المقادير
1كيلو ربيان منظف ومقشر
بصل شرائح
فص ثوم كبير مدقوق
فلفلة خضراء حارة مقطعة نصفين
كزبرة خضراء
2 طماطم مقطعة صغيرة
1 ملعقتا طعام من صلصة الطماطم
عصير ليمونة كاملة
1 ملعقة طعام بزار مخلوط
1 ملعقة طعام كركم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة سنوت مطحون
ملح – فلفل اسود
الطريقة
يوضع الربيان فى قدر ونعصر عليه الليمون ورشة ملح ورشة فلفل احمرورشة ثوم ونضعه فى الثلاجه لمدة ساعتين او اكثر
يوضع الربيان في قدر متوسط ويغطى بالماء ويضاف اليه كل من الكركم والهيل والسنوت يترك ليغلى الماء لمدة خمس دقائق
ثم يصفى ويترك الربيان على حدة
يحمى الزيت جيدا ويقلى فيه البصل حتى يحمر لونه ويضاف الثوم المدقوق مع الفلفل الاخضر الحار
ويضاف الطماطم والصلصة ويقلب جيدا
ويضاف الربيان الى الخليط السابق وعصير الليمون وتترك على نار هادئة ويقلب لمدة 10 دقائق حتى تنضج جميع مقاديرها
تقدم مع الارز الابيض