نبات المغات: شراب الوفاء اللذيذ

المغات من النباتات ذات القيمة الغذائية العالية، وله نكهة خاصة مميزة، ويُحَضَّر منه مشروب شائع الاستعمال في بلاد مختلفة، ومن المعتقد أن موطن نبات المغات الأصلي منطقة إيران وأفغانستان والعراق. والمغات نبات عشبي جذره وتدي غليظ يتعمق في التربة، ويصل طوله إلى حوالي 70سم. وقطره من 5 إلى 8سم. والساق غليظة تحمل أوراقاً كبيرة الحجم خشنة الملمس، وله أزهار حمراء اللون لها رائحة غير مرغوبة، كما يعطي النبات بذوراً سنجابية اللون والجزء المستخدم من نبات المغات هو الجذور حيث تجفف ثم يعد منها مشروب يعطي طاقة حرارية. تركيبه تحوي جذور المغات على حوالي 27% نشا ومواد سكرية أخرى، وفيها ألياف غذائية قد تصل إلى 7% ما بين بكتين ومواد غروية أخرى. كما أن المغات غني بالأملاح المعدنية وبه نسبة جيدة من الدهون تصل إلى 5%. استعمالاته تباع جذور المغات في حوانيت العطارة في معظم بلدان العالم العربي والإسلامي. ويعمل من مسحوقها مشروب ساخن سميك القوام حلو المذاق أصفر اللون، ويضاف إليه السكر وقليل من مسحوق الكركم. كما يضاف إلى مشروب المغات قليل من السمن البلدي وقليل من أنواع المكسرات المقشورة المحمصة كاللوز والبندق وجوز الهند المبشور والزبيب وقليل من السمسم فيصبح بذلك عالي القيمة الغذائية. .. المحوَّج! كما يقدم المغات المحوّج كمشروب شعبي للسيدات بعد الوضع كمقوٍّ عام وهو تقليد قديم اتبعه الناس في القرية والمدينة المصرية على حد سواء. كذلك يقدم للسيدات الحوامل والفتيات لتقويتهن خاصة النحيفات منهن بهدف زيادة وزنهن. ويعرف مشروب المغات المحوج بأنه المغات المضاف إليه مواد مغذية ومكسبة للطعم والرائحة والنكهة، ومن هذه المواد السمسم والهيل والكراوية والحلبة وجوزة الطيب وبعض أنواع المكسرات المقشورة المحمصة والكركم. تقديم المغات من علامات وفاء الزوج لزوجته وقد بقي المغات حتى اليوم المشروب الشعبي الساخن المقوي كتقليد قديم، بفضل ما تحتويه جذوره من مواد معوضة ونافعة ومواد سكرية ومواد مغذية ورابطة متنوعة، وما يضاف إليه من أنواع المدعمات لإثراء محتوياته من الدهن والبروتينات والفيتامينات النافعة في مرحلة النقاهة من المرض. أما في مصر فمازال المغات حتى يومنا هذا يقدمه الزوج لزوجته بعد الوضع، كعلامة من علامات البر والوفاء، لكي تنتفع بقيمته الغذائية الممتازة. لم يسلم من الغش يقوم بعض العطارين بغش المغات المحوّج بإضافة البطاطا بعد إضافة الحلبة إليها وقليل من الكركم وتعبأ في أكياس على هيئة مسحوق مطحون. لذا أنصح المستهلكين الراغبين في شراء المغات أن يشتروه من العطارين الموثوق بهم أو يشتروا الجذور ثم يطحنوها بطريقتهم ويضيفوا إليها المكسرات ومكسبات الطعم والنكهة حسب رغباتهم وإمكانياتهم.

باب