قمةالأحساس :

والله غريبة أول مرررره أشوف طبخ دسم بدون بصل لان الثوم مو مهم لكن البصل أسااااااسي طيب كيف يطلع شكل وطعم المرقوق والجريش والأيدام والمكرونة وبأيش تكشنون كشنتكم من جد أنتظر أجابتك يمكن أستفيد لان البصل يطفشششششششش يمكن عندكم طريقه مانعرفها وتفيدنا <<< وحده عجازه خخخخ من جد أنتظررررررررررك تجاوبينى

والله غريبة أول مرررره أشوف طبخ دسم بدون بصل لان الثوم مو مهم لكن البصل أسااااااسي طيب كيف يطلع...

أرجوانة عسير :

الطريقه المثاليه في غسل وتنقيع الارز يغسل الارز بماء دافي ثلاث مرات ثم يصب عليه الماء المغلي ويترك خمس دقايق ثم يشخل ************ المندي يوضع اللحم او الدجاج في القدر ويضاف الملح والبهارات الصحيحه وورق غار وحبه لومي اسود وماء ويترك لينضج ثم ينشال من القدر ويدهن بخليط صفار زعفران والقليل من المرق وكاتشب ويحمر في الفرن ويوضع الارز المغسول والمنقوع على المرق ويضاف الزيت لكي يمنع التصاق الارز بعد النضج ويترك لينضج وبعدما تنشف موية الرز تماما يضاف على طرف الارز صفار زعفران مذوب في ماء ويوضع الدجاج او اللحم المحمر على الارز في القدر ثم الجمر ويسكر ليتبخر مده خمس دقايق وبعدها يتزع الدجاج ويخلط الارز جيدا ويقدم مزين بحلقات البيض المسلوق والطماطم ************** الكابلي على اصوله يحمى الزيت في القدر ويضاف اللحم والبهارات الصحيحه وقشر البرتقال وتحرك حتى يتغير لون اللحمه ثم يضاف ملعقه صغيرة من ماء الكادي وتحرك وبعدها تضاف الطماطم المفرومه والصلصه وتقلب ويضاف الزبادي ( لكل كوبين ارز علبه زبادي) يخلط الزبادي مع كوب ماء قبل اضافته) ويحرك ويضاف الماء المغلي الكافي لنضج اللحمه وتترك على النار حتى تقارب النضج ثم يضاف الرز المغسول والمنقوع على اللحمه ويتركون حتى النضج وقبل التقديم يخلط الرز مع اللحم ************** البخاري على اصوله يحمى الزيت في القدر ويضاف الفلفل الاخضر الحار والبارد وبهارات مطحونه والدجاج وتقلب حتى يتغير لون الدجاج ثم نضيف خليط طماطم وجزر ( حبتين طماطم مع ثلاث حبات جزر تفرم في خلاط الجزر) والملح والماء المغلي وتترك لتنضج ثم ينشال الدجاج ويدهن بالكاتشب ويحمر في الفرن ويوضع الرز المغسول والمنقوع على المرق مع كمون حب ( ضروري ) وجزره مبروشه وزبيب مقلي وتترك لينضج الرز ويخلط قبل التقديم ************* المظبي على اصوله جيبي القدر وحطي لربعه ملح خشن واتركيه على نار هادئة مدة نصف ساعه وبعدين جيبي الدجاج او اللحم وادهنيه بملح وفلفل اسود وصفار زعفران وحطيه على الملح وغطي بقصدير ثم بغطاء القدر واتركيه ساعه للدجاج وساعه ونصف للحم واعملي معاه رز ابيض عبارة عن خوذي القدر وحطي فيه الرز وزيت وملح ولومي اسود وفلفل اخضر حار وماجي ابيض ( انتبهي للملح) وضيفي الماء ويكون ارتفاعه اثنين سانتي واتركيه ينشف وبعدها حطي علية صفار زعفران واخلطية قبل التقديم *************** الحنيذ العجيب حطي في قدر الضغط زيت ثم حلقات من الفلفل الرومي الملون وتكون تغطي القاع ثم حطي اللحم بعد ماتدهنيه بملح وفلفل اسود وكمون مطحون وقرفه مطحونه وسكري القدر واتركيه على نار واطيه ولمن يبدا يصفر احسبي له ساعه واعملي رز ابيض مثل رز المظبي ولكن بدون صفار ولمن تفتحي عن اللحمه حطي الرز عليها وسكري خمس دقايق وقدميها طبعا بقلب القدر على الصحن ************** شبيه البخاري يحمى الزيت وتضاف البهارات الصحيحه والجزر المبروش والملح والفلفل الاخضر الحار والبارد وتقلب لين يذبل الجزر ثم تضاف الداج والماء المغلي ويترك لينضج ثم ينشال الدجاج ويدهن بالكاتشب ويحمر بالفرن ويوضع الرز المغسول والمنقوع على المرق ويتلرك لينضج ويقدم ويزين بالزبيب والصنوبر المقليه ************** مدفونة الدجاج 1 يوضع الزيت بالقدر الضغط ثم توضع حلقات فلفل رومي ملون لين تغطي القاع ثم توضع الدجاجه بعد دهنها بالملح والفلفل الاسود وصفار الزعفران ويسكر القدر وتكون النار هادية وتترك لين يصفر وبعدها احسبي له نصف ساعه وافتحي عنه وضعي عليه الرز الابيض المسلوق وسكري خمس دقايق وبعدها بخريه بالجمر واقلبيه في الصحن ************* مدفونة الدجاج 2 خوذي الدجاجه وتبليها بالملح والفلفل الاسود وحطيها في قصدير مع حلقات فلفل رومي او بدون وسكري عليها كويس كويس وحطيها في صينيه ودخليها الفرن على نار عاليه مدة ساعه وكل ربع ساعه اقلبيها على الوجه الثاني واعملي رز ابيض كما السابق واخلطي مع الرز بعد النضج صفار زعفران وزبيب مقلي وكاجو مقلي والدجاجه بعد ماتفكي عنها القصدير بخريها وقدمي الدجاج على الرز *************** الكوووووووووووووووووزي الرائع حمى الزيت وضيفي البهارات الصحيحه والصلصه والطماطم المفرومه والملح والبهارات المطحونة واتركيها تتسبك وخوذي ربع الكشنة وحطيها في قدر ثاني وحطي على مكرونة طوال ومويه وخليها تستوي وحطي الدجاج على الكشنة اللي بالقدر الاول وضيفي الماء المغلي واتركيها تنضج بعدين شيلي الدجاج وحمريه في الفرن وضيفي الرز المغسول والمنقوع على المرق واتركيه ينضج وقدمي الرز وعليه المكرونة ثم الدجاج وكمان تقدري تعمليها باللحم ويزين بحلقات الطماطم والبيض المسلوق والصنوير المقلي *********** الكبسة الحمراء التقليدية يحمى الزيت وتضاف الصلصه والبهارات والطماطم المفرومه والفلفل الاخضر الحار والبارد وتقلب ثم الدجاج او اللحم والماء المغلي والملح وتترك لتنضج وتنشال وتدهن خليط كاتشب وقرفه مطحونه ثم تحمر بالفرن ويوضع الرز المغسول والمنقوع ويترك لينضج وتقدم *************** المسلوقه الحضرمية يوضع الدجاج في القدر مع الملح والزيت والماء المغلي والطماطم المقطعه والبهارات الصحيحه واللومي الاسود وتترك لتقارب النضج ثم يوضع عليها الرز المغسول والمنقوع ومكعبات البطاطس وحلقات الجرز وتترك لتنضج وتقدم **************** الرز السليق يحمى الزيت وتضاف اللحمه والملح والفلفل الاسود وتحرك ليتغير لونها ويضاف الماء وتترك لتنضج ثم نتشال وتحمر بالفرن يضاف الرز المغسول والمنقوع ويضاف معه رز مصري ( تشيلي نصف كوب من مقدار الرز اللي بتحطية واستبدليه بالرز المصري وقبل نضجه ضيفي الحليب وبعد النضج ضيفي قشطة وقطعه زبده وحركية واغرفيه وقدمية مع اللحم المحمر ************** الرز العربي او البدوي حطي اللحم في القدر وحطي معه ملح وحبات فلفل اسود وهيل وماء مغلي ويترك ليقارب النضج ثم يضاف عليه الرز المغسول والمنقوع مع القليل من الزيت ليمنع التصاق الرز بعد استواءه ويترك لينضج ويقدم ***************

الطريقه المثاليه في غسل وتنقيع الارز يغسل الارز بماء دافي ثلاث مرات ثم يصب عليه الماء المغلي...

أرجوانة عسير :

ياقلبي في بعض الطبخات ماذكرت الملح عاد لاتنسينه وبعد في البخاري مفرمة الطماطم والجزر اقصد فيها مفرمة البصل وليس الجزر >>>>> غلطة مطبعية اي ملاحظه انا بالخدمه

ياقلبي في بعض الطبخات ماذكرت الملح عاد لاتنسينه وبعد في البخاري مفرمة الطماطم والجزر اقصد فيها...