تعالوا مع بعض نتعلم طريقة التنظيف بسهوله
نحضر السمكه و نبدأ بنزع القشر عنها فى حالة انك حتقليها او تطبخيها لكن للشواء يجب ان تتركى القشر فهو يساعد على التصاق الرده (النخاله) بالسمكه قبل شيها
بظهر السكينه نبدأ بذيل السمكه نمسكها من الذيل و نغمس كل جسم السمكه فى اناء الماء و هذا مفيد حتى لا تردمى بالقشر و يكسو شعرك ووجهك و ملابسك
كما يساعد الماء على نزع القشر بمنتهى السهوله
بظهر السكين و بهدوء تبدأى بحك القشر من على الجسم فى الاتجاه العكسى للقشر طبعا و ادخلى اصابعك بين القشر و الجسم سينزع معك بمنتهى السهوله ،،
كررى هذا الى ان تتأكدى ان كل السمكه خلت من القشور تماما
وتقص الزعانف
وتقص الزعانف
يقص الذيل
بمعاونة السكين و المقص تقومى بقطع و نزع الخياشيم و كل الاحشاء الداخليه للرأس
لقطع الرأس
اضع السمكه على طرف الحوض و ابدأ بقطع الرأس من بداية اللحم الموجود اعلى ظهر السمكه ،،، أضغط بقوه بحافة السكين الى اسفل ثم افصل الرأس عن الجسم تماما
و لا تبقى اى شىء مجرد الهيكل العظمى لرأس السمكه و تقومى بتظيفها بالملح بشكل جيد
فى جانب السمكه و فوق الذيل ببضع سنتيمترات ستجدى فتحة الاخراج لدى السمكه و هى عباره عن نقطه صغيره كافيه لادخال راس المقص و ابدأى القص من هذه النقطه حتى رأس السمكه
افتحى السمكه و اخرجى ما بداخل البطن من اوساخ و فضلات و لكن ميزى بنها و بين البطارخ حيث يمكنك ترك البطارخ كى تطهى مع السمكه او جمعها و طبخها منفرده
تاكدى من اخراج كل الاحشاء و الخط الاسود اللاصق فى العمود الفقرى للسكمه هو دم متجمد يجب تنظيفه جيدا بطرف المقص او السكين او بالملح و لكن بحذر حتى لا يتهتك لحم السمكه
الحمد لله انت الآن أتممت تنظيف السمكه ضعيها فىوعاء ماء نظيف مع الملح حتى تنتهى من بقية السمك
بعدها يمكنك حشوه و تخزينه محشو او تخزينه فى اكياس بلاستيك كما هو و تخرجينه ليذوب قبل حشوه و طهيه ببضع ساعات
مع تحياتى
مديرة مدرسه صحتين وعافية لتعليم الطبخ
غادة ابوشنب