يسلمو

ماشاء الله عليك

الله يسعدك ويهنيك
ويبعد عنك عيون حاسديك

فعلا الصحون روعه وأنا شفتها في هوم بلازا
وأعجبتني بس مانويت اشتريها لأني تغربت
:06:

بس حتى كنت أقول لأختي الله شوفي صحون هايدي

ههههههههههههههههههههه

ومعها أعواد صينيه كمان
:27: :26:

ورد الريف
الله يرجعك ياقلبي لبلدك قولي آمين
وتملين من هذا الصحون ياقلبي من كثر ما تسوين فيها


noosa
شكراً على الورد

san
سر الطعام الصيني

د. رحاب الصّواف - دمشق – سوريا

ليس عليك أن تذهب إلى أقاصي الصين لتأكل الطعام الصيني , فقط أدخل لمسة المطبخ الصيني في طعامك التقليدي , و الذي يمكنك تطبيقه أينما كنت و متى شئت .

فعند استعراضك للأطباق المقدمة في مطعمك المفضل , تلاحظ أن قطعة اللحم تتمركز في معظم الأطباق الرئيسية المقدمة , بينما يعتمد المطبخ الصيني التقليدي و لأسباب بدت اقتصادية و تاريخية بشكل أساسي على الخضار و الرز و الحبوب و زيت الصويا , و يترافق ذلك بشذرات من اللحم المبهر أو من السمك .

و السؤال الذي يطرحه الأميركي عند دخوله المطعم هو : أين اللحم ؟

بينما يسأل الرجل الصيني : أين الخضار ؟

و تستخدم المرأة الصينية ثلث باوند ( حوالي150غ) من اللحم لتحضير وجبة طعام لستة أشخاص , و هذه الكمية لا تكفي عادة وجبة لأميركي واحد .

كما أن طريقة تحضير الطعام الصيني المعتمدة على القلي السريع للخضار دون سلقها تفيد في المحافظة على الفيتامينات القابلة للانحلال في الماء ( كالفيتامين A و الفيتامين C ) و إذا احتاج الطبق إلى عملية تبخير للماء أو تجفيف للخضار فيتم تجفيفه على نار هادئة للتقليل ما أمكن من فقدان المواد الفعالة .

و في الحقيقة هناك قرى في الصين قرب مدينة شنغهاي لا تعرف الكثير من الأمراض المزمنة و أمراض القلب إضافة إلى أورام الثدي و الكولون و الشرج .كما أن نسبة الإصابة بالداء السكري الثانوي و هشاشة العظام في بعض المناطق الصينية هي أقل بكثير من النسب المحصاة عالميا" .

كل ذلك يعود إلى اسطورة الطعام الصيني التي تعتمد على استخدام الخضار و الأعشاب الحاوية على تراكيز عالية من المواد المضادة للأكسدة و التي ثبتت فائدتها في مقاومة العديد من الأمراض و الأورام.

و بحسب المركز الأمريكي للأبحاث السرطانية ( A.I.C.R )

American Institute for Cancer Research

فإن مفتاح الوقاية هو التنويع , فلكل من الفواكه و الحبوب ميزة خاصة في الوقاية من السرطانات , و الكل يعمل كفريق متكامل .

و حاليا" تم استيراد فكرة المطبخ الصيني و مزجها مع الأسلوب الأمريكي عن طريق وضع شرائح البندورة و البصل فوق قطعة الهمبرغر إضافة إلى إدخال حبوب الفاصولياء في الخلطة السرية لهمبرغر ماكدونالد .

أما أنت عزيزي القارئ فلا مانع من مزج أسلوب الطعام الصيني مع أسلوب المطبخ الشرقي الذي يعد الأقرب إليه, و لاضرر من طبق واحد من الخضار البحته ضمن كل وجبة .

وهذا مقال ياقلبي عن مطابخ الصين
وانواعها اخذته لك من موقع الصين اليوم ياقلبي
والكتب التي تتحدث عن الثقافة الصينية تحدد لك أربعة مطابخ، أنماط طعام يعني، كبيرة معترف بها في الصين هي مطبخ سيتشوان ومطبخ قوانغدونغ ومطبخ هواييانغ ومطبخ شاندونغ. في مطبخ سيتشوان يستخدمون المواد العادية لإعداد أنواع شتى من الأطباق تتغير هذه الأنواع في الوجبات الثلاث يوميا طوال السنة، ولهذا يقولون "الأطعمة في الصين، والأذواق في سيتشوان". الطعم الحار هو أكثر ما يميز أطباق سيتشوان، وتفسير ذلك أن حوض سيتشوان ضبابه كثيف وأيام مطره طوال، والمطر في الصيف طبعا، والجو رطب معظم الأوقات، والطعم الحار يخفف الرطوبة بجسم الإنسان. مطبخ قوانغدونغ، وانتبه إلى اسم المكان جيدا، تكثر فيه الغرائب التي تستخدم في الطهي ولا يكون الطعام مالحا؛ فحرارة الجو هناك لا تُحتمل، والناس في قوانغدونغ يحبون البحريات والحيوانات الحية والطازجة. وقوانغدونغ هذه هي التي ظهرت فيها أول حالة إصابة بالالتهاب الرئوي الحاد اللانمطي (سارس) والذي قيل إن الفيروس المسبب له انتقل إلى الإنسان من الحيوان. قال أمامك

