من الجنـوب .. حـياكـ بغيتكـ

لا اله الا الله

طلبك عندي

العريكة :
تعجنين دقيق أسمر مع ماء فقط حتى تكون لينة أكثر من تكون قاسية
تخبز حتى تنضج
توضع في قدر ويوضع عليها كمية من السمن والتمر والمقدار على حسب الرغبة
وتدق بطرف الشوبك حتى تتجانس
توضع في حافضة التقديم ويوضع في وسطها كاسة سمن
وبالعاااااااااااافية

اب

http://farm2.static.flickr.com/1328/774340435_7a5ee2c3a8.jpg


اذا تقصدين الي في الصوره
هذي بسيطه مويه وملح تغلى على النار الين تشوفين المويه بتفور ولازم يكون عندك مسوط اهو كذا اسمه وتجيبين دقيق اسمر وابيض بس يكون الاسمر اكثر ثم تضعين بالتدريج الي ان تصبح لديك عجينه قويه ومتماسكه يعني تحسين انك تبذلين مجهود كبير عشان تحركينها وتتركينها على نارهادئه مومتوسطه هادئه وتضيفي اليها قليلا من المرق بدون اي اضافات في المرق فقط ملح وتغطينها بغطاء وتعودين الي عجنها مرارا لمده نصف ساعه اي بعد كل عشر دقائق مرهالين تكون نضجت وتضيفين قليلا من الزيت بعد مرور عشرين دقيقه حتى لاتلتصق باليد او القدر وكلما كان حجمها اكبر كلما زاده المده على النار وتقدم مع مرق اللحم الطازج بدون اضافات وهناك اناس يقومون بعمل عجين وبعد ذلك تقسم في اكياس الطبخ وتوضع في القدر مع اللحم لاكن لم اجرب هذيه الطريقه

رفع