charmed1 @charmed1
محررة
موضوع خاص عن المقايس (منقول)
عزيزاتي .. الكثير منا يجد صعوبه بمعرفة المقايس الصحيحه .. وأنا كنت دائما أضيع وألاقي صعوبه بهذا الموضوع ..خصوصا أني لسه مبتدأه .. مش مثل أخواتنا الخبيرات بفن الطبخ .. وبعد بحث على الإنترنت وجدت هذا الموضوع .. حبيت أنقله لكم للإفاده ..
أرجو أن تجدوا به معلومات جيده .. ولم أكتفي بهذه المعلومات بل كنت أحاول أن أبحث بالمواقع الأجنبيه أيضا للمقارنه وأعتقد أن هذا الملف جيد
نجاح الطبخة قائم على عدة أمور أهمها المقادير
ومقياس درجة الحرارة للفرن
وأمور اخرى لذلك هذه مقاييس الأوزان ضروريــه
المقاييس بالملليمتر
5 ملم = ملعقة شاي
10 ملم = ملعقتين شاي
15 ملم = ملعقة طعام
30 ملم =1/8 كوب
60 ملم = 1/4 كوب
80 ملم = 1/3 كوب
120 ملم = 1/2 كوب
125 ملم = 1/2 كوب
150 ملم = 2/3 كوب
160 ملم = 2/3 كوب
180 ملم = 3/4 كوب
200 ملم = 3/4 كوب
240 ملم = 1 كوب
250 ملم = 1 كوب
300 ملم = 1 و ¼ كوب
375 ملم = 1 و ½ كوب
450 ملم = 2 كوب
500 ملم = 2 كوب
600 ملم = 2 و ½ كوب
946 ملم = 4 اكواب
----------------------------------------------------------------
المقاييس بالجرام
15 جم = ملعقتين طعام
20 جم = 3 ملاعق طعام
56 جم = ثلث كوب + ملقعة كبيره
85 جم = نصف كوب + ملعقتين كبار
115 جم = 3/4 الكوب + ملعقة كبيره +ملعقة صغيرة
145 جم = 1 كوب + ملعقتين كبار
175 جم = 1 كوب و ثلث الكوب
200 جم = كوب ونصف الكوب
225 جم = كوب وثلاثة ارباع الكوب
255 جم = كوبين + ملعقة صغيره
285 جم = كوبين وثلث الكوب + ملعقتين كبار
315 جم = كوبين ونصف الكوب
340 جم = كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره
370 جم = ثلاثة اكواب + ملعقة كبيره
395 جم = ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيره
425 جم = ثلاثة اكواب ونصف الكوب
450 جم = ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب
المقاييس بالجرام :
55 جرام سكر = ¼ كوب
225 جرام سكر = كوب
225 جرام سكر خشن = 1 كوب
225 جرام سكر بودرة = 1 ½ كوب
150 جرام دقيق = كوب واحد
450 جرام = 3 اكواب
225 جرام زبدة = كوب واحد
----------------------------------------------------------
مقاييس الزبدة
2/1 أونص زبده = 8/1 أصبع زبدة أو ملعقة طعام زبدة
1 أونص زبدة = 4/1 أصبع زبدة أو 2 ملعقة طعام زبدة
21 أونص زبدة = 2/1 أصبع زبدة أو 4 ملاعق طعام زبدة
4/1 باوند زبدة = 2/1 كوب زبدة أو أصبع زبدة أو 8 ملاعق طعام زبدة أو 113 جم
2/1 باوند زبدة = كوب زبدة أو 2 أصبع زبدة أو 16 ملعقة طعام زبدة أو 227 جم
1 باوند زبدة = 2 كوب زبدة أو 4 أصابع زبدة أو 23 ملعقة طعام زبدة أو 454 جم
----------------------------------------------------------
مقاييس بالملاعق
ذرة / رشه من المواد الجافة = أقل من 1/8 ملعقة شاي
1 و ½ ملعقة شاي = ½ ملعقة طعام
3 ملاعق شاي = 1 ملعقة طعام
1 ملعقة شاي + 5 ملاعق طعام = 1/3 كوب
2 ملعقة طعام = 1/8 كوب
4 ملاعق طعام = 1/4 كوب
5 و 3/1 ملاعق طعام = 1/3 كوب
8ملاعق طعام = ½ كوب
10 و 2/3 ملاعق طعام = 2/3 كوب
12ملعقة طعام 3/4 كوب
16ملعقة طعام = 1 كوب
-----------------------------------------------------
مقاييس الاوقيه
1 أوقية = 28 غرام
2 أوقية = 56 غرام
3 أوقية = 84 غرام
4 أوقية = 113 غرام
5 أوقية = 140 غرام
6 أوقية = 168 غرام
7 أوقية = 196 غرام
8 أوقية = 225 غرام
10 أوقيه = 281 غرام
12 أوقية = 337 غرام
14 أوقية = 393 غرام
16 أوقية = 450 غرام
1 و ½ باوند = 562 غرام
2 باوند = 900 غرام
3 باوند = 1 كيلوغرام
--------------------------------
الأوزان بالأوقيه الأوزان بالغرام والباوند
1 اوقيه 28 غرام
2 اوقيه 56 غرام
3 اوقيه 84 غرام
4 اوقيه (1/4 باوند) 112 غرام
5 اوقيه (1/3 باوند) 140 غرام
6 اوقيه 168 غرام
7 اوقيه 196 غرام
8 اوقيه (1/2 باوند) 225 غرام
10 اوقيه 281 غرام
12 اوقيه (3/4 باوند) 337 غرام
14 اوقيه 393 غرام
16 اوقيه (1 باوند) 450 غرام
------------------------------------------------------------
مقاييس مختلفة
1 باوند = تعادل 3 و ½ كوب دقيق
1 باوند = تعادل 2 و ¼ كوب سكر
2 باوند = 1 كيلو جرام
1 أونص سوائل = 2 ملعقة طعام
4 أونص سوائل = 8 ملاعق طعام
8 أونص سوائل = 16 ملعقة طعام
12 أونص سوائل = 4/1 كوب
18 أونص سوائل = 1 كوب
2/1 بنت = 1 كوب
1 بنت = 2 كوب
1 أكورات = 2 بنت
4 أكواب أو أكوارت = 1 لتر
