ورق عنب بالأعشاب مرة خطير .. و السر هنا عندي !!

ورق عنب بالأعشاب و الزيت
المقادير:
- حزمة من البقدونس - حزمة من الكزبرة - حزمة من الكرافس - نصف حزمة من النعناع
- 3 ثمرات من الطماطم مفرومة - بصلة كبيرة مفرومة - كوبين أرز مصري مغسول جيداً
- كوب زيت زيتون - 4/3 الكوب من الليمون المعصور - شرائح بطاطس - ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان - علبة ونصف معجون طماطم - ورق عنب ( زجاجة ونصف ) .

التوابل:
- 2/1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم - 4/1 ملعقة كبيرة من مسحوق اللومي الأسود - ملعقة كبيرة ونصف بهارات مشكلة - ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون - ملعقة كبيرة من مسحوق حبوب الكزبرة الجافة - ملعقة كبيرة أوريغانو - ملعقة كبيرة توابل بيتزا - ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود - ملح حسب الرغبة.

الطريقة:
- يفرم كلاً من ( البقدونس ، الكزبرة ، الكرافس ، والنعناع ) فرماً ناعماً ويوضع في وعاء كبير، ثم يضاف البصل و الطماطم و الأرز .
- يضاف ( دبس الرمان ، معجون الطماطم ، الليمون المعصور ، زيت الزيتون ، و التوابل ) على الخليط السابق ، ثم يترك الخليط مدة نصف ساعة حتى تتكون كمية من السائل .
- يوضع الخليط في مصفاة ويعصر باليد جيداً حتى نتخلص من جميع السائل ، ثم نحتفظ بالسائل جانباً .
- نحضر صينية عميقة ونبدأ بصف شرائح البطاطس في القاع ثم وريقات العنب المحشوة بالخليط السابق بعد إزالة السائل منه .
- بعد الإنتهاء من صف الوريقات نسكب السائل الناتج من الحشوة بعد عصرها في الصينية فوق وريقات العنب المحشوة .
- نحضر صينية بايركس أصغر من الصينية الأولى بقليل ونضعها داخل الصينية الأولى بحيث تضغط وريقات العنب بحيث تحتفظ الوريقات بشكلها أثناء الطهو .
- تغطى الصينيتين معاً بورق القصدير ثم توضع في الفرن لمدة 2-3 ساعات على درجة حرارة متوسطة .
- بعد نضج الوريقات نخرج الصينية من الفرن ونزيل ورق القصدير وصينية البايركس مباشرة ونترك الوريقات لتبرد قليلاً ، ثم تقدم بالهناء والعافية .
:cook::cook::cook: