موسوعة لصنع الحلويات الفرنسية

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1304742





اشكال اخرى لتقديم الشكولاته






نفس خطوات العمل السابقه لكن الحشوه جوزهند معجون مع نسله



الحشوه كرمل تسيحين كاس سكر اذا صارت ذهبيه تضيفي نص علبه قشطه
تحركين حتى تجمد معاك وتتركينها تبرد حتى يسهل تشكيلها كور





علبه قشطه
تحركين حتى تجمد معاك وتتركينها تبرد حتى يسهل تشكيلها كور


اشكال اخرى من دون حشوه




كرز مقطع شرائح ومغطس في الشكولاته السايحه



بندق مجروش ومعجون مع نسله ومغطس في الشكولاته السايحه



اصابع بسكويت ساده ومغطسه في الشكولاته



بندق صحيح مغطس في الشكولاته



لوز صحيح مغطس في الشكولاته








حلويات patiss mini الفرنسية








المقادير:


كاس كريمه بارده
نص كاس شكولاته سائله
ملعقه جلاتين مذوب
ربع سكر بودره


للزينه:


شكولاته مره خام مبشوره - سكر بودره


الطريقه:


تخفق الكريمه السائله يضاف اليها السكر البودره ونستمر في الخفق
ثم يضاف اليها الشكولاته السائله والجلاتين ثم تصب في القالب الصغير ذو قاعده متحركه
ويترك في الثلاجه لمده يوم تفك من القالب وقت التقديم
وتجمل بالشكولاته المبشوره والسكر البودره



*************************



طبقات اللفراوله والفانليا موس





المقادير:
شريحه دائريه من الكيك الاسفنجي صغيره بحجم القالب
كاس كريمه بارده
ربع كاس سكر بودره
2 ملعقه جلاتين مذوب
قطره من اللون الطعام الاحمر
ربع كاس من خلاصه الفراوله وذلك بخلط الفراوله في الخلاط مع قليل من الماء
وتصفيتها 3 ملاعق جلى فراوله مذوب في 5 ملاعق ماء


للوجه:


شكولاته بيضاء مبشوره
الطريقه:


تخفق الكريمه في الخلاط ثم يضاف السكر البودره بالتدريج ثم يضاف الجلاتين المذوب
ثم نقسم الخليط الى نصفين نصفه نضع عليه خلاصه الفراوله وقطره من اللون الاحمر
والاخر يترك من دون اضافه
توضع شريحه الكيك في اسفل القالب المتحرك
نضيف الكريمه المخلوطه بخلاصه الفراوله الى القالب وتوضع في الثلاجه لتجمد
نضيف القسم الثاني من الكريمه في القالب وتوضع في الثلاجه لتجمد
نصب على الوجه جلى الفراوله المذوب بحرص ويترك في الثلاجه يوم كامل
عند التقديم تفك من القالب وتجمل بالشكولاته البيضاء المبشوره