من أجل كوب حليب نظيف

لعلكم تعلمون أن اللبن بحق غذاء كامل، ولذلك كرمه الله حين شربه المصطفى صلى الله عليه وسلم يوم عرج به إلى السماء وقال له سيدنا جبريل عليه السلام : "أصبت الفطرة لو شربت كل ما في الوعاء لدخلت أمتك كلها الجنة، فسأله أن يرده عليه فأبى الأمين جبريل وهذا قدر الله علينا، ولكن هذا لا ينفى القيمة الغذائية الرائعة للبن.
وقد قرأت اليوم في جريدة الأهرام مقال من أجل الحصول على كوب لبن نظيف، هذا نصه :-
يعد اللبن أحد الأغذية الرئيسية والأساسية لكل انسان في كل الأعمار‏..‏ لما يحتويه من عناصر غذائية ومركبات وخواص صالحة لبناء جسم الإنسان وهي‏:‏
الماء‏..‏ والدهون‏...‏ والمواد البروتينية ــ وسكر الحليب‏...‏ وأملاح الحليب واهمها أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والماغنسيوم والكلور‏..‏ أما عن الفيتامينات فهي موجودة داخل الحليب بجميع انواعها‏.‏

ونقص تناول الحليب يؤدي إلي الإصابة بأمراض مختلفة كالكساح في الأطفال والبلاجرا والإسقربوط في الكبار‏..‏
وتتعدد طرق غش الحليب في تقليل نسبة الدهون بإضافة الماء‏..‏ نزع القشدة‏..‏ إضافة مواد تزيد من الكثافة مثل‏:‏ النشا‏,‏ والطباشير‏..‏ والزلال وبياض البيض‏..‏ والدقيق والجيلاتين واضافة مواد حافظة‏:‏ مثل بيكربونات الصوديوم او البوريكس وهي كلها مواد ضارة بصحة الإنسان‏.‏

كيف يمكن لربة البيت اختيار الحليب الجيد من الحليب المغشوش؟
‏*‏ يصب مقدار من الحليب في زجاجة بيضاء صغيرة ثم يسكب ما بها من حليب‏..‏ فإذا انصب ببطء وترك أثرا علي جدران الزجاجة دل ذلك علي احتوائه علي مادة الدهن‏..‏ بالقدر الكافي‏.‏

‏*‏ وضع نقطة من الحليب في راحة اليد ثم فرطها جيدا براحة اليد الأخري حتي تجف‏..‏ فإن كثر لمعان سطح راحة اليد‏..‏ ذل ذلك علي كثرة الدهن والعكس صحيح‏..‏
ويمكن تعقيم الحليب في المنازل بإحدي الطرق الآتية‏:‏

‏*‏ يعقم الحليب بغليه جيدا مع تقليبه
‏*‏ يوضع الحليب في زجاجات محكمة الغلق‏..‏ ثم توضع في حمام مائي
‏*‏ يعقم بغليه ثم تبريده فجأة بوضعه في إناء ماء بارد‏..‏ لعدة مرات‏.‏

مع وافر التحية ،،،
منال خليل