتين اكل صلصة الصويا ..3 ملاعق اكل صلصة الطماطم ..ملعقتين من دقيق الذره .
نصف كوب من عصير الانناس .فلفل احمر جاف 3 عروق
الطريقه:
اخلطي السكر والخل وصلصة الصويا وصلصة الطماطم .والفلفل المطحون او اجرشيه
اغلي المحتويات علي النارثم اضيفي خليط الدقيق وعصير الانناس
وحركي الي ان يتماسك القوام ويقدم مع اللفائف واكور الجمبري...
الطبق الرئيسي (جمبري باخضار والكاجو نت)
المقادير :
نصف كيلو جمبري ...خضار مشكله من الفاصوليا والجزر والكوسا والفلفل الملون الرومي .مقطعه الي شرائح رفيعه.
بصله خضرا مقطعه الي قطع كبيره ..ملعقه اكل زنجبيل ومثلها ثوم
ملعقة شاي دقيق ذره... وملعقتين من صوص الصويا ..نصف ملعقه من ملح اجينا موتو 1 فلفل اخضر حار ...نصف كاس كاجو
زيت سمسم نصف فنجان شاي ...
الطريقه :
نضع الزيت في مقلايه ونضع عليه الجمبري ونقليه الي ان ينضج وليس يحمر ثم نضع الثوم والزنجبيل ونحرك ونضع البصل الاخضر ثم الخضارالجزر ثم الفاصوليا ثم الباقي وعلي نار هادئه
نخلط الدقيق والصوص الصويا والملح الصيني وغيره ونصبه علي الخليط السابق في المقلايه .نقلي الكاجو ونضعه عليه ايضا
وبعد ان يغلظ قوامه قليلا نطفيء النار ويقدم ...
الان الطبق الرئيسي الثاني وهو ..


لحم الخروف الحلو الحامض

المقادير :
500 غ من لحم الخروف الكتف ...ملعقه كبيره من صلصة الصويا ....ربع ملعقه صغيره من الزنجبيل المبشور ...6 ملاعق كبيره من دقيق الذره ...زيت للقلي ....ربع خياره 4 عيدان من الكرفس المقطع....فليفله حمرا ...8 كراث مقطعه الي اجزاء من 3 سم ..
3 ملاعق كبيره من زيت السمسم ...علبة انناس قطع مع عصيره
ربع كوب من الخل ...نص كوب من المرق ..ملعقه كبيره من السكر البني ملعقتان من شراب حلو لزج ...
الطريقه:
امزجي اللحم بالشراب الحلو، وصلصة الصويا، والزنجبيل. وأبقيه منقوعاً 30 دقيقة. حمي الزيت للقلي العميق. استخرجي اللحم من النقيع واحفظيه. اكسي اللحم بأربع ملاعق كبيرة من دقيق الذرة، وأعيدي القلي في الزيت الحار، صفيه جيداً وأبقيه دافئاً. اقطعي الخيارة شطرين بالطول، استخرجي البذور وافرميها فرماً رقيقاً. اقلي جميع الخضار في الزيت الحار مدة دقيقتين. صفي الأناناس واحتفظي بالسائل. ضعي القطع في الزبدية. اقلي بالتحريك لدقيقتين. اخلطي باقي دقيق الذرة بالخل محركيه في الزبدية مع عصير الأناناس. والمرق. والسكر. اغلي ببطء دقيقتين وحركيه. قدمي اللحم على فرشة من المكرونة المقلية واسكبي فوقه الصلصة ويقدم.


الرز المقلي المشكل (فرايد رايز)
المقادير:
رز مسلوق نصف استواء 4 كاسات..... خضار مشكلة كاسة مقطعة إلى قطع صغيرة ...جزر- فاصولياء-فليفلة خضراء-بازلاء
جمبري مسلوق كاسة .....ملعقة زنجبيل وثوم مطحون...زيت سمسم نصف فنجان ..... ملح ....نصف ملعقة فلفل أسود
الطريقة:
نضع الزيت في مقلاة كبيرة ثم نضع الجمبري ثم الثوم والزنجبيل ثم الخضار. الفلفل الأسود ثم نضع الرز ويقلب جيداً إلى أن يتقمر الرز ويقدم بعد أن يرش في الوجه من الكراث المقطع.

عصير (ليتشيه)

وهو ثمرة الهيل وممكن شراءه طازج بعض الأحيان من السوبر ماركت معلب وبعد تقشيره يكون على شكل هلامي.
المقادير:
نصف كيلو ليجي أو علبتين .... فنجان سكر ... 4 كاسات ماء ...
الطريقة:
يضرب الكل في الخلاط ويقدم مع الثلج وهو بطبيعته بارد.


الحلا الصيني
توفي التفاح
المقادير
4 تفاحات ناضجة .... بيضة ...بياض بيضة..ملعقتان كبيرتان من الطحين ... ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة ... زيت للقلي ... ربع كوب من الزيت ... ربع كوب من السكر ... ربع كوب من العسل.. ملعقة كبيرة ونصف من السمسم الأبيض ... وعاء ماء مثلج.
الطريقة:
قشري التفاح واستخرجي قلبه وقطعي كل تفاحة إى 6 أو 8 أسافين. اخفقي معاً البيضة وبياض البيضه واخلطية مع الطحين ودقيق الذرة. سخني الزيت للقلي واغمسي اسفين التفاح في المزيج واقليها بعمق إلى أن تصبح ذهبية اللون. اخرجيها من الزيت وصفيها على مناديل ورق. سخني في قدر ربع كوب من الزيت. اضيفي السكر وحركي باستمرار إلى أن يذوب أضيفيه إلى العسل بالتحريك. اكسي القطع بالشراب ورشي عليها حب السمسم. قدميها حارة وليغمس كل ضيف قطعة التفاح في الما ء المثلج فهذا يجمد كسوة الشراب فتصبح مقرمشة وقابلة للكسر.
ملاحظة: يمكن اعداد التوفي مسبقاً إلى مرحلة الغمس في الشراب.


البطيخ الأحمر وثمرة الليتشيه الصيني
المقادير:
بطيخة ... علبة من الليتشيه مع شرابها.
الطريقة:
اقطعي ثلث البطيخة الأعلى. اغرفي اللب بمغرفة كروية الشكل...نقيها من البذور ... امزجي كريات البطيخ مع الليتشيه مع سائلها ... ضعي خليط الفاكهة في طبق التقديم وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة قبل تقديمه.





المأكولات اليونانية

المقبلات
كالاماري
من أشهر الأطباق البحرية تؤكل مقلية بعد تقطيعها إلى حلقات وتؤكل بجوارها سلطة الطحينة.
المقادير:
كيلو ونصف من الكلاماري الصغير الحجم ... كأس من الدقيق ... ملح وعصير ليمون حامض حسب الرغبة.... زيت زيتون أو زيت نباتي ...
الطريقة:
يغسل الكلاماري ويجفف ثم يغطى بالدقيق. يسخن الزيت على نار قوية. يقلى فيه الكلاماري حتى يصير ذهبياً . يرتب في طبق التقديم. ويصب عليه عصير الليمون. وينثر الملح.


خورياتيكي سالادا
من السلطات اليونانية المشهية. تحضر بسرعة. يضفي عليها الجبن مذاقاً لذيذاً. تؤكل إلى جانب اللحوم والبطاطا المقلية.
المقادير:
كيلو غرام من الطماطم ... نصف كيلو غرام من الخيار ... نصف كيلو من الفليفلة الخضراء... 3 حبات من البصل ... 160 غرام من جبن فيتا (ثلثا قالب) ... ملح حسب الرغبة ... 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ... ملعقة كبيرة من الخل ... رشة من الأوريغانو (الصعتر الافرنجي الجاف) ... نصف كأس من الزيتون.
الطريقة:
تفرم الطماطم . تقطع الخيار والفليفلة الخضراء والبصل إلى شرائح. ويقطع الجبن إلى قطع كبيرة. توضع الخضار في وعاء السلطة. يضاف إليها الزيتون ثم يصب الخل والزيت. يخلط جيداً ويرش الملح والأوريغانو على سطح الطبق. ويقدم. يمكن أن يستعاض عن جبن فيتا بنوع آخر من الجبن الجيد والقليل الملح.


