ماغي باسيلي @maghy_basyly
عضوة فعالة
نداء الى الجنوبيات سؤال عن الخبز الجنوبي
مسا الورد ابي اسال الجنوبيات عندكم خبزه خفيفه كانها كيك منفوخه وعريضه السماكه واسفنجيه لما اخذت طريقتها بالمنتديات مكوناتها نفس الخبز العادي واحطها بصاج الكيك العريض المشكله ماتتنتفخ وغير كذا تكون طبقه خشنه ويابسه وطبقه يابسه تحت مافي فايده وش السر والطريقه مع المقادير
11
6K
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ماغي باسيلي
•
معقوله مافي جنوبيات في المنتدى 😳
ياهلا وغلا بالجنوبيه اسمعي حبيبتي خذي طحين مو الدقيق الابيض لا
وخذي قدر وحطي الدقيق اللي تحسيه يكفي لكم وبعدين حطي خميره ملعقه طبعاً خميره الخبز مو بكنج بودره وتعجني بمويه شويه تكون دافيه حت تكون العجينه متماسكه مو خفيفه وتتركيها نص ساعه تختمر وتحطي الخبازه ع النار بعد مسحها بشويه زيت وتحطي العجينه في وسطها وبس رتبيها لا تضغطي عليها وحمريها من تحت وتكون النار خفيفه نص ساعه ودخلي السكين من الوسط اذ طلعت مافيها عجينه معنها استوت وبعدين امسحيها من فوق بزين علشان تتحمر وخلاص قطعيها وبالهناء والعافيه
وخذي قدر وحطي الدقيق اللي تحسيه يكفي لكم وبعدين حطي خميره ملعقه طبعاً خميره الخبز مو بكنج بودره وتعجني بمويه شويه تكون دافيه حت تكون العجينه متماسكه مو خفيفه وتتركيها نص ساعه تختمر وتحطي الخبازه ع النار بعد مسحها بشويه زيت وتحطي العجينه في وسطها وبس رتبيها لا تضغطي عليها وحمريها من تحت وتكون النار خفيفه نص ساعه ودخلي السكين من الوسط اذ طلعت مافيها عجينه معنها استوت وبعدين امسحيها من فوق بزين علشان تتحمر وخلاص قطعيها وبالهناء والعافيه
وش الفرق بين الطحين والدقيق وممكن تعطيني المقادير اضبط وين السكر والملح مافيه بس مويه وخميره وطحين ثم اسخن حق الخبز الممسوح بزيت واحط العجينه فوق الصاج وانا اسمع ان المويه الدافيه ماتضبط في هالاجواء وغير كذا كيف تنتفش الخبز تصير زي الكيك رغم مافيها بكنج بودر
بجاوبك مع اني مو جنوبيه لكن نسوي خبزة بيت
وترا هي حلاتها بالطبقه اليابسه
الطحين طحين بر مثل بر نجران او طحين دبي الاخف طحين دبي
واذا تبينها تخمر مره حطي ملعقة طعام خميره مع نص ملعقه سكر في نص كوب مويه اقرب للدافيه مو ساخنه ولابارده الساخنه ماراح تتفاعل الخميره وقلبيهم واتركيها لين تشوفين رغوة الخميره
حطي الطحين مثلا ٣ او ٤ كاسات طحين في الزبديه وحطي ملح وقلبيهم واذا بغيتي حطي تقريبا ٤ملاعق حليب بودره وملعقتين زيت وقلبيهم قب وجهزي جنبك مويه برضو دافيه وانتظري اذا تفاعلت الخميره ابدي اعجني استعمليةالمويه الي فيها خميره والمويه الدافيه واتركيها تخمر ساعه وحطيها بصينيه مقاسها مناسب واذا تبغين امسحي وجه العجينه بحليب ورشي عليه حبه سودا وحمريها وبالعافيه
طبعا في ناس يسوونها بدون حليب لكن بالحليب بتجيك هشه بعد
وترا هي حلاتها بالطبقه اليابسه
الطحين طحين بر مثل بر نجران او طحين دبي الاخف طحين دبي
واذا تبينها تخمر مره حطي ملعقة طعام خميره مع نص ملعقه سكر في نص كوب مويه اقرب للدافيه مو ساخنه ولابارده الساخنه ماراح تتفاعل الخميره وقلبيهم واتركيها لين تشوفين رغوة الخميره
حطي الطحين مثلا ٣ او ٤ كاسات طحين في الزبديه وحطي ملح وقلبيهم واذا بغيتي حطي تقريبا ٤ملاعق حليب بودره وملعقتين زيت وقلبيهم قب وجهزي جنبك مويه برضو دافيه وانتظري اذا تفاعلت الخميره ابدي اعجني استعمليةالمويه الي فيها خميره والمويه الدافيه واتركيها تخمر ساعه وحطيها بصينيه مقاسها مناسب واذا تبغين امسحي وجه العجينه بحليب ورشي عليه حبه سودا وحمريها وبالعافيه
طبعا في ناس يسوونها بدون حليب لكن بالحليب بتجيك هشه بعد
وش الفرق بين الطحين والدقيق وممكن تعطيني المقادير اضبط وين السكر والملح مافيه بس مويه وخميره وطحين ثم اسخن حق الخبز الممسوح بزيت واحط العجينه فوق الصاج وانا اسمع ان المويه الدافيه ماتضبط في هالاجواء وغير كذا كيف تنتفش الخبز تصير زي الكيك رغم مافيها بكنج بودروش الفرق بين الطحين والدقيق وممكن تعطيني المقادير اضبط وين السكر والملح مافيه بس مويه وخميره...
والله انا يجيني الدقيق فيه ملح ايوه تنتفش من الخميره الثانيه الطحين يجيك بخيشه والدقيق يجي ابيض مغلف هذا مايصلح الاللمعجنات والكيك حق البيت
الصفحة الأخيرة