هذا البرياني اخذته من قناه هنديه ورجعتلكم مره ثانيه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتي عضوات عالم حواء سبق وكتبت لكم هذا البرياني قبل سنه تقريبا وبسبب ظروف خاصة ابتعدت عن النت وها انا عدت اليكم مره اخرى وبحثت عن موضوعي فلم اجده فقررت كتابته مره اخرى وهو برياني التشتني وقد اخذته من قناة هنديه
نبدأ بسم الله:


المقادير: دجاجه مقطعه ومنظفه وبدون جلد او صدور دجاج من غير جلد وعظم –كاستين ارز بسمتي منقوع في ماء بارد نصف ساعة—عودين قرفه—وست حبات هيل—وثمان حبات قرنفل—كاس لبن زبادي—اربع ملاعق كبار زيت—نصف ملعقه صغيره كركم-- بصلتين شرايح—ملعقه طعام زنجبيل طازج وثوم مهروس—اوراق كزبره مفرومه—زعفران منقوع في ملعقتين حليب سائل—قليل من اوراق الورد المجفف—بصلتين شرايح مقليه(نقليهم في زيت حتى يصبح لونها بني ثم نجففها)—ملعقةطعام ماء ورد وكادي—ملعقه طعام بهارات غرم مسالا—نصف كوب من صلصة الغرين تشتني او الصلصه الخضراء وهي عباره عن(حفنه من اوراق النعاع وقطعة من الزنجبيل الطازج واربع فص ثوم وعصير ليمونه ورشه ملح وعدد ثلاث من الفلفل الاخضر الحار بارد قليل مقدار ملعقتين طعام حتى الحصول على صلصه خضراء او فلفل بارد (رومي) للي مايحبون الاكل الحار وحفنه من اوراق الكزبره الخضراء كلها تنخلط بخلاط البصل مع اضافة ماء ونحتفظ بها على جنب.

الطريقه:
1- نسلق الارز في ماء به ملح ورشه من بهارات الغرم مسالا نصف سلقه ونصفيه ونتركه جانبا.
2- نخلط الصلصه الخضراء في زبديه مع الكركم والملح واللبن والدجاج ونتركه يتنقع لمدة ساعه.
3- نسخن الزيت في قدر ثم نضع الهيل والقرفه والقرنفل والبصل ونقبلهم ونقيلهم حتى يصبح البصل ذهبي اللون ثم نضع الزنجبيل والثوم المفرومان ونضع معهم قليل ماء حتى لايحترق البصل ونقلب الكل ثم نضع عليهم خليط الدجاج بعد نقعه ونقلب ونتركه لينضج الدجاج لمدة 15 دقيقه على نار هادئه وقبل مانطفي النار بقليل نضع اوراق الكزبره الخضراء المفرومه ثم نطفي النار.
4- نحضر صينية فرن بايركس ونضع نصف مقدار الارز ونرشه بنصف مقدار منقوع الزعفران بالحليب ورشه من الورد المجفف والبصل المقلي وورق نعناع صحيح غير مفروم ونصف مقدار ماء الكادي والورد ورشه من بهارات الغرم مسالا ثم نضيف خليط الدجاج كله ثم باقي مقدار الارز ونرشه بباقي منقوع الزعفران وماء الورد والكادي وورق نعناع والورد المجفف والبصل والبهارات غرم مسالا ثم يغطى بورق قصدير وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقه ويقدم مع صلصة اللبن بالخيار .
اخواتي الشرح طويل لكن طريقتها سهله وطعمها لذيذ واي سؤال انا حاضره :27: