هلا يالغالية ...
شوفي الدرجات احتمال تتغير من فرن لثاني ... و احيانا تكون بالفهرنهيت و احيانا بالمئوي ..
انت شوي اقل درجة عندك و اعلى درجة .. و خذي اللي بالنص بالضبط ... بالنسبة لي الدرجة اللي بالنص تقريبا 200-210
و الرف يكون الاوسط
و كمان في شي .. بالنسبة للبيتزا ... اللي تحتاج فقط فرد لليد و ما تحتاج تشكيل .. اخلي العجينة شبه لينه و تلزق شوي باليد .. و بعدين ادهن قالب البيتزا و افرد فيها العجينة باليد .. تصير ولا اسهل .. و النتيجة طراوة ..
و كمان اقول لك على سر .. الخميرة اذا تفاعلت مع الهواء بسرعة يروح مفعولها .. يعني .. لما تيجي تاخذي من العلبة .. ارجعي سكري العلبة كوييييييييس و بسرعة .. و رجعي العلبة للثلاجة .. عشان مفعول الخميرة يستمر لك مستقبلا ...
و مثل ماقالوا الخوات الخميرة ذوبيها في ماء دافي و ليس حار .. و اذا الخميرة فورية ما راح تحتاج تخمير ...
يالله انتظر دعواتك اذا ضبطت معك هالمررررررررة :24:
ياسمينة
•
cafe_ latte عز الله ماأقصرتي بالنصيحه وجعلها في موازين حسناتك ............ دردشه مطابخ ياحبيبتي انا معك في الرأى ولا هو اول مره استخدم الطحين السعودي كان ممتاز معي في كل طبخاتي لكن يا عزيزتي في الفتره خرب معي ويمكن انا مع الوقت نسيت كيف شغل المعجنات ؟! ماادري ..... بس راح اقولكم كيف طريقتي في العمل وانتو الحكم .......... تبغون من الاول .. ماشي لاتزعلون ابعطيكم الزبده هو اني احط المواد الناشفه مع بعض واخلطهم ثم باقي المواد احطهم عليه واعجن بمويه من الحنفيه .... وتركها تتخمر على حسب الفضاووووووووه مره ساعتين ومره نص يوم ومره انساها لبكرا ...... واشكلها بيدي اذا كانت فطاير ..... شغل عجازه ...... وافردها اذا كانت لبيتزا بس هذا كل شي ولانسى الخميره فوريه ودايما مع الطحين اخلطها ... عارفه انواع الحرااااااااافه والفن ياسمينه تعبتك معايا .. مشكوره والله يعطيك العافيه وماأقول الا الله يرزقك من خيره الواسع وينولك الى في بالك يا رب يا كريم ...........
يابنات ياليت تقولولي وين ممكن اللاقي طحين الكويت في في أي سوبر ماركت
في جدة وكيف شكل الكيس
انتظر ردكم الله يجزاكم خييييييييييييير
:24: :26: :24:
في جدة وكيف شكل الكيس
انتظر ردكم الله يجزاكم خييييييييييييير
:24: :26: :24:
ان استعمل الد قيق القحطاني واللة يهبل
بس اعجنن معة حليب -- اولان احمي الفرن:cook: :cook: :cook: :cook:
بس اعجنن معة حليب -- اولان احمي الفرن:cook: :cook: :cook: :cook:
الصفحة الأخيرة
ما اقدر اضيف على اللي قالوه الاخوات إلا اني ازيد بالنصحيه
واستخدمي الطحين الكويتي ممكن تلاقينه في السفوي او بنده (العزيزه)
لان السعودي خلااااص اخترررررب
والفطاير دائما على الرف الوسطاني على درجه مابين 350 الى 400
وطبعا يكون الفرن قبل ماتدخليها حار وحتى الفطاير مخليتها بعد تشكيلها عشر دقائق برا الفرن
والنصحيه الاهم وهو سر نجاحها اعجني الفطاير لين تتطلع روحها وماتصير تلصق بيدك
ايه قبل لا انسى ادهني صينية الفطاير بالزبده او الزيت
وصحتين وهنا