ورق عنب المطاعم

اسمحى لى حبيبتى بنقل الموضوع الى اطباق عالم حواء:21:

شوفي حبيبتي تلقين فيه طريقه لاتنسو اسرانا لورب العنب جربتها وتجنننننن

أختي ،

عند انتقائك لمرطبانات الورق العنب من أي ماركة حاولي أن تنتقي البرطمان الذي تظهر به أوراق العنب فاتحة اللون اي ليست غامقة جدا .

اذا كانت ورقة العنب كبيرة بفضل ان تقسميها الى جزئين او أكثر حتى لا تضطري ان تطويها كثيرا و تصبح عندك حبات ورق العنب سميكة

و أيضا اذا كنت تضيفين عصير الليمون الحامض الى طبختك (ورق العنم باللحم) ، عليك أن تضيفينه فقط في آخر مرحلة من النضج أي قبل 5 دقائق من اطفاء النار تحت الورق عنب . وإلاسوف يبقى ورق العنب قاسيا إذا أضفت عصير الليمون في أول مرحلة
الطبخ

عادة يحتاج ورق العنب كي ينضج فترة أقلها ساعة و نصف على نار هادئة . أنا شخصيا بعد أول غلية أضع تحت الطنجرة (بين الطنجرة و عين الغاز) قطعة معدنية مستديرة و مسطحة و مخرومة حتى لا تتعرض الطبخة لنار مباشرة و أبقي النار هادئة.

تذكري ان تفتحي غطاء الطنجرة و تبقيها مفتوحة مجرد ما تطفئين النار عن الطبخة بعد نضوجها ، وذلك حتى لا يسود معك ورق العنب.

و الف صحة و هناء يا ريت تخبريني عن النتيجة

اسلقي الورق في ماء وزيت قبل لفه

انا بعد الورق عنب يصير معي خشن مع اني خليه احيانا 3 او 4 ساعات على نار هادئة