الشوربة
كودوبولو سوبا

حساء الدجاج مع الأرز والخضار لذيذ ومغذي ويؤكل ساخناً.
المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم ... نصف كأس من الأرز ... ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض ... صفار ثلاث بيضات ...كأسان من الخضار المنوعة بحسب الرغبة .. ملح وبهار حسب الرغبة.
الطريقة:
تنظف الدجاجة وتسلق مع الخضار في وعاء مليء بالماء. ينثر الملح والبهار ويترك على نار متوسطة حتى ينضج. يصفى الحساء، يعاد المرق إلى النار. يضاف إليه الأرز ويترك حتى ينضج. يخفق صفار البيض مع عصير الليمون ويضاف إلى الحساء. يقدم الحساء ساخناً.


حساء
فاكيس سوبا

حساء العدس بالخل. من الأطباق اليونانية الأولى يقدم مع الخبز المحمص والبطاطا المقلية.
المقادير:
ربع كيلو من العدس .. فصان من الثوم... نصف كأس من زيت الزيتون ... ورقة من الغار ... بصلة مقطعة ... ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض ...6 كؤوس من الماء ..ملح حسب الرغبة.
الطريقة:
ينقى العدس ويغسل. ينقى في ماء فاتر لمدة ساعتين ثم يصفى. يوضع في وعاء مع 6 كأسات من الماء. يضاف البصل والثوم ويغطى الوعاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يصب زيت الزيتون والملح وورقة الغار والخل فوق مزيج العسل ويتابع الطهو على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج العدس ويصير طرياً ويقدم ساخنا. يمكن اضافة ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى حساء العدس وقطع الخبز المحمصة.


المعجنات
باستيتشيو

معكرونة باللحم والطماطم مع صلصة الباشميل والجبن والكعك المدقوق. تؤكل ساخنة إلى جانب السلطة.
المقادير:
نصف كيلو من المعكرونة الرقيقة.... بياض بيضة ... ثلاث أرباع كيلو من اللحم المفروم...ربع كيلو من جبن بارميزان المبشور .. نصف كأس من الزبدة أو سمن نباتي .... بصلة متوسطة الحجم مفرومة.... ثلاث أرباع كيلو غرام من الطماطم مسلوقة أو ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المكثفة (رب) ... رشة من القرفة .. ملح وبهار بحسب الرغبة .. نصف كأس من الكعك المدقوق... نصف كأس من صلصة الباشميل...
الطريقة:
تسلق المعكرونة في الماء المملح وتوضع في صينية. تذوب الزبدة ويوزع نصف كميتها على المعكرونة ... يخفق بياض البيض ويمزج مع المعكرونة في الصينية. يرش عليها نصف كمية الجبن. يحتفظ بملعقة كبيرة من الزبدة. يقلى فيها اللحم ويضاف إليها البصل. تطحن الطماطم وتضاف إلى خليط اللحم مع الملح والبهار والقرفة. يتابع الطهو على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. يرفع الوعاء على نار ويضاف ما تبقى من الجبن المبشور وربع كأس من الكعك المدقوق. يحرك الكل جيداً. تدهن صينية بالزبدة وترش بالكعك المدقوق الباقي. يصب فيها نصف كمية المعكرونة ويغطى بصلصة اللحم. يرتب ما تبقى من المعكرونة فوق الصلصة وتغطى بصلصة الباشميل. يوزع عليها الجبنة المبشور ثم الكعك المدقوق والزيدة. تدخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى يصير لون المعكرونة ذهبياً ويقدم.


الأطباق الرئيسية
أرنيستو فورنو

فخذ خروف محشو بالثوم يقدم إلى جانب صلصة المايونيز مع البازيلاء والجزر.
المقادير:
فخذ خروف صغير الحجم ... أربع فصوص من الثوم مدقوقة... عصير ليمونة حامضة ... ملح وبهار حسب الرغبة ... 8 ملاعق كبيرة من الزبدة ... ورق شمع.
الطريقة
تنزع الغضاريف من الفخذ. يغسل ويجفف. يمزج الثوم مع الملح والبهار ويشق اللحم شقوقاً صغيرة برأس سكين. يحشى اللحم بمزيج الثوم ويفرك بعصير الليمون والملح والبهار. يلف الفخذ بورق الشمع المدهون بالزبدة ويغلف بورق القصدير كي لا يتسرب منه السائل. يوضع في صينية داخل فرن تبلغ حرارته 200 درجة مئوية. مدة ساعتين حتى ينضج. يترك اللحم حتى يبرد ثم يقطع إلى شرائح تقدم ساخنة أو باردة.


موسخاري مه سكوردو
شرائح من اللحم بصلصة الثوم والخل والبقدونس. تقدم مزينة بالبطاطا المقلية.
المقادير:
كيلو غرام ونصف من شرائح فيليه لحم العجل... 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت نباتي... نصف كأس من الدقيق .. ملح وبهار حسب الرغبة...5 فصوص من الثوم مدقوقة...3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم...3 ملاعق كبيرة من الخل.
الطريقة:
تدق شرائح اللحم وتغطس بالدقيق. يسخن الزيت في مقلاة وتقلى فيه الشرائح من دون أن تنضج ثم توضع في وعاء. يقلى الثوم والبقدونس في المقلاة نفسها ويضاف معاه الزيت إلى اللحم. يوضع الوعاء على النار حتى يغلي. يضاف الخل تدريجياً مع الملح والبهار. يغطى الوعاء ويترك على النار مدة 3 دقائق. يصب نصف كأس من الماء الفاتر فوق الخليط ويتابع الطهو على نار خفيفة. يضاف المزيد منه بحسب الحاجة. ترتب شرائح اللحم في طبق التقديم وتوزع عليه الصلصة ويقدم الطبق ساخنا.


الحلا اليوناني
فلوجيريس

رقائق البقلاوة محشوة باللوز والسكر والقرفة والكعك المدقوق. تؤكل باردة وساخنة بعد إضافة الفطر إليها.
المقادير:
كأس وربع من اللوز المحمص والمدقوق ....6 ملاعق كبيره من السكر ...ربع كاس من الكعك المدقوق ...بيضتان .ثلاث ارباع كيلو من رقائق البقلاوه الجاهزه ...زبده حسب الرغبه ...ملعقه صغيره من القرفه ..
مقادير القطر:
كأس وثلاث ارباع من السكر..... كاس وربع من الماء ...قطعه من قشر الليمون الحامض ...رشه من القرفه...ملعقه كبيره من عصير الليمون الحامض..
الطريقه :
يطحن اللوز بمطحنة اللحم ثم يخلط بالكعك المدقوق .يخفق البيض مع السكر والقرفه ويضاف الي خليط اللوز
تقطع رقائق البقلاوه كلها الي مربعات متوسطة الحجم
تدهن بالزبده ويوضع علي احد اطرافها مقدار ملعقه صغيره من الخليط تلف لاكل قطعه علي شكل اصبع ثم تدهن بالزبده يرش قليل من الماء وتدخل الصينيه الي فرن متوسط الحراره لمدة 50 دقيقه
الشيره:
يغلي الماء في وعاء يضاف اليه السكر والقرفه وقطع قشر الليمون وعصيره ويغلي لمدة 8 دقائق .
تخرج الصينيه من الفرن وتترك اللفائف حتي تبرد .تثقب كل واحده بشوكه ثم تغطس في القطر الساخن وترتب في صحن التقديم
يعاد القطر علي النار ويوزع علي اللفائف ويقدم ساخنا او بارد

الحلو الثاني
جليكو كيراسي

وهو عباره عن كومبوت الكرز ,من الحلويات اليونانيه اللذيذه والخفيفه ,يقدم مبردا في اوعيه فخاريه
المقادير :
ك غ وربع من الكرز الطازج الكبير الحجم....كغ وربع من السكر
كاس ماء ...ملعقه كبيره من العصير الحامض ..رشه من الفانيليا
الطريقه:
يغسل الكرز وتنزع اعناقه . يذوب السكر في الماء علي النار ويترك يغلي من دون ان يثخن . ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد .
يضاف الكرز ثم يعاد الوعاء الي نار قويه ويترك يغلي حتي يثخن
السائل .ترفع الرغوه عن سطحه يصب عصير الليمون ويتابع الطهو مدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار .تضاف الفانيليا
يحرك ويترك ليبرد....ويقدم


عصير الفراوله

المقادير:
فراوله مثلجه او طازجه 2 كاسه ...سكرفنجان ...ماء 3 كاسات
الطريقه:
يخلط جميع المقادير في الخلاط ويصب في الكاس بعد تزيينه
بحبات الفراوله من اعلي الكاس ويبرد جيدا ويقدم