-------------------------------------------------------------
بدائل لمقادير ليست في متناول اليد
- كوب دقيق خاص بالكعك بديله : كوب من الدقيق العادي ناقص 2 ملعقة من الدقيق
- مربع من قطعة الشوكلاته بديلها : 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو مخفوق مع 1 ملعقة زبدة
- كوب حليب كامل الدسم بديله : 2/1 كوب حليب بودرة مخفوق في 2/1 كوب ماء
- كوب عصير الطماطم بديله : نصف كوب من معجون الطماطم مخلوط بـ 2/1 كوب ماء
- كوب من الكاتشب بديله : 1 كوب من صلصة البندورة مع 4/1 كوب سكر و2 ملعقة خل
- 2/1 كيلو من الجوز مع قشره الخارجي بديله : 2/1 و1 كوب جوز مقشر
- 2/1 كيلو جبن بديله : 2/1 و3 كوب من الجبن المبشور
- 2 كوب من الكريمه بديله : 1 قالب زبدة مخفوق مع 3/4 كوب حليب كامل الدسم
- 1 كوب روب /زبادي بديله : 1 كوب حليب دافئ مع 1 ملعقة خل أو عصير حامض ثم يترك الخليط دون تحريك لمدة 10 دقائق
- 2/1 كيلو من البطاطس الغير مقشره بديله : 2 كوب من البطاطس المهروسه
- 1 ملعقة نشأ بديلها : 2 ملعقة دقيق
---------------------------------------------------------
معدلات حرارة الفرن
مئوي ............... فهرنهيت
منخفض جدا -120 110 = 225 - 250
منخفض = 140- 150 = 275 - 250
معتدل = 160- 180 = 325 - 350
فوق المعتدل ... 190 - 200- 375 = 400
حار = 220 - 230 = 425 - 450
حار جداً = 240 = 475 - 500
--------------------------------------------------------
المقاييس الحديثه
بعض الاوزان والمقاييس اللازمه لتقدمي اكلات بمقادير دقيقه وصحيحه...
أوزان ومقاييس مختلفة :
الباوند أو الرطل= 454 غم
البنت = 373 غم
الكوارت = 946 غم
الجالون = 16 كوب
كوب حليب سائل = 240 غم
كوب زبده = 200 غم
كوب دهن عدا الزبده = 225 غم
كوب عسل = 450 غم
كوب جبنه بيضاء مبشورة = 150 غم
كوب جبنه صفراء مبشورة = 120 غم
كوب بشر جوز هند = 80 غم
كوب زبيب = 150 غم
كوب فستق = 125 غم
كوب بندق مفروم = 100 غم
كوب أرز = 225 غم
كوب بلح منزوع النوى = 170 غم
كوب دقيق = 120 غم
كوب سكر بودره = 150 غم
كوب سكر خشن = 200 غم
كوب عدس، فول ، فاصولياء جافه = 200 غم
بشر ليمونه كبيره = 2 ملعقة صغيرة
بشر برتقاله كبيرة = 4 ملاعق صغيرة
ملعقة صغيرة سكر = 5 غم
ملعقة كبيرة سكر = 15 غم
ملعقة ملح صغيرة = 10 غم
ذرة أو رشة أي من الخامات الجافة = أقل من 1/8 ملعقة صغيرة
-------------------------------------------------------
اوزان المواد السائلة والجامدة من الجرام والملمتر الى كوب :
المواد الســــائله :
60 مل _ 20 اونصه(oz) _ ربع كوب
150 مل _ 50 اونصه(oz) _ ثلثين كوب
200 مل _ 70 اونصه(oz) _ ثلاثة ارباع الكوب
300 مل _ 100 اونصه(oz) _ كوب وثلث الكوب
450 مل _ 150 اونصه(oz) _ كوبين
600 مل _ 200 اونصه(oz)_ كوبين ونصف _ pint1
المواد الجـافه :
15 جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1 oz
30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقه صغيره _ 10 اونصه (oz)
56 جم _ ثلث كوب + ملعقه كبيره _ 20 اونصه(oz)
85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه(oz)
115 جم _ ثلاثة ارباع الكوب +ملعقه كبيره + ملعقه صغيره _ 40 اونصه(oz)
145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه (oz)
175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه(oz)
200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه (oz)
225 جم _ كوب وثلاثة ارباع الكوب _ 80 اونصه(oz)
255جم _ كوبين + ملعقه صغيره _ 90 اونصه (oz)
285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه (oz)
315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه (oz)
340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيره _ 120 اونصه(oz)
370 جم _ ثلاثة اكواب + ملعقه كبيره _ 130 اونصه(oz)
395 جم _ ثلاثة اكواب وثلث الكوب + ملعقه كبيره _ 140 اونصه)
oz) 425 جم _ ثلاثة اكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه(oz)
450 جم _ ثلاثة اكواب وثلاثة ارباع الكوب _ 160 اونصه(oz)
-----------------------------------------------------------------
منقـوول :)
3
605
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
الصفحة الأخيرة
لزيادة التأكيد من المقايس كمان .. هذا كمان من موقع باللغه الإنكليزيه .. وهيك فيكوا تقارنوا كمان .. :)
تفضلوا :