لاحظت أسئله كثيره حول كيكة قدرة قادر و باستمرار..
رح اقدمها بطريقتي و إذا ما ضبطت معكم و من أول مره تعالو عاتبوني..
حبيت المره هذي اني اعملها ميني من باب الشياكه و التغيير و يا رب تعجبكم..
مثل ما هو معروف هالكيكه تتكون من 3 خلطات :
**الكراميل
**الكريمه
**الكيكه
~للكراميل رح نحتاج لـ كوب سكر و ربع كوب ماء نحطهم على النار بدون تقليب الى ان يصير لونهم ذهبي ،إذا تحبيه غامق استني عليه الى ان يغمق ، بس عن تجربه كل ما كان افتح كل ما كان أطيب و الناس أذواق..
هنا السكر و الماء على النار..
~نصبه في القوالب طبقه خفيفه بحيث تغطي القاعده و صبيه و هو ساخن لأنه إذا برد رح يجمد ، أنا صبيته بعد ما حطيت القوالب في الصينه اللي رح ادخلها الفرن..
نيجي هلأ للكريمه و اللي رح نحتاج لها :
5 بيضات (6 لو صغار)
كوب حليب مكثف محلى(أنا جهزته في البيت)
كوب حليب سائل
نص ملعقه صغيره خل(علشان ريحة البيض)
فانيلا
ربع كوب سكر
نصف ملعقه صغيره بشر ليمون (ممكن تستغني عنه بس معه الطعم شي تاني)
نخلطهم مع بعض بالمضرب اليدوي او بالخلاط و نشيل الرغوه اللي رح تتكون على الوجه ، و نصبهم فوق الكراميل اللي جهزناه في القوالب..
~ نشوف الطبقه الثالثه و اللي هي الكيكه ..
رح نحتاج الى 2 بيض(3 لو صغار) مفصول الصفار عن البياض.
ربع كوب حليب سائل.
ثلاث ارباع الكوب دقيق +ملعقه صغيره غير مملئه بيكنج باودر و ننخلهم مع بعض.
ربع كوب سكر للخلط مع الصفار
و ربع كوب سكر ثاني للخلط مع البياض
فانيلا
نخلط البياض مع السكر الى ان يصير لونه ليموني ثم نضيف عليه بالتدريج و لتبادل الدقيق و الحليب.
نخفق البياض الى ان يصبح كالتلج مع مراعات استخدام اناء جاف و ان تكون المضارب جافه و ان لا يكون هناك و لا نقطه واحده من الصفار و الا ما رح يصير عندك زي التلج..
و هون الخليطين جاهزين..
نصب خليط الصفار فوق خليط البياض بالراحه و بالمضرب اليدوي نقلب بحركه مروحيه(يعني لفي المضرب بيدك و انتي بتقلبي ، يا رب فهمتو قصدي) و من تحت لفوق بحذر و بشويش علشان ما نطلع الهوا من الخليط الى ان يصبح عندك بهالشكل..
باستخدام ملعقه صبي الكيك فوق الكريمه و رح تلاحظي ان الكيك ما رح ينزل لتحت مثل ما اشوف في كل طرق قدرة قادر ، بل رح يطفو على الوجه و هذا احد علامات نجاحه..
انقلي الصينيه الى الفرن و ما في داعي للتسخين المسبق ، و سخني ماء الى الغلين في ابريق و صبيه في الصينيه بعد ما تحطيها في الفرن.. انتبهو للماء في الصينيه و لاحظو اني حبيتين عملتهم كريمه بدون كيك..
ولعي الفرن من فوق و تحت على اعلى حراره و حطي الصينيه في الرف ما قبل الأخير لمدة 5 دقائق فقط بعدين نزلي الحراره الى 190 (كأنك بتخبزي كيك عادي)
ما انتهيت اذكرو الله وتابعونــــــي
لما تحركي الصينيه (تهزيها) رح تلاحظي انها جمدت و لما الوجه يتحمر عندك بس تكوني خبزتيها مثل ما وضحت بالضبط ، لأن لو فرنك حامي جدا رح تتحمر و هي لسا ما استوت ، يا رب فهمتوني..
هون لما طلعت من الفرن..
قلبتها على شبك التبريد علشان الكيك يتشرب سائل الكراميل اللي رح يتكون عندنا..
تركتها يبرد تماما تماما و اياكي تحاولي تفككيها قبل ما تبرد لأنك رح تجيبي العيد ككككككك<<يا خف دمي !!
هون فككتهم بعد ما بردو..
من قريب..
و هون في طبق التقديم و زينتهم بالكراميل..
و من فوق..
الحبات الأصغر..
شوفو كيف الكيك تشرب سائل الكراميل يمممممممممي..
و هذي المستطيله قطعتها و انتبهو لطبقة الكريمه امممممممممم يمممممممممممي..
و هون لما مره كنت عاملاها في الصينيه العاديه الكبيره..
أي استفسار من عيوني..
أسأل الله الكريم رب العرش العظيم لي و لكم و للمسلمين الهداية و الصلاح و الفلاح و سعة الرزق و هداة البال و لذرياتنا و والدينا و ازواجنا
و للمتأخرات الذريه السليمه المعافاه
و للعازبات الأزواج الصالحين
و للمرضى الشفاء العالجل
و للموتى الرحمة و المغفره
و لسوريا الفرج القريب و لفلسطين التحرير ..
ادعولــــي