من القصواء الراحلة ...ملخص لملف بدائل لا غنى عنها ف المطبخ

بدائل لا غنى عنها ف المطبخ


صاحبة الموضوع : الأخت العزيزة القصواء الراحلة
و مشاركات العضوات

طبعا بعد اذن صاحبة الموضوع القصواء الراحلة أم عبد الرحمن و العضوات اللي افادونا بمشاركاتهم ... جمعت كل البدائل و رتبتها ف صفحة ... لفائدتها و أهميتها ... و الله يعطيكم العافية لمجهودكم "صاحبة الموضوع او العضوات اللي شاركو بالبدائل "

...ما عليكم الا طباعة الصفحة و تعليقها على باب ثلاجتكم ...



" بديل حليب النستلة "


*.حبيتي تعملي حلا و اتفاجأتي ان حليب النستلة أوالحليب المركز ماكان متوفر عندك

حطي قشطة و عليها فنجانين سكر اهم شي السكر يكونكثير وحركيها و حطيها ع الكيك طعمها روعة.
**.كأس حليب جاف + كأس سكر بودرة + بيالة ماء"قد تحتاجي لإضافته"

ضعيهم بالخلاط لتكتشفي أنك صنعت حليب مركزبكل سرعة وسهولة ومقاديره غالبا تكون متوفرة



" بديل البسكويت "




خلص البسكويت و حابه تعملي حلى:


*. استخدمي الكورن فلكس و اطحنيه

**.أو استخدمي التوست او الصامولي بعد ازالة القشره الخارجيه شرط تبليله بحليب محلا عشان يعطي طعم حلو

***.ممكن ايضا استخدام الكيك بدل البسكوت


" بديل الدقيق و السميد "



حبيتي تعملي كيك واكتشفتي انك ماعندك دقيق اوتعملي بسبوسه ما عندك سميد حطي شوفان و حتطلع لذيذه وفكره جديده




" بديل القشطة "



استخدمي 3اكواب ماء+2كوب حليب بودره+شوي سكر+3ملاعق دقيق+ملعقه ماءزهر +ملعقه ماء ورد

الطريقه

نذوب الحليب البودره في ماء ثم نضيفالدقيق+السكر نضع المزيج في قدر على النار متوسطه مع التحريك المستمر عندما يغلىالمزيج نضيف ماء الورد والزهر مع التحريك حتى يشتد ثم نستخدمها في حشو القطايف والحلى عموما





" بديل القشطة ف البسبوسة "



ممكن تستبدلي القشطة اللي في البسبوسة بلبن زبادي




" بديل الكريمة الحامضة "



نصف علبة زبادي واضيف عليها نصف علبة قشطة وتعطينا نفس النتيجة




" بديل النشا "



استخدمي الدقيق العادي مثلا تبغي تعملي حشوة الكنافه واكتشفتي ان مافي


نشاء استخدمي الدقيق


" بديل المخلل "



تجيبي خيار وتقطعيه بالطول 4 قطع .. وتحطيهبقدر وتضيفي له فصوص ثوم وكأس خل ونصف الكأس ماء وشوي ملح .. وأشعلي النار عليه ربعساعة ويتكون عندك مخلل لذيذ


جربوه مع غير الخيار ينفع أيضا ..



" بديل البقدونس في السمبوسة "



استخدمي الكرات او البصل الأخضر



" بديل البهارات "


حمصي شوي كزبره ناشفه مع كمون وقرفه واطحنيهم



" بديل الكاتشب "



لنقع لحوم المشاوي او حتى للاكل مع البطاطا: كوب صلصة بندورة و نصف كوب سكر و ملعقتين خل





" بديل الزبادي "



حليب دافيء مضافلكل كوب ملعقة خل او عصير ليمون




" بديل الدريم ويب "



علبة قشطة + ملعقتين سكر + ملعقتين زبدة +ويخلط علىالنار الى ان يذوب السكر

وينتج عندنا دريم ويب



" بديل الكريمة "



*. زبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم





**.أو خفقي قشطه وزيديها حليب واستخدميها



" بديل كريمة الخفق "



حابه تعملي شوربة الدجاج بالكريمة او فطر بالكريمة ماعندك كريمة مخفوقة مو مشكلةحطي حليب بوني او ابوقوس ويطلع طعمها لذيذ.