المطبخ الصيني الثالث هو هواييانغ المتميز بالعمل الدقيق والطعم الخفيف واللذيذ والمظهر الجميل والألوان المنسقة، ويشتهر بالكابوريا والأسماك النهرية والخضار. أما أطباق مطبخ شاندونغ، وهو الرابع في قائمة المطابخ الصينية، فمالحة، وتستخدم لها المواد العالية البروتين وذات القدرة العالية على تحمل الحرارة، وذلك لطول فترة البرد وقلة أنواع الخضار في شمال الصين، وهو مطبخ إمبراطوري بحق، وأشهر أطباقه بط بكين المشوي، وما أدراك ما هو، وإن كان أصحاب الأوزان الثقيلة يمتنعون منه. والكتب لا تتحدث عن أنواع أخرى من أنظمة الطعام في الصين ومن أشهرها مطاعم شينجيانغ، تلك المنطقة الإسلامية الواقعة شمال غربي الصين، ومن أبرز معالم طعامها الكباب والمشويات الأخرى الشبيهة بأطعمة آسيا الوسطى والمنطقة العربية، وهناك القدر المنغولي، نسبة إلى منغوليا، وهي منطقة ذاتية الحكم في الصين، وهو عبارة عن قدر يوضع على موقد يشعل بالكحول ويوضع في القدر حساء تضاف إليه رقائق اللحوم، التي تكون في رقة ورق الكتابة، والخضار وكل ما شئت لتنضج المحتويات أمامك وتلتهمها ساخنة مع إضافة بعض المشهيات إليها، وهو بالطبع إلى الشتاء، ببرده الشديد، أقرب. قال أمامك

شوفي ياقلبي يعتمد المطبخ الصيني على الصويا صوص
امامن ناحية الزيت يعتمدون على زيت الفول السوادني وزيت الذررره وزيت الصويا
منقول من احدى المنتديات مع بعض الاضافات الخاصه بي
من أنواع هذه الصلصة :
===============
صلصة الصويا الحارة

صلصة الصويا الحلوة

صلصةالصويا البحرية

صلصة الصويا السوداء مع الثوم

صلصة الصويا السوداء بالطماطم


اما من ناحية البهارات فتعتمد على الزنجبيل والقرنفل والثوم ياقلبي



شوفي ياقلبي بالنسبة للدجاج والوصفة اللي طلبتيها
انا اقولك صدر دجاج مسحب ومقطع مكعبات
وخذي زبديه حطي فيها ملعقة زنجبيل مطحوووووووووون
فلفله حمراء مقطعه
وملعقة صويا صوص
وثوم
وملعقة شاهي ينسون مطحوووون
وقلبيها وخليها لمدة اربع ساعات
خذي المقلالالالاه
وحطي شوية زيت ذره
وفوقها حطي الدجاج وقلبي حتي يستوي
بعدين طلعي الدجاج
وابدي حطي الخضار اللي يستوي بسرعه طبعاً اخر شيء زي الفلفل البارد والكوسا
ورجعي الدجاج وصبي صويا صوص عليهم وحركي شوية شويه وصبي
اخر شيء شويه خل اسود وسلالالالالالالالالالالالالالالالامتك ياقلبي ان شاء الله
ما اكون طولت عليك ياقلبي
على فكره اذا تبفي تصير طعمها غريب شوي اضيفي شويه توفي عليها
وكم قطعة انانس عليها وعلى فكره هذا اختياري للطعم

أأأأخ يا طاطا بصطويسي

لو تعرفي شو صاار معي كان بكيتي معي
انا سألت السؤال من فتره وما حد جاوبني وصرت أألف من راسي
بس خررب معي يا حبيبتي
الظاهر انني كترت من الزنجبيل المطحوون وصارت طعمته كلها زنجبيل
بس قلت بعقلي ياا خسارة الجااج
زوجي بحكيلي فيه طعمه قوويه بالأكل قلتله لالا مافي شي عاادي وهو مش عاارف شو عملت
هههههههه
بس اكلناها يالله على العمووم تعلمت انني اترك الطبخه لأهلها وما أألف مره تاانيه

على العمووم حبيبتي أألف شكر الك يا عمري اسلميلي يا ربي
احسن صح طاطا:cook: :24::26:

san
اوكي ياقلبي الحين سويها بالطريقة هذي وان شاء الله ماراح تندمي ياقلبي والله يوفقك ياعمري

الخير والبركة
انت اللي حرمة سنعه ياقلبي الله لايحرمنا منك
وانت لاتحرمينا من طلاتك ياقلبي

ماشالله عليج...:cook: