السلام عليكم ورحمة الله
مين تعلمني المشغوثه ( عصيدة باللبن يسونها اهل الجنوب)
لاني احبها كثيييييييييييييييييييييييييييييييييييييير
وما تظبط معاي
تصير مثل العلكة مطاطيه
اخذت كذا طريقه من النت
بس ما فيه فايدة
والي ماتعرفها
ترفع الموضوع الله يرفع من قدرها
التفاح الأخضر @altfah_alakhdr_1
عضوة شرف في عالم حواء
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
وهذي انا مسويتها بس مدري ليه قفلوا الموضوع>>>>وجه زعلان
مراحب باحلى حوائيات
المشغوثه طريقتها مره سهله وطعمهاااا رائع وهي كالتالي
تستخدمين لبن او حليب او تخلطين بين الاثنين وانا هنا استخدمت الحليب وحطيت شوي سكر وملح عشان يجي حامض حلو
ونضيف الدقيق البر او الابيض عليها ونحطها على النار انا هنا خلطت بين الاثنين بس الغالب ابيض
طبعا نحركها بأستمرار لين تغلي لمده ربع ساعه عشان ما تتقرد وتخمد وتكون بالشكل هذا
وتكوني عاجنه عجينه ثقيله زي عجينه المرقوق
وترقينها مره رقيق وتقطعينها بالشكل هذا
وتكون مويه تغلي على النار ثم تساقطينها فيهاوتخلينها تغلي لمده 10 دقايق او لين تخمد العجينه
وتشيلينها وتحطينها فوق المشغوثه وطبعا هذي بعض اهل الجنوب يسوون الاضافه هذي وانتوا بكيفكم بس والله اطعم
وهذا شكلها النهائي بالسمن والعسل
وهنا شوفوا كيف قوااامها يمييييي
وهني وعاااافيه على قلوبكم
مراحب باحلى حوائيات
المشغوثه طريقتها مره سهله وطعمهاااا رائع وهي كالتالي
تستخدمين لبن او حليب او تخلطين بين الاثنين وانا هنا استخدمت الحليب وحطيت شوي سكر وملح عشان يجي حامض حلو
ونضيف الدقيق البر او الابيض عليها ونحطها على النار انا هنا خلطت بين الاثنين بس الغالب ابيض
طبعا نحركها بأستمرار لين تغلي لمده ربع ساعه عشان ما تتقرد وتخمد وتكون بالشكل هذا
وتكوني عاجنه عجينه ثقيله زي عجينه المرقوق
وترقينها مره رقيق وتقطعينها بالشكل هذا
وتكون مويه تغلي على النار ثم تساقطينها فيهاوتخلينها تغلي لمده 10 دقايق او لين تخمد العجينه
وتشيلينها وتحطينها فوق المشغوثه وطبعا هذي بعض اهل الجنوب يسوون الاضافه هذي وانتوا بكيفكم بس والله اطعم
وهذا شكلها النهائي بالسمن والعسل
وهنا شوفوا كيف قوااامها يمييييي
وهني وعاااافيه على قلوبكم
الصفحة الأخيرة
المقادير
(ملاحظه المقادير تقريبية وليست فعليه لأنني لا اصنعها بمقدار محدد وإنما على البركة وتضبط والي متعود يصلح الأكل مع الممارسة المستمرة يقدر يحدد المقدار بمجرد النظر إلى الكميه ولذلك إذا لوحط ثقلها بعد الغليان قليلا فيصب عليها من السائل المستخدم في الطبخ وتحرك جيدا ثم تترك حتى تنضج )
لتر لبن أو حليب (حسب الرغبة) والحليب لكل كوب ماء 3 ملاعق حليب نيدو أو حليب جاهز إلي تحبين
حوالي 2 كوب دقيق ابيض (أو ذرة) أو (هند)حسب الرغبة
ملح ويراعى إن كان لبن لا تكثرين وإن كان حليب فزيدي من الكميه
سمن بلدي أو رضيفة
عسل حسب الرغبة ويفضل تقديمه منفصلا في صحن صغير جانبي ليترك لمن يرغب فيه .
]
الطريقة
نخلط اللبن مع الدقيق في قدر بدون وضعه على النار وهو بارد بالمخفق اليدوي
(وإن كانت الطريقة القديمة هي وضع اللبن يغلي ثم الدقيق ولكن هذه الطريقة تجعل من الدقيق ممكن يتكتل معك إذا ما كانت يدك سريعة في الشغل )
ونضع عليه الملح
ثم نضعها على النار وتكون يدك سريعة في التحريك ولا تتركينها علشان ماتتكتل لمدة نصف ساعة تقريبا وتكون النار متوسطة
ونستمر في التحريك حتى يثخن الخليط ويصير غليظ أكثر من غلظ الباشمل
ثم نضع الخليط في صينيه لتقديم او في حافظه للاكل ويصب عليها السمن البلدي أو الرضيفة ويقدم الى جانبها العسل ليترك حسب الرغبه
وبالهناء والعافية وعلى فكره فيه أكثر من طريقه وكلا حسب ماعود عليه زي مايقول المثل (لكل شيخ طريقته)
اترككم مع الصور للمشغوثة مع التعليق البسيط عليها
أولا صور المقادير :
كوب ونصف قيق
لتر لبن او 4أكواب حليب (لكل كوب ماء 4 ملاعق كبيره حليب نيدو)
مقدار من السمن او الرضيفة
ثانيا الطريقة:
يخلط اللبن أو الحليب والملح والدقيق في قدر بالمخفق اليدوي قبل وضعها على النار
ثم توضع على النار وتحرك بسرعة حتى لاتتكتل وتترك على النار مع استمرار التحريك لمده بين ربع ساعه الى نصف ساعه مع مراعاه ان تكون النار هادئة
ثم بعد النضج
توضع في حافظة او صحن تقديم مناسب للكمية التي قمت بصنعها ويصب عليها السمن او الرضيفة وتقدم
اتمنى ان يكون العمل واضح واي استفسار انا في الخدمة