" بديل الكريمة الحامضة "



نصف علبة زبادي واضيف عليها نصف علبة قشطة وتعطينا نفس النتيجة



" بديل المايونيز "


في الخلاط :
بيضة واحدة + ثلاث ملاعق كبيره خل + ملح ملعقةصغيرة + ثوم حسب الرغبه ..

توضع بالخلاط إلى أن تتجانس ثم يصب الزيتبالتدريج ملعقة ملعقة إلى أن يثقل قوامها وتصبح كقوام المايونيز تماما ..



" بديل للبيكنج باودر "



كل ملعقة صغيرة منه تستبدل ب ربع ملعقة بيكربونات الصودامخلوطة مع نصف كوب من اللبن .. و طبعا يتم استبعاد نصف كوب من الماء او السائلالمذكور في المقادير لاننا وضعنا اللبن بدلا منه



" بديل البصل ف الكبسة "



حطي اللحم والماجي وملعقه صغيره بهاراتمطحونه وعود قرفه و3حبات هيل وملعقه معجون طماطم وكم فص ثوم وعليهم كوب ماء واغليهمعلى النار لين تثقل الخلطه بعدين اضيفي ماء مغلي حسب احتياجك وكملي الطبخه عاديوشوفي كيف الطعم



" بديل الطماطم ف الايدام ا و الكبسة او المكرونة "



خلص الطماطم عندك وبjسوين كبسه او مكرونه اوايدامات بس استخدمي معجون الطماطم والسر زيدي عليه شوي سكر



" بديل الفانيليا ف الكيك "



ملعقة صغيرة خل بدل الفانيلا لتقطع رائحة البيض ..


طريقة أخرى : معلقه صغيره قرفه بتقضى الغرض و تعطى ريحه حلوهجدا للكيك




" بديل الجلي ف الحلى "



واذا فيه حلا يحتاج جيلي فراوله مثلا وماعندك

استخدمي عصير فمتو زايدملعقتين نشاء .....ممكن تحطي سكر او لاحسب الرغبه
وحركيه عالنار لما يثقل ......وكملي حلاك بكل ثقه




" بديل الشوكلاته "



بالنسبة للشوكلاتة لو بتعملي حلا وماعندك شوكلاتةجالكسي او هيرشي


دوبي مقدار زبدة على النار واضيفي بودرة شوكلاته نسكويك اواللي موجود لحد ماتغلظ وزيني فيها دوناتك او كيكاتك او حلوياتك


" البديل عن كاكاو السيروب السائل"



نص كوب ماء/2ملعقة كاكاو بودرة/كوب سكر ناعم/قطرات من الليمون.




" بديل الاندومي "




حابه تعملي اندومي و خلص حطي شعيريه وبعد ماتستوي حطي مكعبماجي وفلفل اسود وكاري وممكن زبده



" بديل الشعيرية "




اذا اشتهيتي كنافه ولاعندك شعيريه اطحني خبز توست او صامولي وصلحي فيها كنافه كذابه


السليق بعد عندناله حل اذا خلص الرز المصري عادي وبكل سهوله حطي رز عادي ويطلع تمام التمام


" بديل الشوفان "




عملتيشوربه شوفان و اتفاجأتي ان الشوفان خلص ولا مايكفي ؟ حطي دقيق بر في شوية مويهوكملي طريقتك وراح تشربي احلى شوربه



" بديل البقدونس ف التبولة "




حبيتي تعملي تبوله بس البقدونس مايكفيعادي جيبي جرجير وقطعيه صغار وحطيه معاه يطلع روعه ولااحد يدري انه جرجير وتصيرلذيذة





" بديل الرز المصري ف السليق "



يمكن استخدام الرز العادي للسليق ,,بسالنوع يكون بيشاور (اللي يشرب موية كثيير ).ونزيد في كمية الماء .



" بديل صلصة البيتزا "



*. لصلصه سريعه اخلطي ملعقتينصلصه مع كاتشب وضيفي لها رشة فلفل اسودو زعتر بري واكليل الجبل


**. أو دقي ثوم شويبس وحطيه بالمقلاه + شوي زيت حركي واضيفي عليه نصف معجون صلصه طماطم وحركيها ... حطي ملح .. و عودين قرفه ... اخر شي ضيفي ملعقتين جبنه سايله .. وخليها علىنار هاديه مع التحريك المستمر .. خلاااص شيلي عود القرفه واعملي بيها صلصه البيتزا



" بديل القرنفل أوالزعفرانفي القهوة "


حطي في الترمس هيل + عودين قرفه .........وتمتعي بالطعم الجديد الللذيذ..



" بديل الكابوتشينو "


حطي بالكوب ملعقه مليانه ( صغيره ) نسكافيه + ملعقه ونصصغيره كوفي ميت + حليب سايل 3 او 4 ملاعق + سكر حسب الرغبه + ملعقه قشطه قيمر .. << اخلطيها كويس بالكوب لغاية ما تتقل شوية ... جيبي المويه المغليه و صبيهاعليها وانتي مبعده يدك فوووووووووووووووق .. تمتعي بالطعم والرغوة الدبل !





" مقادير عجينة البيتزا ناقصة ؟ البديل "


قطعي حلقات الخبز الصامولي وادهنيهابالكاتشب والجبن وحلقات الزيتون وادخليها بالفرن
,,حتى الجبن مو لازممازرولا ممكن تستبدليه بالجبن شيدر او كرافت مبشور




" بديل الشيرة و السكر "




* سويتي اي نوع من الحلاوما عندك شيره او السكر خلص ,, ممكن تستخدمين العسل وتزيديه شويه وما ورد وزعفرانوتحركيه قليل على النار




" بديل الشوفان ف الشوربة "




حابه تعملي شوربه شوفانوالشوربه خلصت او ماتكفي حطي بدالها دقيق بر وتطلع شوربه طعمها تحفهو الذ من الشوفان






" بديل البقسماط "



*. حمصي التوست بعد فرمه واضيف له بودرة ثوم وحبة البركة و جبنة بارميزان


**. خدي بقاياالخبز اليوميه اللينه- بدون تحميس في الفرن- وحطيه بالخلاط واطحينه وحطيه في الفريزر

***.استخدمي الشوفااان رائع ومقرمش



" بديل السميد في البسبوسه "



خبز مطحونأوصامولي




" بديل اليمون الأسود في الكبسه "



شريحتين ليمون طازج مع الطبخ ولاأروع




" بديل الملح "



ماجي أبيض




" بديل ماء الورد في الشيرة "



ممكن استعمال رشة فانيليا




" بديل البيضة "



بدل البيضة الواحدة تعادل ملعقة نشاء




" بديل زيت الزيتون "



4حبات زيتون +1كاس زيت تترك في الثلاجه لمدة اسبوعثم استخدميه




" بديل الليمون "



ملح الليمون




" بديل الزيت في دهن الطبق "



استخدمي الطحينية




" بديل الجبنة في حشو الفطائر "





استخدمي حليب بودرة+قليلنشاء +قليل ملح+قليل كركم+زعتر بري تطبخ على النار حتى تثخن قليل وتمتعي




" بديل المرقوق "




حابه تعملي مرقوق وماتعرفي ترقي او خلص الدقيق ممكن تستبدليه بخبز مفرود بر او الخبز ايراني ويزبط


طريقة أخرى : بالنسبة للمرقوق استخدمي عجينة السمبوسة او خبز الصاج


أفكار متنوعة



*.الملوخية لما تطبخيها وما تقطع معك يعنى لما تسكبيها تمط بزيادة حطى نصحبة طماطم وحتضبط .



**.لما تتبلي اللحم المشوي : ممكن عصير تفاح او برتقال او كلمنتينااو عصير جريب فروت كله يمشي وحطى معه ملعقتين عسل بيطلع اشي لذيذ
***.اذا مليتى من القهوة التركي اللى عندكاو حبيتي تغيرىطعمها : وانتى تغليها على النار حطى قطعة صغيرة شوكولاته اى نوع يطلعلك طعم غنيوناااعم ويدوووخ للقهوةطبعا لا تزودى سكر اذا الشوكولاته حلوة

****.مرق الصوص طلع خفيف و الماء زاد ..لا تحتاري بس زيدي ملعقة دقيق على الطبخه بتتقل

*****.اذا سويتي ايدام وكثرت الملح قطعي بطاطس تمتص الملح



و الله يعطيكم العافية ع الموضوع المفيد و الأكثر من رائــــــــــــــــــــــــــع