مزاج
•
تسلمين ياأم البنات الله يعطيكي العافية ويبارك فيكي
تكنيك استعمال الخميرة هناك عدة اشكال للخميرة ولكن الأهم ان لا تكون قديمة ولم تتعرض للحرارة العالية 1-الخميرة الطازجة : متوفرة في المخابز والمحلات الصحية ولونها بيج وتنفرض بسهولة تبقى في الثلاجة لمدة اسبوعين وذلك بداخل كيس بلاستيك ( نايلون ) وفي الفريزة لثلاثة شهور طريقة استعمالها : توضع في زبدية مع قليل من الماء وتضغط عليها بملعقة الى ان تهرس ثم يضاف بقية المادة السائلة 2-الخميرة الناشفة : وهذا النوع سهل بالنسبة للخميرة الطازجة ومتوفره في جميع البقالات وتوضع في قليل من الماء الدافئ والبعض يوضع معها قليل من السكر او العسل وهذا النوع توضع في ماء دافيء ويغطى ببلاستيك وتترك لمدة 10-15 دقيقة الى ان تصبح رغو وتستعمل 3-الخميرة الناشفة الحبوب الصغيرة وهذه اسهل نوع وذلك بوضعها في الدقيق ويوضع معها محسن للخبز ويحتاج لعجنتين ويستعمل بنخل الدقبق والملح في زبدية ويعجن بالسمن (اذا احتاج اليه الوصفة وتضاف الخميرة ثم يضاف الماء او الحليب الدافيء وبقية المواد المطلوبة وتستعمل هذه الطريقة عادة في عمل المعجنات الصغيرة وللموضوع بقيةتكنيك استعمال الخميرة هناك عدة اشكال للخميرة ولكن الأهم ان لا تكون قديمة ولم تتعرض للحرارة...
نتابع
طريقة الخلط والعجن والتخمير
الخلط ::
ان اسهل طريقة للخلط باليد
وقد تفضلين استعمال الملعقة
عند استعمال الخميرة الطازجة او الخميرة العادية ضعيها في قليل من الماء او الحليب الدافيء( او كما هو مطلوب في الوصفة
اولا عند البدء باي وصفه يجب ان تنخلي الدقيق والملح والمواد الناشفة ( مع الحميرة ذات الحبيبات الصغيرة ) في زبديه حاره
اذا كنت تستعملي الزبده او السمن افركيها مع الدقيق
ثم أعملي حفرة في الوسط واضيفي ( خليط الخميرة الطازجه ) والمواد السائلة مثل الماء والزيت
اخلطي المواد السائلة باستعمال يدينك حتى يتخلل المواد السائلة الدقيق كله وابدائي العجن في الزبديه
ثم ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وابدائي العجن مع وضع الدقيق على يدينك ايضا
اضغطي بباطن يدك في وسط العجينة مع وضع اطراف اصابعك تحت العجينة
اسحبي ومدي العجينة نحوك ويطغط عليها لمدة 10 دقائق الى ان تصبح كالاستيك
طريقة الخلط والعجن والتخمير
الخلط ::
ان اسهل طريقة للخلط باليد
وقد تفضلين استعمال الملعقة
عند استعمال الخميرة الطازجة او الخميرة العادية ضعيها في قليل من الماء او الحليب الدافيء( او كما هو مطلوب في الوصفة
اولا عند البدء باي وصفه يجب ان تنخلي الدقيق والملح والمواد الناشفة ( مع الحميرة ذات الحبيبات الصغيرة ) في زبديه حاره
اذا كنت تستعملي الزبده او السمن افركيها مع الدقيق
ثم أعملي حفرة في الوسط واضيفي ( خليط الخميرة الطازجه ) والمواد السائلة مثل الماء والزيت
اخلطي المواد السائلة باستعمال يدينك حتى يتخلل المواد السائلة الدقيق كله وابدائي العجن في الزبديه
ثم ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وابدائي العجن مع وضع الدقيق على يدينك ايضا
اضغطي بباطن يدك في وسط العجينة مع وضع اطراف اصابعك تحت العجينة
اسحبي ومدي العجينة نحوك ويطغط عليها لمدة 10 دقائق الى ان تصبح كالاستيك
الصفحة الأخيرة