مقولة لطالما احزنت الكثير ما عندك نفس في الطبخ
بس بعد كذا عرفت ان هذي المعلومة خاطئة مئة في المئة وتاكدت من ذلك بعد ان نزلت موضوع بعنوان ما مفهوم النفس في الطبخ لديك
النفس باختصار تقنيات بسيطة اذا عرفتيها راح يصير طبخك حلو واقرب مثال لذلك تصميم المباني شحص يصمم واشخاص اخرين ينفذوا المخطط
اي طبخة اذا كانت مقاديرها مضبوطة مئة في المئة راح تتطبقيها صح والاكل الجاهز يتعمل في مكااين ويعجبنا يعني المكاين عندها نفس وهذا مو كلامي كلام الشيفات
كنت احلم دائما ان تصبح شوربتي مميزة شوربة الحب طبعا ملكة المائدة الرمضانية ولكن النفس في الطبخ حطمني
بعد ما عرفت تقنيات الطبخ امور بسيطة عرفتها فرقت كثير في شوربتي ولاحظ الكثير ان شوربتي تغيرت واصبحت اتلقى المديح بعد ما كنت اسمع التحطيم
اولى هذي التقنيات
ان كثرة البهارات مو شرط في طعم الطبخة كنت افتكر ان كلما كثرت البهارات كلما اعطى الاكل نكهة اكثر فاصبحت البهارات تقتصر على القرفة والقرنفل والهيل والشيبة والليمون الاسود بعد ما كانت جميع البهارات الموجودة في المطبخ وشي اخر مهم تعلمتة اني اضع البهارات بعد البصل واقلبها شوي
ثاني شي
التشويح مهم في الاكل قبل كنت اضع ماء وبداخلة جميع مكونات الشوربة اللي تعلمتة من شيف منال جزاها الله خير اني اشوح البصل واللحمة قبل ما احط الماء يفضل بالاول وضع للحم بقليل زيت وتقلبية الى ان يتحمر يصبح لونة بني ما يستوي فقط يتغير لونة
ايضا تقطيع
تعلمت كمان من الشيف منال العالم اني البصل واللحمة والطماطم افرمها ناعم جدا اللحمة افصل العظم عن اللحم وبعد ما تستوي اخرج العظم والبهارات اضعها في علبة البهارات
ثالث شي تعلمتة من ارتوس جزاها الله خير
هو طبخ الشوربة في قدر الضغط قبل كنت امل من عملها الان اصبحت اسهل شي اعملة
طريقة الشوربة من منال العالم
الاكواب لابد من استخدام الاكواب والملاعق المعيارية والكوب المعياري حتى تكون مقاديرك مضبوطة
1ك جريش منقوع
250ج لحم مفروم
1م ك زيت
1 حبه كبيرة بصل مبروش ناعم
3 فص ثوم مهروس
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
1 م ك صلصل
4 حبة لومي
2 عود قرفة
5 فص هيل
5 قرنفل
2 م ص ملح
نصف م ص فلفل
6 ك ماء
نضع البصل مع الزيت نحركة الى ان يصفر شوي ثم نضيف الثوم ونحرك قليلا
ثم اللحم ونحركة الى ان يتغير لونة ثم نضيف الصلصل والطماطم والجريش المصفى ثم البهارات ونرك قليلا ثم نضيف الماء ونقفل قدر الضغط واذا صفر نهدي النار ونتركة من 20 الى 30 ساعة حسب نوع الجريش وبعد انتهاء المدة نتركة القدر حوالي 10 دقائق او اكثر حسب الوقت عندك قبل فتحة وبعد ما تفتحية شوفي اذا كانت ثقلية زودي ماء على حيب ما تحبيها تكون
انا وضعت شيبة مع البهارات زيادة من عندي واذا كان متوفرة عظم لحمة اضعها تعطي طعم حلو للشوربة
بس انتبهي عند استعمالك لقدر الضغط لانة خطير اذا استعمل بطريقة خاطئة ها انا احذركم
soso2011 @soso2011
عضوة فعالة
واخيرا قدرت شوربتي تتميز عن باقي الشوربات بتقنيات بسيطة جدا الكثير غافل عنها
20
18K
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
مالكية والفخر لية
•
مشكورة والله يعطيك العافية
soso2011
•
مشكوره اختي بس ايش هي الشوربه اللى تعمل بقدر الضغط لاني جربت كويكر تلصق بالفدرمشكوره اختي بس ايش هي الشوربه اللى تعمل بقدر الضغط لاني جربت كويكر تلصق بالفدر
شوربة الجريش مش كويكر بس لازم المقادير تكون مضبوطة يعني ما يكون الماء كثير مرة او قليل
الصفحة الأخيرة