موسوعه المقبلات

الصيف قادم يا بنات


ومافى احلى من المقبلات التى تفتح الشهيه


نبدأ بوضع كل المقبلات المعروفه والغير معروفه هنا


انا ببدأ بمقبلات بادره


البيض بالثوم
--------------



المقادير:
---------


4بيضات

ملح

كوبان من اللبن الرائب

6فصوص من الثوم

بقدونس (للتزيين)




الطريقة:
---------

نغسل البيض ثم نضعه في قدر من الماء ونسلقه لمدة7دقائق

نقشر الثوم وندقه مع الملح ونخلطه مع اللبن الرائب,

ونغسل البقدونس ونقطعه

نقشر البيض المسلوق بعد تبريده بالماء ونقطعه الى

مكعبات متوسطه الحجم

نضع مكعبات البيض في طبق التقديم

ونسكب اللبن والثوم فوقها.

نزين الوجه بالبقدونس



وبالهناء والعافيه.



مخلل الملفوف الحار
-----------------------


المقادير:
---------

حبه ملفوف كبيرة مقطعه قطع صغيرة جدا

3 حبات جزر مبشورات

3حبات فلفل اخضر بارد وحار مقطع بالطول

10 م كزبره ناعمه

وكوب كزبره حب محموس

.2 فص ثوم

.خل .زيت زيتون. قرشه دقوس حار

فلفل حار جدا حب . فلفل مخلل

10م كمون

10 م سماق .

ورق غار.




الطريقة:
---------

يسلق الملفوف بكوب ماء على نار هادئه مع وضع الجزر

حتى يذبل ثم يوضع الفلفل الحار جدا حب لمده دقيقه

يرفع القدر من النار ثم نضع الفلفل الباردو الحار والكزبره

والثوم ويخلط بالملعقه ثم نحضر وعاء زجاجى ونضع طبقات

من الملفوف والفلفل المخلل و و رق الغار و الكمون على طبقات

حتىيمتلىء الوعاء نضع الخل نصف و الدقوس نصف

ثم نضع زيت الزيتون اخر الوعاء لمنع دخول الهواء.

يمكن اضافه زيتون حسب الرغبه .





الباذنجان مع اللبن
-----------------



المقادير:
--------

كيلو باذنجان

كوب من اللبن

5فصوص ثوم

ملح

رشة نعناع يابس




الطريقة:
--------


يقشر الباذنجان ويقطع قطع مستطيلة يرش عليها الملح

وتترك جانبا وبعدذاك تصفى من الماء وتقلى في الزيت

حتى تتحمر ويدق الثوم والملح والنعناع اليابس , ويضاف

الخليط الى اللبن ويحرك جيدا .يرتب الباذنجان المقلي

في طبق ,ويصب فوقة خليط اللبن والتوم

ولا تنسون تقدموة بعد ساعة ....


وبالهنا والشفا






مرتديلا منزليه
---------------


المقادير:
---------


1/2 كيلو لحم مفروم

او صدر دجاج مسحب من العظم

4 فصوص ثوم

كوب بقسماط

ملح

فلفل اسود

فستق حب

بيضه




الطريقة:
-------

تفرم اللحم او الدجاج مع الثوم ناعم بماكنة اللحم

او اي مفرمه تستعملينها ثم يضاف لها باقي المقادير

كلها و تعجن معا باليد حتى يختلط و يفرد على الطاوله

ورق تغليف الاطعمه و هو شفاف و توضع الخلطه في

الوسط بشكل اسطوانه و تلف عليها من كل الجهات

و تسوى باليد بشكل الاسطواني الذي ترينه بالمحلات

و تبرم اطراف النايلون على بعضها من الجهتين العلويه

و السفليه .. ثم يغلى ماء في طنجره و يضاف لها ملعقة

خل و ملعقة ملح و تسقط فيها اسطوانة المرتديلا

و تغطى الطنجره و تبقى على نار متوسطه لمدة ساعه

و سوف تشمين رائحتها قبل تذوقها لتصدقي انها مرتديلا

ثم تخرج و تترك تبرد و تقطع حلقات و عند عمل المعجنات

اقطعها طولي مثل الاصابع و الفها مثل الكرواسان داخل العجين .



ورق عنب بالزيت
----------------


المقادير:
---------

كوب رز مصري

شدة كزبره

طماطم

بصل

بطاط

مكعبين ماجي

نص علبه صبار

بهارات وفلفل اسود

نص كوب زيت

كوب ليمون

علبه ورق عنب



الطريقة:
---------

ينقع الرز لمده نصف ساعه تقريبا قبل البدا بالحشو

تفرم الطماطم والبصل والكزبره فرما ناعما وتضاف اليها

القليل من الزيت والليمون والبهارات جميعها ومكعبات الماجي

وتخلط جيدا ثم يوضع الرز المغسول جيدا ويخلط مع الحشو

السابق و يغلي ماء ويوضع به الورق عنب حتي يذوب قليلا

ثم يصفي ثم نقطع شرائح البطاطا والبصل الي حلقات

وتوضع في قاع القدر مع القليل من الزيت ويصف في القدر

ثم يوضع الليمون والزت علي نار هادئه الي ان يجف الليمون

ويوضع الصبار ثم يغطي وننتظر حتي يجف الماء . ثم يترك

في القدر حتي يبرد ثم يقلب ويزين ويقدم بارد.





متبل الكوسه
---------------


المقادير:
---------

أربع كوسا متوسطة الحجم

علبة زبادي

ملعقة كبيرة طحينية

ملعقة صغيرة ملح

عصير ليمون (ليمونة واحدة)

نصف فص ثوم مدقوق




الطريقة:
---------


تقشر الكوسا و تقلى في زيت غزير حتى تصبح بنية اللون.

ثم توضع الكوسا مع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي

لمدة دقية واحدة .

ثم يزين بزيت الزيتون و البقدونس المفروم.





تحياتي
منقول