من تعرف وش سركبسات المطاعم وش يحطون عليه اللي تعرف تعلمني طعمهاحلوحتى

إذا تبغى رز يشبه حق المطاعم غسليه وولعي تحته النار وحركيه بالملعقه الين ينشف وضيفي قليل من الزيت وقلبي بالملعقه وضيفي المويه
وقطعتين قرفه صحيحه وثلاث حبات مسمار ولما يقرب ينضج حطي ع جنب كركم او زعفران
يمكن كمان المطاعم يضيفوا مويه الكادي
أما إذا قصدك ع الكبسه كامل مع الدجاج بيضيفوا كمان قرفه ومسمار وفلفل بارد وطماطم وهيل واحيانا يضيفوا الفلفل الأسود ع شكل حبوب

قصدك الكبسه البيضاء

هم مايحطون الدجاج معها بس بقولك طريقتي
اقطع الدجاجه أنصاف
اغسل الدجاج زين بالمويه والملح وافركها تحت الحنفيه وبعدين وانقعها في مويه وملح وخل بعدين أطلعها واغسلها بالمويه وخليها في صحن نظيف بصله كبيره مقطعه مع فصين ثوم وزيت في القدر وعلى النار أكشنهم مع ربع صغيره ملح او حسب ماتحبين واخليها تنحمس الين ماالبصل يصفر احط الدجاج وبيالة مويه واحط حبة دارسين واربع حبات هيل ومثلها فلفل حب ومسمار الي هو قرنفل وقرنين فلفل واحد احمر واحد اخضر واسكر القدر واخليه اربع دقايق بس يصير الدجاج ابيض احط مويه مغليه تغطي الدجاجه واحط ملعقه كبيره ماجي ابيض واخليه الين تستوي الدجاجه في هالوقت اغسل الرز زين بعدين احط مويه دافيه وملح وفلفل اخضر واحمر واغطيه واخليه اذا استوت الدجاجه أطلعها واشيل كل شي حطيته واحط الرز بعد مااصفيه من المويه واضبط الملح والمويه اذا زايده اشيل منها اذا شويه ازيدها وارفع النار وأخلي الفلفل الي مع الرز وقت مانقعته على الوجه واحط حبتين هيل وحبة ليمون اسود وعود قرفه واغطيه فيكا ينشف اجي احط بهارات على الدجاجه وأدخلها الفرن تتحمر بعد ماينشف الرز اقصر النار لمدة ساعه واحط على وجهه كشنه بصل تحمسينه بزيت بس يحمر أَطْفِئ النار اذا صار ذهبي احط بهارات وملح وصفار وفلفل اسود وكمون وكزبره واحركها وأخذ شوي من وجه الرز واخلطه معه واحطه على وجه الرز واخليه على نار صغيره مره كذا طريقتي في الكبسه البيضاء حقت الدجاج ماقد حطيت فيها لابهارات ولا طماط تصير بيضاء زي حقت المطاعم ولا عمري حطيت كادي مدري احس مااستسيغ نكهة الكادي ابد ماحبيته مع الرز

مويه كادي ملعقه صغيزه

رفع