بان بنبون احنا بالموصل نسمي البطنج نعناع طبعا غير النعناع اللي ناكله مع الاكل ونخلطه مع الصلطه انا ما اعرف شيسموه ببغداد اؤ بالجنوب بس سالت :arb:وقال يسموه بطنج ............... انا اعرف انه اكو نوعيين واحد ينحط بالبقلاء المسلوقه والثاني بشربت الزبيب بس ما اعرف اسمهم :( اذا تعرفي عفيه كوليلي :42: وهو ريحته كلش طيبه وطعمه هم . وعاشت ايدك على العروك :42::26:بان بنبون احنا بالموصل نسمي البطنج نعناع طبعا غير النعناع اللي ناكله مع الاكل ونخلطه مع الصلطه...
كبة برغل اقراص مشويه على الفحم ومقليه المقادير.......... كيلو برغل 2الى 3 حبات بصل 500 جرام لحم مفروم ملح +فلفل أسود مقادير الحشوة : 2 بصله كبيره مفرومه ناعم نصف كيس لحم مفروم تقريبا500 جرام كرافس مفروم ناعم ملح + بهارات يقلى البصل حتى يذبل ثم يضاف اليه اللحم مع التقليب يرش الملح عليه ...... ترفع من على النار وتترك تبرد قليلا ثم يضاف اليها البهارات والكرافس مع التقليب الطريقه عمل البرغل : يغسل البرغل جيدا ثم ينقع بالماء الكثير لمدة 30 دقيقه البرغل راح يمتص الماء يقطع البصل قطع كبيره ويوضع مع البرغل واللحم ايضا مع اضافة الملح يوضع البرغل والبصل في فرامة اللحم ويفرم أو في خلاط مولينكس ...... يخلط كم مره حتى يصبح مثل العجينه المتماسكه يرش الفلفل الاسود عليها ومع دعك العجينه البرغل. مهم جدا .............. تترك العجينه في الثلاجه الى اليوم الثاني مع تغطيتها بعدها تحشى. ناخذ من عجينة البرغل ونكورها هكذا ثم نعمل فتحه كبيره من الوسط مثل اللي في الصوره نضع الحشوه في وسط عجينة البرغل ومن ثم نقفل العجينة وندور العجينة حتى يصبح حجمها اكبر من كف اليد وهذه تشوه على الفحم . يتابعكبة برغل اقراص مشويه على الفحم ومقليه المقادير.......... كيلو برغل 2الى 3 حبات بصل 500...
والنوع الثاني نعمله على هذا الشكل وهذا يقلى وهذا الشكل النهائي الاقراص الكبيره ماكان عندي فحم حتى اشويهم فقليتهم والف عافيهوالنوع الثاني نعمله على هذا الشكل وهذا يقلى وهذا الشكل النهائي الاقراص الكبيره ماكان عندي...
مرقة السلق نصف بصله مفرومه ناعم سلق الكميه حسب الرغبه ومفروم وسط ملعقتان من الجرييش واذا ماكو مافي اي مشكله معجون طماطم + ماء عصير ليمون حامض ملح يقلى البصل حتى يذبل ثم يضاف اليه السلق مع التقليب حتى يذبل نضيف المعجون مع التقليب . نضيف الماء والملح والجريش ونترك السلق حتى يطبخ . قبل التقديم يصب عصير الليمون الحامض ونقلبهم ثم يقدم. هذه تاكل مع كبة الجريش :42: الف عافيهمرقة السلق نصف بصله مفرومه ناعم سلق الكميه حسب الرغبه ومفروم وسط ملعقتان من الجرييش واذا...
اذا تعرفي عفيه كوليلي :42: وهو ريحته كلش طيبه وطعمه هم .
وعاشت ايدك على العروك :42::26: