في الوقت الحالي تتوفر معظم الأغذية في مكان واحد كالبقالات أو السوبرماركت الكبيرة ويستطيع المستهلك شراء جميع أصناف الغذاء التي يحتاج إليها من مكان واحد وهذه فكرة جيدة لكسب الوقت أثناء الشراء ولكن من المستحسن ايضا التأني وقضاء وقت اضافي في قراءة المحتويات على المواد الغذائية وملاحظة الغذاء المراد شراؤه بأن يكون خاليا من العيوب وهذا يعتبر ايضا كسبا للوقت والمال وذلك حتى لا يتم شراء تلك المواد الغذائية ومن ثم إعادة ارجاعها مرة أخرى للبائع لاستبدالها.
ولكي تضمن سلامة غذاؤك خلال التسوق اتبع الآتي:
أولاً: تأكد من نظافة المحل الذي ستقوم بعملية الشراء منه فإن عدم نظافة قسم التسوق بما في ذلك الأرفف والأرضيات يعطيك فكرة عن مستوى نظافة مستودع الأغذية. وإذا كان بالمحل جزء لبيع المواد الغذائية التي تستهلك مباشرة كالسندوتشات والفطائر التي يتم اعدادها داخل المحل فتأكد بأن مكان تحضير تلك المأكولات الموجودة خلف الأبواب ولا يشاهده الزبون أكثر سوءا، لذا ولضمان سلامتك غادر المحل فورا ولا تشتر منه.
لا تشترها
ثانياً لا تشتري الأطعمة المبردة المنتفخة العبوات: هذا الأمر كثير الحدوث وهو نتيجة لوجود الميكروبات حيث يؤدي تفاعلها مع المادة الغذائية إلى تكوين الغاز وانتفاخ العبوة والاطعمة التي يمكن ان تتعرض لذلك عصيرات الفواكه، الأجبان غير المعالجة، الألبان وعادة ما يعني ذلك ان هذه الاطعمة تم حفظها لفترة من الوقت في درجات برودة غير كافية.
ولا تشتر المعلبات المنتفخة أو المنبعجة: من غير المعتاد وجود معلبات منتفخة وذلك لوسائل التصنيع الحديثة المستعملة حاليا ولكن إذا وجدت مثل هذه المعلبات فلا تتركها في مكانها بل انقل ملاحظتك للمسؤول عن المكان لأن هذا معناه ان محتويات تلك العلبة أصبحت غير جيدة للاستهلاك وقد يقوم أحد الاشخاص بشرائها دون الاهتمام بهذا الأمر وبالتالي يؤدي إلى حدوث المرض لديه. أيضا تجنب شراء العلب المنبعجة.
كذلك لا تشتر البيض خارج الثلاجة لأن الدجاج ومنتجاته غالبا ما يكون ملوثا بالميكروبات وخاصة السالمونيلا ولهذا فإن حفظ البيض في درجة حرارة الجو يؤدي إلى زيادة فرصة تكاثر الميكروبات إلى اعداد كبيرة تسبب المرض.
- ولا تشتري الأغذية المبردة والمجمدة الموجودة خارج نطاق أو خط التحميل والذي يعني حد الأغذية المفروض حفظها في ثلاجات العرض لكي تبقى عند درجات البرودة الصحيحة وعادة هذا الخط ليس من السهولة معرفته ولكنه يحدد بالمسافة التي تلي حافة ثلاجة العرض بحوالي 5سم.
- لا تشتر الاغذية المجمدة المغلفة التي بها قطع ثلج أو الاطعمة المجمدة التي بين اجزائها ثلج فكلا الحالتان تعني انه تم اعادة تجميد تلك المواد وغالبا ما تفقد المادة الغذائية جودتها في تلك الحالة والثلج الموجود داخل العلاف هو الماء المتساقط من الغذاء المجمد والنتيجة حصول تغيير في نكهة ومذاق الطعام.
- لا تشتر الدواجن كالدجاج والبط والديك الرومي المحشوة لأنه أكثر عرضة لوجود التلوث به.
- لا تشتر المواد الغذائية المبردة الموجودة في درجات برودة غير كافية وهذه يمكن معرفتها من محتويات الثلاجة بألا تكون الاطعمة مكدسة بها لأن ذلك يؤثر على درجة برودة الغذاء وأيضا أحيانا من لمس المواد الغذائية المغلفة ببلاستيك لأن العلب الكرتونية عادة تكون برودتها أقل من الداخل اما العبوات المعدنية فتعطي احساسا عاليا بالبرودة.
أيضا عند شرائك المواد المجمدة كاللحوم فتأكد بأنها كالصخر عند لمسها اما إذا كانت طرية الملمس فلا تشترها لأن ذلك يعني ان درجات التجميد غير كافية.
- لا تشتر الاطعمة التي غلافها بال أو قديم لأنه قد يعني ذلك بأن هذا الصنف مضى عليه وقت طويل في المحل ومن الأصناف غير المرغوب فيها من قبل المستهلك.
فحص الأغذية
كما يجب عليك فحص المادة الغذائية عن قرب:
7يفضل اختيار الأجبان المغلفة بغلاف شفاف أو مرئي للتمكن من رؤية ما بداخلها ومعرفة إذا ما كان على سطحها عفن أو فطريات.
7افحص بطاقة المحتويات وكذلك صلاحيتها ويجب ان يدون عليها طريقة الحفظ ودرجة الحفظ وأي احتياطات يجب اتباعها لتخزين ذلك الغذاء وطريقة تحضيره ومكان حفظه بعد فتح العبوة الغذائية لأنه قد يختلف مكان حفظ الغذاء قبل وبعد فتح العبوة.
عليك بالحرص ..
احرص على عدم شراء مواد غذائية أكثر مما تستهلكه اسرتك وخاصة الاطعمة سريعة الفساد "وهي تلك الأطعمة التي من مصدر حيواني كاللحوم والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الألبان" وايضا الأغذية التي تحفظ لفترة طويلة كالأغذية المجففة فإذا كنت تعتقد ان شرائك كميات كبيرة من المادة الغذائية هو توفير واقتصاد فأحيانا قد يؤدي ذلك إلى الخسارة إذا ما تعرضت تلك المواد الغذائية إلى الفساد كانقطاع الكهرباء عن الثلاجة لمدة طويلة أو وصول الماء أو الحشرات إلى المواد الغذائية المخزنة خارج الثلاجة وبالتالي ستكون مرغما على التخلص منها.
ولكن بالنسبة للمواد المعلبة فيمكن شراؤها للاحتفاظ بها لعدة شهور في حالة جيدة.
احرص عند شرائك لأطعمة جاهزة للاستهلاك كالفطائر المخبوزة والسندوتشات انها موجودة في مكان مغلق وغير مكشوفة وإذا كانت غير مغلفة فانتبه إلى وجود ملقط أو ملعقة عند اختيار تلك الأطعمة.
وكذلك عند شرائك الأيسكريم الذي يعبأ في أكواب البسكويت المخروطية الشكل انتبه على أن يكون البسكويت مغلف بغطاء ورقي أو منديل المائدة لضمان عدم لمس البسكويت بيد العامل.
احرص على أن يتم شراء الدواجن واللحوم وهي مغلفة في غلاف بلاستيكي حتى لا تتساقط السوائل منها إلى الأغذية الأخرى وإذا كانت المسافة طويلة بين مكان الشراء والمنزل فاطلب من البائع وضع قطع ثلج لضمان بقاء اللحوم والدواجن باردة.
احرص على الرجوع للمنزل بسرعة قدر المستطاع كي لا تفقد المواد الغذائية المبردة والمجمدة درجة برودتها.
أحرص على أن يتم تسوق المواد الغذائية المبردة والمثلجة في آخر مرحلة التسوق حتى تضمن بقاؤها باردة اطول فترة ممكنة إلى وصولك للمنزل
إعداد: د. تماضر سعيد كردي
مسؤولة برنامج سلامة الأغذية
الإدارة العامة للصحة الوقائية
وزارة الصحة
من جريدة الرياض
أوراق الزمن @aorak_alzmn
عضوة شرف بعالم حواء
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
اسيرة الأمل
•
شكرا اختى اوراق الزمن لهذه النصائح المهمه
الصفحة الأخيرة