هديتي لكم بمناسبة العيد العجوة و المعمول و الكرابيج الشامية و على أصولها

كل عام و أنتن جميعا بألف خير

هذه طريقتي في العجوة و المعمول و الكرابيج دقيقة و ناجحة 100/100 إن شاء الله
ان شاء الله تنال إعجابكم:

مقادير العجينة : (خاصة للعجوة و المعمول و الكرابيج)
- 1 كيلو دقيق (للحلو خصيصا)
2- 1/2 كيلو سمنة (بنكهة الزبدة) + قليل من السمنة العربي بحيث يكون المجموع 1/2 كيلو (أكثرها سمنة الزبدة و القليل منه سمنة عربي)
و يخلطان مع بعضهما

ملاحظة :
---------
1/2 الكيلو هو كأس كبيرة و ثلاثة أرباع الكأس

_________________________________

3- 3/4 الكأس الكبيرة ماء
و 3/4 الكأس الكبيرة سكر

4- رشة من الخميرة الإفرنجية (الخميرة التي تكون كرات صغيرة) تقريبا 1/4 م.ص

مقادير العجوة :
1- عجوة أو تمر (نصف كيلو)
2- سمنة عربي (ملعقة كبيرة)

طريقة العمل :
1- تفرم العجوة بطاحونة الكبة (طاحونة اللحمة) - على الشفرة الخشنة و ذلك بعد نزع بذورها
2- تدهن العجوة بالسمنة و نقطعها على شكل كرات صغيرة (كل كرة تكون معدة لقرص عجوة)

طريقة عمل العجينة :
1- توضع السمنة فوق الطحين و تدعك جيدا حتى تصبح كالمعجون
2- نذوب في وعاء آخر كمية الماء المطلوب مع السكر و الخميرة و نذيبهم جيدا و نضعهم فوق العجينة و نخلطهم جيدا و نشكل العجينة على شكل نصف دائرة حتى تصبح عجينة كالكرة طرية
نتركها نصف ساعة ثم نباشر عمل الأقراص

من الممكن تشكيل الأقراص بقالب العجوة الخاص و حشوهم بكرات العجوة ثم شويهم بالفرن